Language
Country/Area
No result found
لقوة الخفية للحبوب: لماذا يجب أن يكون الدقيق مدعمًا بالفيتامينات
في نظامنا الغذائي اليومي، لا غنى عن أطعمة الحبوب مثل الدقيق. ومع ذلك، مع تقدم تقنيات المعالجة الحديثة، انخفضت القيمة الغذائية لهذه الحبوب، مما أدى إلى اتخاذ تدابير إغناء الغذاء، وخاصة بالنسبة للدقيق. لماذا نحتاج إلى إضافة الفيتامينات إلى الدقيق؟ ويكمن وراء هذه المشكلة نقص المغذيات الدقيقة الذي يواجهه مليارات الأشخاص. ولا تؤثر هذه المشكلة على صحة الأفراد فحسب، بل لها أيضًا تأثير عميق على الإنتاجية والتنمية الاقتصادية للمجتمع ككل.
"أكدت منظمة الصحة العالمية (WHO) ومنظمة الأغذية والزراعة (FAO) أن أكثر من 2 مليار شخص في جميع أنحاء العالم يتأثرون بنقص المغذيات الدقيقة المختلفة."
تاريخ وخلفية إغناء الطعام
لقد تم تبني مفهوم إغناء الطعام من قبل الحكومات ومصنعي المواد الغذائية منذ عشرينيات القرن الماضي. كان الغرض الأصلي هو منع نقص المغذيات بسبب ظروف التربة المحلية أو القيود الغذائية الأساسية. على سبيل المثال، غالبًا ما يهدد نقص اليود وفيتامين أ الصحة العامة. وبمرور الوقت، أصبحت المشكلة أكثر خطورة، حيث تشير التقديرات إلى أن الوفيات العالمية الناجمة عن سوء التغذية تتراوح بين 3 ملايين إلى 5 ملايين كل عام.
نوع من الدقيق المدعم
يتم فقدان العديد من العناصر الغذائية أثناء معالجة الدقيق. للتعويض عن ذلك، لدى العديد من البلدان قوانين تتطلب إضافة فيتامينات ومعادن محددة إلى الدقيق. على سبيل المثال، تتطلب لوائح الغذاء والدواء الكندية تعزيز الدقيق بالحديد وحمض الفوليك والنياسين والريبوفلافين والثيامين. هذه العناصر الغذائية ضرورية لتطور ونمو الجسم، ونقص هذه العناصر الغذائية قد يؤدي إلى توقف النمو أو المرض.
"تعد الفيتامينات مكونات مهمة لنمو الجسم وتطوره، ونقص بعض الفيتامينات يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة."
تعزيز اللوائح والتدابير في مختلف البلدان
قامت العديد من البلدان حول العالم بتنفيذ برامج إغناء الطعام الإلزامية أو الطوعية. لدى دول مثل الأرجنتين وكولومبيا والفلبين متطلبات قانونية واضحة فيما يتعلق بالمحتوى الغذائي للدقيق. وفقًا لتبادل البيانات العالمي المعزز (GFDX)، يشارك إجمالي 197 دولة في برامج إغناء الأغذية حتى الآن. وتؤكد هذه البرامج على أهمية مكافحة سوء التغذية.
تحديات إغناء الغذاء
في حين يُعتقد أن إغناء الطعام يؤدي إلى تحسين سوء التغذية، إلا أنه لا يزال يواجه العديد من التحديات. أولاً، لا يوجد ضمان للتوافر البيولوجي للمغذيات الدقيقة المضافة، على سبيل المثال قد تكون الفيتامينات المستخرجة جزئيًا أقل فعالية من الفيتامينات الموجودة بشكل طبيعي. بالإضافة إلى ذلك، فإن مزيج ونسبة العناصر الغذائية في الأطعمة المختلفة قد لا يحاكي تمامًا حالة الأطعمة الطبيعية.
"على الرغم من أن إغناء الغذاء يعد خطوة مهمة في مكافحة سوء التغذية، إلا أن هذا الإجراء وحده لا يكفي."
النظرة المستقبلية
في مواجهة النقص العالمي في المغذيات الدقيقة، يجب ألا تستمر الحلول المستقبلية في تعزيز محتوى العناصر الغذائية في الغذاء فحسب، بل يجب أيضًا دمجها مع تحسين البنية الغذائية والدعوة إلى اتباع نظام غذائي متوازن. ولا يمكن الحد من تأثير سوء التغذية بشكل فعال إلا من خلال تعزيز التعاون بين الحكومات والشركات في مختلف البلدان وتعزيز الوعي بالصحة العامة. هل من الممكن إفادة كل مواطن والحد من أزمات الصحة العامة الكلية من خلال سياسات زراعية وغذائية أكثر شمولاً؟
