Language
Country/Area
No result found
الأصل الغامض للبيسكو: كيف أصبح المشروب الوطني لكلا البلدين؟
البيسكو هو مشروب كحولي عديم اللون أو ذو لون أصفر باهت إلى كهرمانى يتم إنتاجه في مناطق صناعة النبيذ في بيرو وتشيلي. يتم تصنيع هذا المشروب عن طريق تقطير عصير العنب المخمر، وقد تم تطويره لأول مرة من قبل المستعمرين الإسبان في القرن السادس عشر كبديل للجن المستورد من إسبانيا.
منذ القرن السادس عشر، جذب البيسكو محبيه في جميع أنحاء العالم بنكهته وسحره الفريد.
نظرًا لوفرة الفاكهة المحلية، فقد سمح تطوير البيسكو بتقليص حجم المشروبات الكحولية التي يتم نقلها إلى المناطق النائية بشكل كبير. إذن، كيف حصل البيسكو على اسمه؟ وفقًا للبيانات التاريخية، تم استخدام كلمة "بيسكو" لأول مرة في بعض الوثائق البيروفية في عام 1764، ربما من مدينة تحمل الاسم نفسه في بيرو.
من المحتمل أن يكون أصل اسم بيسكو مشتقًا من خلفيات ثقافية مختلفة، فقد يكون مشتقًا من كلمة "طائر" باللغة الكيشوا أو الكلمة الإسبانية التي تعني وعاء من الطين. لم يتم التوصل إلى نتيجة واضحة للنقاش حول هذا المصطلح، ولكن ما هو واضح هو أن البيسكو هو أحد الرموز الثقافية لكلا البلدين.
الإنتاج المبكر للبيسكوعلى عكس العديد من المناطق في إسبانيا الجديدة، فإن بعض المواقع في بيرو مناسبة تمامًا لزراعة العنب. بحلول عام 1560، أصبحت بيرو تنتج النبيذ تجارياً، ومع مرور الوقت ازدهرت صناعة النبيذ المحلية. ومع ذلك، حظرت العائلة المالكة الإسبانية إنشاء مزارع الكروم الجديدة في الأمريكتين في عام 1595 لحماية صناعة النبيذ الإسبانية، ولكن هذا الحظر تم تجاهله على نطاق واسع محليًا.
ولهذا السبب تطور البيسكو بسرعة وأصبح تدريجيا جزءا لا غنى عنه من الثقافة البيروفية. تم قبول المشروبات الكحولية من ميناء بيسكو تدريجياً في السوق وأصبحت استراتيجية مهمة لمحاربة المشروبات الروحية الأخرى الموجودة في السوق في ذلك الوقت.
إنتاج البيسكو في تشيلي
كما يشهد إنتاج البيسكو ازدهارًا كبيرًا في تشيلي. ومع ذلك، منذ أن بدأت قيود الاستيراد تؤثر على السوق، بدأت تشيلي في إنتاج مشروب كحولي مماثل للبيسكو البيروفي، مما أدى أيضًا إلى منافسة شرسة بين البلدين. وقد تعمق النقاش في القرن التاسع عشر عندما استبدلت تشيلي البيسكو المستورد بمنتجها المحلي.
إن الثقافة والتاريخ هما المحركان الرئيسيان للنزاع، حيث يحرص كلا البلدين على إبراز روحهما الوطنية.
النزاعات الجغرافية والاختلافات المتنوعة
في الوقت الحالي، هناك نزاع حاد بين بيرو وتشيلي حول استخدام اسم "بيسكو". في حين يتفق العديد من المؤرخين عمومًا على أن أصل البيسكو هو بيرو، فإن تشيلي تعتبر الاسم مصطلحًا عامًا. وهذا من شأنه أن يعقد قضية العلامة التجارية للبيسكو، حيث يأمل المقطرون في كلا البلدين في الحصول على اعتراف دولي.
تتضمن مناطق D.O. (تسمية المنشأ) الرسمية في بيرو ليما، وإيكا، وأريكويبا، وموكيغوي، وتاكنا، بينما يتم إنتاج البيسكو التشيلي بشكل أساسي في أتاكاما وكوكيتو. تم تسمية منطقة D.O. رسميًا. وتؤثر هاتان البيئتان الجغرافيتان وممارسات الإنتاج المختلفة على جودة ونكهة النبيذ.
المشروبات المختلطة والثقافة
سواء في بيرو أو تشيلي، يتم استخدام البيسكو كمشروب أساسي لصنع العديد من الكوكتيلات الشهيرة، مثل "بيسكو ساور" الشهير و"بيسكو كولا التشيلي". هذه المشروبات ليست فقط المفضلة لدى المستهلكين، بل هي أيضا جزء من الثقافة المحلية، وترمز إلى التكامل والتعايش بين ثقافتي البلدين.
وراء كل كوكتيل بيسكو رحلة ثقافية وتاريخية.
مع تسارع العولمة، ظهر البيسكو تدريجيا في السوق الدولية وأصبح أحد المشروبات الروحية الأكثر شهرة. ومع ذلك، فإن الجدل حول التسمية الجغرافية التي أثارها لا يزال قائما، وهو ما يجعل الأهمية الثقافية للبيسكو عميقة بشكل متزايد. في ظل هذا التكامل الثقافي والتنافس، إلى أين يتجه مستقبل بيسكو؟
