Language
Country/Area
No result found
من القرنة إلى التوابل: كم تعرف عن تاريخ الكومارين؟
الكومارين مركب عضوي عطري ذو رائحة حلوة فريدة من نوعها. تم عزل الكومارين لأول مرة من قرون الفاصوليا في عام 1820، وتم الكشف تدريجياً عن استخدامات الكومارين ووظائفه البيولوجية مع مرور الوقت. سوف تستكشف هذه المقالة تاريخ الكومارين وتوليفه وتطبيقاته في الحياة الحديثة.
يمكن رؤية التركيب الجزيئي للكومارين على شكل ذرتين هيدروجين متجاورتين في حلقة البنزين يتم استبدالهما بحلقة لاكتون غير مشبعة، مما يشكل التعايش بين تركيبين مكونين من ستة أعضاء.
تسمية الكومارين وتاريخه
يأتي اسم الكومارين من الكلمة الفرنسية "كومارو"، والتي تشير إلى نوع من براعم العدس؛ كما أنه يأتي من كلمة توبي القديمة "كومارو"، والتي تعني شجرة العدس. تم عزل الكومارين لأول مرة من العدس في عام 1820 من قبل ألفريد فوجل من ميونيخ، لكنه أخطأ في البداية في تعريف المركب على أنه حمض البنزويك. اكتشف نيكولاس جان بابتيست جاستون غيبورت من فرنسا الكومارين بشكل مستقل وأطلق عليه اسمًا رسميًا في ورقة بحثية لاحقة.
بمرور الوقت، تستمر تكنولوجيا تصنيع الكومارين في التقدم. في عام 1868، نجح الكيميائي البريطاني ويليام هنري باركين في تصنيع الكومارين لأول مرة، وهو إنجاز جعل منه عنصرًا مهمًا في صناعة النكهات والعطور. خاصة في عام 1882، تم استخدام الكومارين لأول مرة في عطر Houbigant's Fougère Royale، مما أعاد تعريف أسلوب العطر.
أصبح الكومارين جزءًا من عالم العطور ويستمر في التأثير على صناعة العطور وتقديمها.
التركيب والتخليق الحيوي للكومارين
توجد طرق مختلفة لتخليق الكومارين، من بينها "تفاعل باركين" الذي يعد واحدًا من أكثر الطرق تمثيلاً. وهو ينطوي على تفاعل الكومارالدهيد وأنهيدريد الخل، وهناك مخطط تخليق آخر هو تفاعل تكثيف باجمان. مع تطور هذه الطرق الاصطناعية، تم تصنيع مشتقات الكومارين واحدة تلو الأخرى، مما أدى إلى توسيع نطاق تطبيقها.
في النباتات، يبدأ التخليق الحيوي للكومارين بعملية تدوير حمض p-هيدروكسي سيناميك. وهذا يسمح بإنتاج الكومارين بشكل طبيعي في مجموعة متنوعة من النباتات، بما في ذلك التوابل والنباتات الطبية.
المصادر الطبيعية ووظائف الكومارين
يتواجد الكومارين بشكل طبيعي في العديد من النباتات، مثل عشبة الفانيليا، ونبات الخشب الحلو، وحبوب التونكا. وتحتوي هذه النباتات على الكومارين بتركيزات متفاوتة، ويستخدم بعضها على نطاق واسع في الأطعمة والعطور والأدوية.
تظهر الأبحاث أن القرفة الحقيقية (Cinnamomum verum) تحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الكومارين، بينما تحتوي القرفة الصينية (C. cassia) على نسبة أعلى من الكومارين، وهو عامل رئيسي يؤثر على استخدامها واستهلاكها.
تطبيق الكومارين الحديث والدعم
في العصر الحديث، يستخدم الكومارين على نطاق واسع في منتجات مثل الأغذية والعطور والقرطاسية والصابون والسجائر. على الرغم من أن العديد من البلدان تحظر الكومارين كمضاف غذائي، إلا أنه لا يزال من الممكن استخدامه بشكل قانوني في منتجات أخرى.
بالإضافة إلى خصائصه العطرية، يتمتع الكومارين أيضًا بخصائص مضادة للتخثر، وتعتمد الأدوية المرتبطة بالمستحضرات الصيدلانية مثل الوارفارين على مشتقات الكومارين. ومع ذلك، ينبغي الانتباه إلى خصائصه السامة عند تناول جرعات عالية.
تقييم سمية ومخاطر الكومارين
للكومارين سمية معينة على الكبد والكليتين، خاصة في التجارب على الحيوانات، وقد أظهرت جرعته النصف المميتة خطورته المحتملة. على الرغم من أن الأدلة على السمية الحادة لدى البشر محدودة، إلا أن بعض الوكالات الصحية توصي بتجنب الأطعمة التي تحتوي على جرعات عالية من الكومارين على المدى الطويل.
وفقًا لتقييم الوكالة الفيدرالية الألمانية لأبحاث تقييم المخاطر، فإن 1 كيلوغرام من مسحوق القرفة يحتوي على ما يقرب من 2.1 إلى 4.4 جرام من الكومارين، مما يعني أنه لا يمكن الاستهانة بمخاطر الاستهلاك المفرط.
عندما واجهت الكومارين، وهو مركب مألوف ولكن غير مألوف، هل فكرت بعمق في تاريخه واستخداماته الحديثة؟
