Language
Country/Area
No result found
هل تعرف ما هي المعايير الغامضة التي تعمل وراء سلامة الأغذية؟
غالبًا ما يعتمد مفهوم جودة الغذاء على الخصائص الحسية للطعام، مثل الطعم والرائحة والمظهر، بالإضافة إلى قيمته الغذائية. ومع ذلك، فإن قدرة منتجي الأغذية على استخدام ممارسات سلامة الأغذية للحد من مسببات الأمراض المحتملة والمخاطر الأخرى هي أيضًا عامل مهم في القياس. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يؤثر مصدر الطعام وحتى علامته التجارية على تصورات المستهلكين لجودة المنتج.
غالبًا ما يعتمد قبول المستهلك للطعام على النكهة والملمس واللون والرائحة.
معايير سلامة الغذاء
تحدد المنظمة الدولية للمعايير متطلبات نظام إدارة سلامة الأغذية لمصنعي الأغذية من خلال ISO 22000، بما في ذلك العمليات والإجراءات التي يجب على الشركات اتباعها للتحكم في المخاطر وتعزيز المنتجات الآمنة. تتولى الوكالات الفيدرالية ووكالات الولايات الأمريكية، وخاصة إدارة الغذاء والدواء (FDA)، مسؤولية تعزيز الصحة العامة من خلال ضمان سلامة الأغذية. وفي الولايات المتحدة، يتم فرض جودة الأغذية بموجب قانون سلامة الأغذية، في حين تقدم هيئة سلامة الأغذية الأوروبية المشورة العلمية والتواصل بشأن المخاطر المرتبطة بالسلسلة الغذائية.
بالنسبة للمستهلكين، تعد معايير التصنيع والمعالجة بمثابة مراجع مهمة جدًا.
الصياغة والتقييم القياسي
تقوم العديد من وكالات الجودة العالمية الحالية باختبار المنتجات الغذائية لتوضح لجميع المستهلكين المنتجات ذات الجودة العالية. تعد جائزة جودة اختيار موند الدولية، التي تأسست عام 1961، واحدة من أقدم الجوائز لتقييم جودة الأغذية. يتم الحكم عليهم على أساس الذوق، والصحة، والراحة، ووضع العلامات، والتعبئة والتغليف، والصداقة البيئية والابتكار. يأخذ معهد Mond Select قانون الغذاء الأوروبي بعين الاعتبار لأن العديد من المستهلكين يعتمدون على معايير التصنيع والمعالجة.
ترتبط جودة الأغذية ارتباطًا وثيقًا بإمكانية التتبع، بما في ذلك معلومات موردي المكونات والتغليف.
أهمية الملصقات الغذائية
يتطلب القانون ملصقات طعام عامة على تغليف المواد الغذائية. يجب أن تسمى حاويات الطعام والحزم على لوحة التسمية الأمامية أو لوحة العرض الأساسية. وفقا لقانون وضع العلامات على المواد المسببة للحساسية الغذائية وحماية المستهلك لعام 2004، يتم التعرف على ثماني مجموعات غذائية باعتبارها "مواد مسببة للحساسية الغذائية الرئيسية"، بما في ذلك الحليب والبيض والأسماك والمأكولات البحرية القشريات والمكسرات والقمح والفول السوداني وفول الصويا.
تتطلب وزارة الزراعة الأمريكية ملصقات طعام لضمان جودة المنتجات الغذائية.
الاختلافات في ملصقات الغذاء عبر البلدان
تحتوي أنواع مختلفة من ملصقات الطعام على إرشادات مختلفة ، بما في ذلك الألبان ولحم البقر والدواجن والبيض والمنتجات العضوية وزارة الزراعة الأمريكية والفواكه والخضروات والمحاصيل المتخصصة. يتم تنظيم وضع العلامات الغذائية في السويد من قبل وكالة الأغذية السويدية (Livsmedelsverket) ويتبع إرشادات الاتحاد الأوروبي. اللائحة الرئيسية للاتحاد الأوروبي بشأن وضع العلامات الغذائية هي لائحة الاتحاد الأوروبي رقم 1169/2011، والتي تهدف إلى توفير المعلومات الغذائية للمستهلكين.
يتوقع المستهلكون والمشترون ضمان جودة المنتج وسلامته من خلال الدروع القياسية والأختام والملصقات الرسمية.
الاستنتاج
على الرغم من أن معايير سلامة الأغذية قد تبدو مرهقة، إلا أنها ضرورية لضمان حصول المستهلكين على أغذية جيدة النوعية. إن الخصائص الحسية للطعام وأصله وصحة ملصقاته كلها تؤثر على اختياراتنا. لذلك، وراء هذه المعايير، هل يمكننا حقًا أن نفهم القصة والعلم وراء كل طعام؟
