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Aufräumen mit der Etiketten-Verwirrung: Der wahre Unterschied zwischen ‚Freilandhaltung‘ und ‚Grasfütterung‘!
In der modernen Viehwirtschaft wird die Aufzucht und Fütterung von Rindern zu einem immer wichtigeren Diskussionsthema. Da außerdem immer mehr Bezeichnungen wie „Freilandhaltung“, „Grasfütterung“ und „Bio“ auf den Markt kommen, kommt es bei Verbrauchern häufig zu Verwechslungen dieser Begriffe. Obwohl die Begriffe „Grasfütterung“ und „Freilandhaltung“ ähnlich klingen, sind ihre Bedeutungen und die dahinter stehenden landwirtschaftlichen Methoden tatsächlich sehr unterschiedlich.
Der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen zufolge sind etwa 60 Prozent des weltweiten Graslandes mit Weidesystemen bedeckt, und Weidesysteme decken etwa 9 Prozent der weltweiten Rindfleischproduktion.
In traditionellen Weidesystemen wird das Vieh hauptsächlich mit Gras und anderen Futterpflanzen gefüttert, eine Ernährung, die als „Grasfütterung“ bezeichnet wird. Während der Zucht versorgen diese Weiden die Rinder mit abwechslungsreicher Nahrung, was dem produzierten Rindfleisch einen einzigartigen Geschmack verleiht. Während dieses Vorgangs wird dem Vieh normalerweise erlaubt, frei auf der Weide herumzulaufen, eine Praxis, die zu dem Begriff „Freilandhaltung“ führte.
Unterschiede in der Fütterungsmethode
Anders als bei grasgefütterten Rindern ist die Kennzeichnung „Freilandhaltung“ nicht unbedingt eine Garantie dafür, dass die Ernährung der Rinder hauptsächlich aus Gras bestand. Freilandhaltung bedeutet eigentlich, dass das Vieh nur begrenzten Auslauf im Freien hat, es ist daraus jedoch nicht klar ersichtlich, ob es sich bei seiner Nahrung um Gras handelt. Daher werden Verbraucher durch die Verwendung dieser Begriffe häufig in die Irre geführt und könnten glauben, dass Geschmack und Nährwert des Fleisches von Freilandrindern besser seien als die von grasgefütterten Rindern.
Verwirrung hinsichtlich der Etiketten kann dazu führen, dass Verbraucher beim Kauf die Herkunft des Rindfleisches, für das sie sich entscheiden, nicht richtig identifizieren können. Dies kann dazu führen, dass Verbraucher ihre Kaufentscheidungen leicht auf der Grundlage falscher Annahmen treffen.
Unterschiedliche Haltungssysteme
Rinderhaltungssysteme umfassen üblicherweise Weidehaltungssysteme und Systeme der intensiven Viehzucht. In traditionellen Weidesystemen wird das Vieh hauptsächlich mit natürlich gewachsenem Gras gefüttert, während es in der intensiven Landwirtschaft energiereiches Futter wie Mais und Sojabohnen erhält. Intensive Viehhaltung erfolgt üblicherweise auf relativ engem Raum, was auch eine schnelle Gewichtszunahme des Viehs begünstigen kann.
In der intensiven Tierhaltung wird die Nährstoffaufnahme der Rinder häufig über die Fütterung gesteuert und Art und Kombination des Futters werden genau darauf ausgelegt, eine optimale Gewichtszunahme zu erzielen.
Ernährungsphysiologische Unterschiede zwischen Weidehaltung und Freilandhaltung
Wissenschaftliche Untersuchungen belegen, dass grasgefüttertes Rindfleisch ernährungsphysiologisch gesünder ist als Rindfleisch aus intensiver Tierhaltung. Grasgefüttertes Rindfleisch hat oft einen höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren und einen relativ geringen Fettgehalt, was von vielen Gesundheitsexperten angepriesen wird. Der Einfluss der Freilandhaltung auf die Fleischqualität ist abhängig von der gewählten Nahrung der Rinder, ob diese genügend Gras enthält. Allerdings wird bei vielen sogenannten Freilandrindern möglicherweise noch immer eine getreidebasierte Ernährung verwendet, daher sollten Verbraucher bei der Auswahl vorsichtig sein.
Etiketten und Wahlmöglichkeiten für Verbraucher
In vielen Ländern liegen die Vorschriften zur Lebensmittelkennzeichnung in der Verantwortung staatlicher Behörden. Unter anderem verfügt das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) auch über Vorschriften zur Kennzeichnung von Fleisch von grasgefütterten Tieren. Allerdings passte die Behörde im Jahr 2016 ihre Standards für Weidefütterung an und zog ihre klaren Vorschriften zu Kennzeichnungen für Weidefütterung zurück, wodurch die Genauigkeit der Kennzeichnungen für Weidefütterung auf dem Markt unklar blieb. Dies hat die Verwirrung der Verbraucher noch verstärkt.
Angesichts dieser Etikettenverwirrung müssen Verbraucher bei der Auswahl von Rindfleisch mehrere Faktoren berücksichtigen und dürfen sich nicht nur auf die Angaben auf dem Etikett verlassen.
Letztendlich hängt die Wahl des Rindfleisches und das Verständnis des landwirtschaftlichen Systems nicht nur mit der persönlichen Gesundheit zusammen, sondern auch mit der nachhaltigen Entwicklung der ökologischen Umwelt. Glauben Sie, dass es ausreicht, beim Kauf von Rindfleisch einfach auf das Etikett zu schauen, ob dort „Grasfütterung“ oder „Freilandhaltung“ steht?
