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Die Lagerung von Speiseöl wirkt sich auf dessen Nährwert aus! Machen Sie es richtig?
Speiseöl spielt beim Kochen eine unverzichtbare Rolle. Es beeinflusst nicht nur den Geschmack und das Aroma von Lebensmitteln, sondern wirkt sich auch direkt auf unsere Gesundheit aus. Aber haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, dass es für das von Ihnen verwendete Speiseöl tatsächlich eine ganz eigene Lagerungsmethode gibt? Durch unsachgemäße Lagerung kann der Nährwert dieser Öle erheblich reduziert werden.
Alle Öle zersetzen sich allmählich unter dem Einfluss von Hitze, Licht und Sauerstoff. Bei richtiger Lagerung kann dieser Prozess verlangsamt werden.
Experten weisen darauf hin, dass ein kühler, trockener und dunkler Ort die ideale Lagerumgebung für Speiseöl ist. Wenn Öl längere Zeit Luft und Licht ausgesetzt ist, kommt es zu Oxidationsreaktionen und es entstehen gesundheitsschädliche Substanzen. Wählen Sie daher bei der Auswahl eines Aufbewahrungsbehälters am besten eine lichtdichte Flasche und versuchen Sie, den Kontakt der Flaschenöffnung mit der Außenwelt so kurz wie möglich zu halten.
Haltbarkeit verschiedener Ölsorten
Die Haltbarkeit verschiedener Speiseöle ist unterschiedlich. Öle mit einem hohen Anteil einfach ungesättigter Fettsäuren, wie etwa Walnussöl, sind etwa ein Jahr haltbar, während Öle mit einem hohen Anteil mehrfach ungesättigter Fettsäuren, wie etwa Sojaöl, innerhalb von sechs Monaten verbraucht werden sollten. Manche Öle, wie etwa Walnussöl, können möglicherweise auch nach dem auf der Verpackung angegebenen Mindesthaltbarkeitsdatum nicht mehr sicher verwendet werden.
Öle mit einem hohen Anteil gesättigter Fettsäuren, wie etwa Avocadoöl, sind länger haltbar und können sicher bei Zimmertemperatur gelagert werden, während Öle mit einem niedrigen Anteil mehrfach ungesättigter Fettsäuren möglicherweise nicht stabil sind.
Es ist erwähnenswert, dass gesättigte Fette zwar die Haltbarkeit verlängern können, Verbraucher jedoch auch auf die Aufnahme solcher Öle achten sollten, da eine übermäßige Aufnahme von gesättigten Fetten mit dem Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden ist.
Kochen mit Öl und seine Auswirkungen auf die Gesundheit
Während des Kochvorgangs verändern sich durch die Erhitzung des Öls dessen Eigenschaften. Öl, das nicht richtig gelagert wird, setzt beim Kochen bei hohen Temperaturen Karzinogene frei. Daher ist die Auswahl des richtigen Öls und seine Lagerung entsprechend Ihren Kochanforderungen von entscheidender Bedeutung für den Schutz Ihrer Gesundheit. Besonders beim Braten sollte das Öl regelmäßig gewechselt und die Brattemperatur kontrolliert werden, um die Entstehung gesundheitsschädlicher Stoffe zu vermeiden.
Untersuchungen haben gezeigt, dass wiederholtes Erhitzen von Öl dessen Zerfall beschleunigt und gesundheitsschädliche Stoffe freisetzt.
Gesunde Aufbewahrungsgewohnheiten
Neben der Wahl des richtigen Lagerbehälters und -ortes ist auch die Kühlung des Öls eine wirksame Maßnahme zur Erhaltung seiner Frische. Durch die Lagerung im Kühlschrank ist die Lagerzeit länger, das Öl sollte jedoch vor der Verwendung erwärmt werden, um ein Eindicken zu verhindern. Wenn Sie gebrauchtes Speiseöl entsorgen, geben Sie es in einen verschlossenen, nicht wiederverwertbaren Behälter und werfen Sie es in den Müll. So vermeiden Sie Umweltverschmutzung und sorgen für Sicherheit.
Die ordnungsgemäße Entsorgung von Altöl ist ein wichtiger Schritt zum Umweltschutz. Gießen Sie es nicht einfach in die Kanalisation, da dies zu Wasserverschmutzung führen kann.
Fazit
Da unser Gesundheitsbewusstsein wächst, müssen wir bei der Verwendung und Lagerung von Speiseöl vorsichtiger sein. Vertrauen Sie dem Speiseöl, das Sie lagern?
