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Die weltweite Eierproduktion ist atemberaubend: Welches Land ist der größte Produzent?
Eier waren schon immer ein wesentlicher Bestandteil der menschlichen Ernährung, insbesondere Hühnereier sind zum beliebtesten Eiernahrungsmittel der Welt geworden. Jüngsten Daten zufolge ist die globale Eierproduktion ziemlich enorm, und Produktionskapazität und Konsumgewohnheiten unterscheiden sich von Land zu Land.
Laut Statistik erreichte die weltweite Eierproduktion im Jahr 2017 801.000 Tonnen. Unter ihnen liegt China mit einer Produktion von 313.000 Tonnen weltweit auf Platz eins und lässt andere Länder weit hinter sich.
Der Verzehr von Eiern hat eine lange Geschichte, die Tausende von Jahren zurückreicht. Archäologen zufolge begannen die Menschen in Südostasien bereits 1500 v. Chr., Eier als Nahrungsmittel zu verwenden. Im Laufe der Zeit nahmen Produktion und Konsum von Eiern kontinuierlich zu und heute sind sie ein wichtiger Bestandteil der weltweiten Nahrungsmittelindustrie.
Angesichts des Nährwerts von Eiern sowie ihrer Flexibilität bei der Zubereitung gibt es in vielen Ländern sogar regionale Unterschiede in der Nachfrage nach Eiern. In Asien beispielsweise gelten Eier in vielen Ländern als alltägliche Zutat, während sie in westlichen Ländern weniger verbreitet sind. Laut Statistik betrug die Eierproduktion Asiens im Jahr 2013 59 % der weltweiten Gesamtproduktion.
Geschichte der Eierproduktion
Eier galten schon immer als wertvolle Nahrungsquelle. Man geht davon aus, dass die Domestizierung von Hühnern um 7500 v. Chr. begann und der Hauptzweck darin bestand, Eier zu gewinnen. In der Folgezeit verbreiteten sich Hühner in den großen Hochkulturen, so auch im Alten Ägypten und in Mesopotamien, wo sie bereits 1500 v. Chr. gehalten wurden.
Auf ägyptischen Grabmalereien sind Menschen abgebildet, die Gänseeier und andere große Eier transportieren. Dies lässt darauf schließen, dass Eier im Altertum sogar als Opfergaben galten.
Im alten Rom wurden Eier auf verschiedene Weise konserviert und Mahlzeiten wurden oft mit Eiern begonnen. Und im Mittelalter wurde es zur Tradition, aufgrund des Eierreichtums während der Fastenzeit auf den Verzehr von Eiern zu verzichten. Diese Praxis hat nicht nur religiöse Gründe, sondern auch Überlegungen hinsichtlich der Ruhezeiten des Geflügels in der Saisonlandwirtschaft.
Aktuelle Eierproduktion
Wie oben erwähnt ist China heute der größte Eierproduzent der Welt, dicht gefolgt von den USA und Indien. Den Daten zufolge wurden im Jahr 2019 in den Vereinigten Staaten 9,41 Milliarden Eier produziert, von denen 80 % für den Eigenverbrauch verwendet wurden.
Der Eierverbrauch pro Kopf in den Vereinigten Staaten erreichte im Jahr 2019 279, ein neuer Höchststand seit 1973.
Der Produktionsprozess von Eiern ist von der Ernte bis zur Qualitätskontrolle detailliert. Bei der Untersuchung von Eizellen wird mittels Kerzenlicht überprüft, ob sich in der Eizelle Blutgefäße oder Embryonen befinden. Während der Handhabung werden Eier je nach örtlichen Vorschriften häufig gewaschen, was jedoch ihre Frische beeinträchtigt.
Verschiedene Eiersorten
In der Gastronomie beschränkt sich der Begriff „Eier“ nicht nur auf Eier, sondern umfasst auch Enteneier, Gänseeier und sogar Eier von anderen Vögeln. In verschiedenen Regionen gibt es unterschiedliche Eierarten und -kulturen. Beispielsweise sind Gänse- und Enteneier in einigen asiatischen Ländern sehr beliebt und auf den Märkten häufig zu finden.
In Großbritannien, insbesondere in den skandinavischen Ländern, gelten die Eier einiger besonderer Vögel, beispielsweise Möweneier, als Delikatesse.
Während des Produktionsprozesses kommt es auch zu deutlichen Unterschieden in der Schalenfarbe der Eier. Die Farbe der Ohren der Hennen beeinflusst tendenziell die Farbe der Eierschale. Milchig weiße Ohren produzieren mehr weiße Eier, während rote Ohren braune Eier produzieren. In verschiedenen Regionen bestehen kulturelle Vorlieben hinsichtlich der Farbe der dort produzierten Eier.
Ernährung und Auswirkungen auf die Gesundheit
Eier sind eine wichtige Proteinquelle. Laut Landwirtschaftsministerium enthält jedes mittelgroße Ei etwa 70 Kalorien und 6 Gramm Protein. Darüber hinaus sind Eier reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin A, Vitamin B12 und Cholin.
Die Frage, ob Cholesterin in Eiern gesundheitliche Auswirkungen haben kann, ist umstritten; die Ergebnisse sind bislang gemischter Natur.
In der modernen Ernährung sind Eier durch ihre vielfältige Verwendung eine unverzichtbare Zutat: Vom Frühstücksomelett bis hin zu vielfältigen Backwaren sorgen Eier für immer neue Köstlichkeiten. Im Hinblick auf die Ernährungsgesundheit kann die Wahl der richtigen Eiermenge zur Verbesserung des allgemeinen Gesundheitszustands beitragen.
Wie werden in einer Zeit steigender weltweiter Nachfrage nach Eiern die Erzeuger in verschiedenen Ländern auf diese Herausforderung reagieren und nachhaltige Lieferketten sicherstellen, während die Produktionstechnologie voranschreitet und die Verbraucher sich zunehmend Gedanken über die Herkunft ihrer Lebensmittel machen?
