Language
Country/Area
No result found
هل تعلم أن أقدم دليل على حصاد البندق يأتي من اسكتلندا منذ أكثر من 8000 عام!
البندق هو ثمرة شجرة البندق، ويأتي بشكل رئيسي من أنواع مختلفة من جنس Corylus، وخاصة Corylus avellana. تسمى الثمرة بالبندق المستدير أو الفلبرت، حسب النوع. يمكن تناول البندق كوجبة خفيفة، كما يشيع استخدامه في الخبز والحلويات، ويضاف إلى أطعمة الإفطار مثل الحبوب.
تُستخدم هذه الفاكهة أيضًا على نطاق واسع في صناعة الحلويات، مثل صنع الزينة، أو تُمزج مع الشوكولاتة لصنع منتجات مثل كمأة الشوكولاتة والنوتيلا. بالإضافة إلى ذلك، زيت البندق هو زيت ذو نكهة قوية وغني بالدهون الأحادية غير المشبعة ويمكن استخدامه كزيت للطهي أو كزيت للسلطة. وفقًا لبيانات عام 2021، تعد تركيا أكبر منتج للبندق في العالم، حيث تمثل 64% من إجمالي الإنتاج.
"في عام 1995، أظهرت الأدلة الأثرية المكتشفة في جزيرة كولونساي الاسكتلندية أنه كانت هناك أنشطة واسعة النطاق لمعالجة البندق منذ 8000 عام مضت."
شكل البندق بشكل عام قريب من الشكل الكروي أو البيضاوي، ويتراوح طوله بين 15 و25 ملم. يتساقط البندق الناضج من قشرته الليفية الخارجية ويمكن تناوله نيئًا أو محمصًا أو مطحونًا. في الواقع، يتم إسقاط هذا البندق بشكل جماعي في أشهر الخريف الباردة، وهي الفترة التي أدت إلى نشوء ثقافات غذائية بشرية متنوعة.
مراجعة تاريخية
إن الأدلة الموجودة في جزيرة كولونساي المذكورة أعلاه ليست مجرد اكتشاف أثري إقليمي، ولكنها أيضًا نظرة ثاقبة للبنية الاجتماعية البشرية وأسلوب الحياة.
في وقت مبكر من عام 6000 قبل الميلاد، أظهرت المجتمعات البشرية في هذه الأرض تقديرًا للنباتات. لقد جمعوا وعالجوا الكمية الوفيرة من البندق على نطاق واسع، وهو أمر كان نادرًا جدًا في المجتمع في ذلك الوقت. كما يظهر تحليل حبوب اللقاح أنهم ربما ركزوا على قطف هذا البندق في سنة معينة، مما يثبت القدرات التخطيطية والتنظيمية للبنية الاجتماعية في ذلك الوقت.
"إن الجمع الجماعي للبندق يدل على روح التعاون ومفهوم العمل الجماعي في المجتمع الإنساني."
الزراعة والحصاد
تُسمى طريقة زراعة البندق التقليدية "التقطيع"، وهي تقنية تعمل على تعزيز إنتاج براعم الزهور وزيادة المحصول عن طريق تقليم البراعم الجديدة لشجرة البندق. عادة ما يتم حصاد أشجار البندق كل عام في الخريف، عندما تتساقط الأشجار ثمارها الناضجة. ينتظر معظم المنتجين التجاريين سقوط البندق بشكل طبيعي بدلاً من استخدام المعدات لضرب الأشجار بقوة. عادة ما يتم حصاد البندق يدويًا أو باستخدام الآلات، مع أربعة أنواع رئيسية من المعدات المستخدمة للفرز والتسليم.
القيمة الغذائية للبندق
البندق ليس لذيذًا فحسب، بل غني أيضًا بالمواد المغذية. استنادا إلى 100 جرام من البندق الخام، فإنه يحتوي على ما يقرب من 628 سعرة حرارية من الطاقة ومستوى عال من البروتين والألياف الغذائية وفيتامين E والمواد المغذية الأخرى. هذه الخصائص تجعل البندق خيارًا مهمًا في نظام غذائي صحي، مع فوائد محتملة لتثبيت نسبة السكر في الدم وصحة القلب والأوعية الدموية.
الأهمية الثقافية
لا يحتل البندق مكانًا في الثقافة الغذائية فحسب، بل تم ذكره أيضًا في العديد من الأعمال الأدبية. على سبيل المثال، يستخدم جوليان نورويتش البندق كرمز في كتابه الغامض "رؤيا الحب الإلهي". في مسرحية شكسبير "روميو وجولييت"، توصف قذائف البندق بأنها عربة الجنية ماب.
يوضح كل هذا أن البندق له أهمية عميقة في تاريخنا وثقافتنا.
هل تعكس هذه الطرق القديمة لحصاد البندق اعتماد الإنسان وذكائه على العالم الطبيعي؟
