Language
Country/Area
No result found
عملية طحن الذرة السحرية: كيف يتم تحويل الذرة العادية إلى مجموعة متنوعة من المنتجات الثمينة؟
يعد طحن الذرة الرطب عملية فريدة من نوعها يتم فيها تفتيت حبات الذرة إلى مكوناتها، بما في ذلك زيت الذرة والبروتين ونشا الذرة والألياف. تستخدم هذه العملية الماء وخطوات متعددة لفصل العناصر الأساسية للذرة، وتحويلها إلى مجموعة متنوعة من المنتجات الغنية بالقيمة، خاصة لصناعة الأغذية.
أصبحت صناعة طحن الذرة الرطبة جزءًا مهمًا من الصناعة التحويلية الأمريكية ولها تاريخ طويل. أنشأت مصافي الذرة هذه العملية منذ أكثر من 150 عامًا، مع التركيز على تفكيك حبات الذرة إلى مكوناتها الأربعة الرئيسية التي يمكن استخدامها.
خلفية تاريخية
يمكن إرجاع تاريخ صناعة طحن الذرة الرطبة في الولايات المتحدة إلى القرن التاسع عشر. شكلت مصافي الذرة جمعية مصنعي منتجات الذرة في عام 1913. ومع تطور صناعة تكرير الذرة، قدمت الصناعة مجموعة متنوعة من المنتجات، وأصبحت عملية الطحن الرطب للذرة أساسها. المكونات الأربعة الرئيسية لهذه العملية --- الزيت والبروتين والنشا والألياف --- هي المنتجات الرئيسية لطحن الذرة الرطب.
وصف العملية
إن الطحن الرطب للذرة هو عملية فصل فيزيائية، تعتمد بشكل أساسي على الاختلافات في الوزن والحجم. وتتميز العملية بالحاجة إلى الماء كعامل فصل أو ناقل. معظم المنتجات ذات قيمة عالية وتتطلب تطبيقًا واسعًا في صناعة المواد الغذائية. وتشهد هذه العملية على قيمة كل جزء من الذرة.
خطوات العملية
التنظيف
وفقًا لمعايير وزارة الزراعة الأمريكية، عادةً ما يستخدم طحن الذرة الرطب الذرة من الدرجة الخامسة. يجب أولاً غسل الذرة المحصودة باستخدام منخل مناسب لإزالة الشوائب غير المرغوب فيها مثل سيقان الذرة والبذور الغريبة والمعادن والأوراق والغبار.
نقع
خلال هذه العملية، يتم ترطيب النبات بالماء لتفكيك حبيبات النشا والحفاظ على صلابة جنين الحبوب. تساعد إضافة ثاني أكسيد الكبريت وحمض اللاكتيك على تدمير مصفوفة البروتين في السويداء، ويسهل فصل النشا، ويمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة. وتستغرق عملية النقع عادة حوالي 40 ساعة، وبعد ذلك يتم الحصول على ماء النقع المركز ويمكن استخدام هذا المنتج الثانوي لأغراض أخرى مثل علف الحيوانات.
استعادة الجراثيم
يتم فصل الجرثومة لإزالة الزيت من الذرة لضمان عدم تلويث المنتج النهائي. في هذه العملية، يتم استخدام مطحنة منخفضة السرعة لطحن الذرة المخففة بشكل خشن إلى خليط سميك يشبه المعجون. بعد إضافة الماء وتحويله، سوف تطفو الجرثومة، ومن ثم يمكن استخراج الزيت عدة مرات.
إعادة تدوير الألياف
المكونات الرئيسية للمجرى النهائي التي يتم الحصول عليها بعد تدوير المياه هي الألياف والبروتين والنشا، والتي سيتم بعد ذلك غربلتها من خلال مطاحن وشاشات متعددة. إن فصل الألياف حسب حجمها ينتج نخالة الذرة الغنية بالبروتين ويمكن استخدامها كعنصر في علف الحيوانات والاستهلاك البشري.
استعادة البروتين
يسمى الملاط الموجود في هذه الخطوة بمحلول الذرة ويحتوي على البروتين والنشا. بعد إزالة الماء، يتم تمريره عبر جهاز طرد مركزي لفصل النشا والغلوتين. يستخدم تيار النشا المنفصل على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية بسبب نقائه العالي.
معالجة النشا
يتطلب النشا تنظيفًا متعدد المراحل لضمان نقائه العالي. تعمل هذه العملية على إعادة تدوير الماء وتضمن درجة نقاء عالية للنشا للاستخدام النهائي.
تصنيع المنتجات الثانوية
أثناء عملية الطحن الرطب، يأتي حوالي 34% من الناتج من المنتجات الثانوية. لا تُستخدم هذه المنتجات الثانوية في صناعة العلف الحيواني فحسب، بل تساهم أيضًا في تلبية احتياجات الصناعات الأخرى. على الرغم من أنه يحتوي على كلمة "غلوتين" في الاسم، إلا أنه لا يحتوي في الواقع على أي بروتين غلوتين.
المنتجات الرئيسية
تشمل المنتجات الرئيسية لعملية الطحن الرطب للذرة المواد الصلبة الموجودة في الماء المنقوع والجراثيم والألياف والنشا والغلوتين. يمكن معالجة هذه المنتجات بشكل أكبر لتكوين منتجات ذات قيمة مضافة عالية.
آفاق البحث
يبحث الباحثون باستمرار عن طرق لتحسين كفاءة عملية الطحن الرطب للذرة. ومع تطور التكنولوجيا، تظهر باستمرار أساليب جديدة، مثل تقصير وقت النقع عن طريق إضافة الإنزيمات.
في هذه العملية، يجدر التفكير في: كيف سيؤثر الاستخدام الفعال لهذه الموارد على نظامنا الغذائي وبيئتنا في المستقبل؟
