Language
Country/Area
No result found
اللغز التاريخي للحوم الخيل: لماذا اعتمد البشر القدماء كثيرًا على الخيول البرية؟
تحتل لحوم الخيل مكانة بارزة في التقاليد الطهوية في العديد من البلدان، وخاصة في الأمريكتين وأوراسيا. تستهلك الدول الثماني الأكثر استهلاكاً للحوم الخيول ما يقرب من 4.3 مليون حصان سنوياً. في وقت مبكر من تاريخ البشرية، كان يتم صيد الخيول البرية باعتبارها مصدرًا مهمًا للبروتين.
تاريخ لحوم الخيلخلال العصر الحجري القديم، كانت الخيول البرية مصدرًا مهمًا للغذاء بالنسبة للبشر. حتى في العصور الوسطى، استمر استهلاك لحوم الخيول في العديد من أجزاء أوروبا، على الرغم من الحظر الذي أصدره البابا غريغوري الثالث في عام 732. وكان لحوم الخيل تستخدم أيضًا كجزء من الاحتفالات الدينية بين الشعوب الجرمانية الوثنية في شمال أوروبا. تطورت الخيول الأولى في أمريكا الشمالية حوالي عام 12000 قبل الميلاد، ثم هاجرت إلى أجزاء أخرى من العالم وانقرضت في الأمريكتين. حصان إنديانا هاجرمان هو ممثل لسلالة منقرضة من خيول العالم الجديد الأصلية.
في القرنين الخامس عشر والسادس عشر، أعاد الإسبان والمهاجرون الأوروبيون الآخرون الخيول إلى الأمريكتين. أصبحت بعض الخيول وحشية وبدأ صيادوها من قبل شعب البيهوهينشي المحلي، الذي عاش في ما يعرف الآن بتشيلي والأرجنتين. نظر البشر الأوائل في البداية إلى الخيول على أنها لعبة، لكنهم بدأوا فيما بعد في تدجينها للحصول على اللحوم والحليب ووسائل النقل. يتم تجفيف لحم الخيل تحت أشعة الشمس في مرتفعات الأنديز لإنتاج منتج يسمى شالكي.
يعود حب الفرنسيين للحوم الخيول إلى الثورة. ومع تراجع مكانة النبلاء، أصبحت الخيول التي يرعونها في نهاية المطاف وسيلة للبقاء بالنسبة للناس.
التغذية وإنتاج لحوم الخيل
لحوم الخيل طعم حلو قليلاً، يشبه طعم لحم البقر. يقول العديد من المستهلكين أنه من الصعب التمييز بين لحم الخيل ولحم البقر. يبدو لحم الخيول الصغيرة أفتح لونًا، بينما يبدو لحم الخيول الكبيرة أغمق لونًا وأقوى نكهة. عادةً ما يكون لحم الخيل خاليًا من الدهون ويمكن استخدامه كبديل في الطهي للحوم البقر أو لحم الخنزير أو لحم الضأن أو أي نوع آخر من اللحوم.
في العديد من البلدان التي يُسمح فيها بذبح الخيول، يتم التعامل معها بنفس الطريقة التي يتم بها التعامل مع الماشية، وغالبًا ما يكون ذلك في مسالخ المصانع الكبيرة. وفي عام 2005، تجاوز إجمالي إنتاج لحوم الخيل في البلدان الثمانية الرئيسية المنتجة 700 ألف طن.
المواقف العالمية تجاه لحوم الخيل
يتم تناول لحم الخيل بشكل شائع في العديد من الدول الأوروبية والآسيوية. ومع ذلك، فإن لحوم الخيل غير مقبولة على نطاق واسع في بعض البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية مثل المملكة المتحدة وجنوب أفريقيا وأستراليا والولايات المتحدة وكندا، بل إنها من المحرمات في البرازيل وأيرلندا وبولندا وإسرائيل. ويعتبر موقف السويد تجاه لحوم الخيل غامضا أيضا، وهو مرتبط ارتباطا وثيقا بالقيود التي فرضتها الكنيسة في الماضي.
"تم تقييد تناول لحوم الخيول من قبل البابا جريجوري الثالث في عام 732، ولا يزال هذا المحظور له تأثيره في بعض البلدان."
أصوات المعارضة والتأييد
في العديد من البلدان، بما في ذلك الولايات المتحدة والمملكة المتحدة واليونان، هناك معارضة واسعة النطاق لذبح الخيول للاستهلاك البشري. تنظر هذه البلدان إلى الخيول باعتبارها حيوانات رفيقة ورياضية وليس كغذاء. ومع ذلك، ليس الجميع ضد تناول لحوم الخيل. على سبيل المثال، أيد 82% من قراء مجلة تايم أوت اللندنية قرار الشيف جوردون رامزي بتقديم لحوم الخيل في مطاعمه.حالة لحوم الخيل في أمريكا الجنوبية
الأرجنتين هي منتج ومصدر للحوم الخيول، ولكن نادرا ما يتم تناولها محليا، في حين يتم العثور عليها في تشيلي على شكل شالكي. بعد جلب الخيول إلى تشيلي، تحول السكان الأصليون المحليون تدريجياً إلى نظام غذائي يعتمد على لحوم الخيول. في أوروغواي، يحظى الخيول باحترام كبير ويعتبر تناول لحوم الخيول من المحرمات.
يعكس تاريخ استهلاك لحوم الخيل التغيرات في الاستخدام البشري وثقافة الحيوان. ومع تغير الزمن، كان لحالة لحوم الخيول تأثيرات مختلفة في مناطق مختلفة. رغم أن لحوم الخيل أصبحت من المحرمات ورمزا للتناقض في العديد من الثقافات، إلا أن استهلاكها لا يزال يحظى بشعبية في بعض أنحاء العالم.
في المجتمع الحديث، كيف ننظر إلى استهلاك لحوم الخيل وأهميتها التاريخية والثقافية؟ وهل ستتغير مع تغير المفاهيم الاجتماعية؟
