Language
Country/Area
No result found
الأصل الغامض للسعرات الحرارية: ما سبب أهمية الفرق بين "السعرات الحرارية الكبيرة" و"السعرات الحرارية الصغيرة"؟
في مجتمع التغذية اليوم، تعد السعرات الحرارية بلا شك أحد الموضوعات التي تتم مناقشتها على نطاق واسع والاهتمام بها. يميل الناس إلى تقسيم السعرات الحرارية إلى سعرات حرارية كبيرة (سعرات حرارية) وسعرات حرارية صغيرة (سعرات حرارية صغيرة). ولا يكمن الاختلاف الرئيسي بينهما في حجم الأرقام فحسب، بل أيضًا في تأثيرها الفعلي على صحة الإنسان والحصول على الطاقة. سوف تتعمق هذه المقالة في أصول وتعريفات وتطبيقات هاتين الوحدتين في مختلف المجالات لمساعدة القراء على فهم سر الحرارة بشكل كامل.
الخلفية التاريخية للحرارة
يأتي اسم السعرات الحرارية من الكلمة اللاتينية "calor"، والتي تعني "الحرارة". في وقت مبكر من عام 1819 إلى عام 1824، قدم نيكولاس كليمنت الحرارة لأول مرة كوحدة للطاقة الحرارية، واصفًا هذه الوحدة بالسعرات الحرارية الكبيرة. بمرور الوقت، تم دمج الكلمة في القواميس الفرنسية والإنجليزية بين عامي 1841 و1867، وتم اعتمادها لأول مرة في عام 1852 من قبل بيير أنطوان فافر وجون سيبيلمان لوصف السعرات الحرارية الصغيرة.
في عام 1879، ميزت مارسيلين بيرتيلو بين السعرات الحرارية بالجرام (السعرات الحرارية الصغيرة) والكيلوجرام من السعرات الحرارية (السعرات الحرارية الكبيرة)، واقترحت استخدام "السعرات الحرارية" الكبيرة للإشارة إلى الوحدات الكبيرة. تم نشر هذا الاقتراح في عام 1887 ووافقت عليه جامعة ويسليان البروفيسور ويلبر أولين أتواتر.
"يستمر الخلط بين السعرات الحرارية الصغيرة والسعرات الحرارية الكبيرة، خاصة عند التقاطع بين التغذية والديناميكا الحرارية."
مع مرور الوقت، تم استكمال تعريف السعرات الحرارية في عام 1967 على التوالي بوحدة الطاقة Erg (erg) لنظام CGS الأقل شهرة، مما أدى في النهاية إلى تشكيل نظام الوحدة الحرارية اليوم.
تعريف البطاقات الكبيرة والصغيرة
تشير السعرات الحرارية، بشكل عام، إلى الطاقة اللازمة لرفع درجة حرارة 1 جرام من الماء بمقدار درجة واحدة مئوية (أو 1 كلفن). تشير السعرات الحرارية إلى الطاقة اللازمة لزيادة درجة حرارة 1 لتر من الماء بمقدار درجة واحدة مئوية. ومن وجهة النظر هذه، فإن البطاقة الكبيرة هي في الواقع أكبر بـ 1000 مرة من البطاقة الصغيرة.
"إن استخدام السعرات الحرارية والسعرات الحرارية لا يتضمن التعريفات العلمية فحسب، بل يشمل أيضًا الملصقات الغذائية وحسابات الطاقة في الحياة اليومية."
وهذا ما يجعل هاتين الوحدتين مهمتين بشكل خاص في دراسة الصحة والنظام الغذائي والديناميكا الحرارية. وخاصة في الأنظمة الغذائية الحديثة، فإن كيفية الموازنة بين تناول السعرات الحرارية واستهلاكها لها تأثير على الصحة لا يمكن الاستهانة به.
تطبيقات في التغذية
في التغذية الأمريكية، تعتبر السعرات الحرارية هي وحدة القياس الوحيدة المستخدمة تقريبًا. يتم التعبير عنها عادةً بـ "السعرات الحرارية" أو "السعرات الحرارية" على الملصق. ومع تنفيذ اللوائح، أصبحت معلومات السعرات الحرارية للأطعمة الفردية أساسًا مهمًا للمستهلكين لاتخاذ الخيارات الغذائية.
"تلعب ممارسة ضبط النظام الغذائي دورًا رئيسيًا في العديد من المشكلات الصحية، خاصة في التحكم في الوزن والوقاية من السمنة."
كما تختلف كثافة الطاقة في الأطعمة المختلفة حسب نوع الطعام، على سبيل المثال، تحتوي الدهون على 9 سعرة حرارية لكل جرام، بينما تحتوي الكربوهيدرات والبروتين على حوالي 4 سعرة حرارية لكل جرام، والكحول يحتوي على 7 سعرة حرارية لكل جرام. تؤكد مثل هذه البيانات على أهمية العناصر الغذائية المختلفة في خطط نظامنا الغذائي.
دوره في الكيمياء والفيزياء
في مجالات العلوم الأخرى، غالبًا ما يتم التعبير عن السعرات الحرارية بالسعرات الحرارية الصغيرة، بينما يتم التعبير عن السعرات الحرارية الكبيرة بالسعرات الحرارية. أثناء التفاعلات الكيميائية وتغيرات الطور، تساعد هذه البيانات العلماء على تقييم إطلاق الطاقة من المواد بالإضافة إلى التأثيرات الحرارية للتفاعلات.
"على الرغم من أن استخدام السعرات الحرارية في الكيمياء يركز بشكل متزايد على الجول (J)، إلا أن السعرات الحرارية لا تزال مهمة في سياقات معينة."
وهذا لأن الطاقة المنطلقة في التفاعل الكيميائي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالسعة الحرارية للمحلول. على سبيل المثال، عند حساب إطلاق الطاقة من تفاعل ما، يمكن للعلماء فهم فعالية التفاعل بناءً على كمية الحرارة المنطلقة لكل مول من التفاعل.
أهمية تحويل الكتلة إلى الطاقة
إن قياس السعرات الحرارية والسعرات الحرارية ليس قياسًا علميًا فحسب، بل يعكس أيضًا الطريقة التي نتفاعل بها مع العالم. تؤثر الحرارة على مسار الحياة، ويمكن إرجاع صحتنا ومستويات نشاطنا وأسلوب حياتنا إلى إدارة الحرارة. ولذلك، يحتاج الناس إلى فهم الاختلافات بين الاثنين بوضوح واتخاذ خيارات أكثر منطقية لنظام غذائي وحياتي.
في هذا العصر الذي تهيمن فيه السعرات الحرارية، سواء كان ذلك لإنقاص الوزن أو زيادة الوزن أو البقاء بصحة جيدة، فإن فهم المعنى الحقيقي للسعرات الحرارية الكبيرة والسعرات الحرارية الصغيرة هو معرفة لا غنى عنها للجميع. هل أنت مستعد لتعلم كل شيء عن السعرات الحرارية في سعيك لتحقيق الصحة؟
