Language
Country/Area
No result found
Die Kochlegende Joel Robuchon: Wie wurde er zum Koch des Jahrhunderts?
Joël Robuchon ist ein französischer Koch und Restaurantbesitzer, der für seine unvergleichlichen kulinarischen Leistungen weltweite Anerkennung gefunden hat. Er wurde 1989 von Gault Millau zum „Koch des Jahrhunderts“ ernannt und besaß zum Zeitpunkt seines Todes im Jahr 2018 32 Michelin-Sterne – ein Rekord, den zuvor noch kein Restaurantbesitzer gehalten hatte. Hinter Robuchons Erfolg stehen seine harte Arbeit und sein beharrliches Streben nach dem Kochen.
„Es gibt kein perfektes Essen, es kann immer besser sein.“
Roubuchon wurde 1945 im französischen Poitiers geboren. Obwohl er nicht in wohlhabenden Verhältnissen aufwuchs, war er fest entschlossen, Koch zu werden und begann mit 15 Jahren seine Ausbildung. Nach jahrelanger Ausbildung wurde Robuchon schließlich im Alter von 29 Jahren Küchenchef eines großen Hotels in Paris und baute nach und nach seinen Ruf auf.
Roubuchon hat eine herausragende Karriere hingelegt: Er gründete das Restaurant Jamin und erwarb ihm in nur drei Jahren drei Michelin-Sterne. Diese Leistung hat ihn für viele Köche zum Idol gemacht. Im Jahr 1984 wurde sein Restaurant vom International Herald Tribune zum „Besten Restaurant der Welt“ gewählt, was seine große Leidenschaft für das Kochen bewies.
„Er ist ein Meister, der die französische Küche auf ein höheres Niveau gebracht hat.“
Roubachon gab auch der Gemeinschaft etwas zurück und bildete viele bekannte Köche aus, darunter Gordon Ramsay und Eric Ripert. Aus beruflichen Gründen zog er sich 1995 aus dem Berufsleben zurück, kehrte jedoch bald in veränderter Form zurück, eröffnete Restaurants auf der ganzen Welt und verbreitete weiterhin seine kulinarische Philosophie.
Sein letztes Restaurant in Singapur wurde mit drei weiteren Michelin-Sternen ausgezeichnet, was seinen Platz in der kulinarischen Welt weiter festigte. Es heißt, Robuchon sei aufgrund seiner Liebe zum Wesen natürlicher Zutaten stark von der japanischen Küche beeinflusst worden und habe hart daran gearbeitet, diese Philosophie in seine Gerichte einfließen zu lassen.
„Roubuchons Küche ist eine Hommage an natürliche Zutaten.“
Roubuchon strebte sein Leben lang ständig nach Perfektion. Er sagte einmal, die wahre Kunst des Kochens liege darin, saisonale Zutaten optimal zu nutzen. Sein Ansatz heißt „moderne Küche“. Dieser Kochstil, der moderne und traditionelle Elemente kombiniert, hatte einen tiefgreifenden Einfluss auf die Entwicklung der postmodernen französischen Küche.
Roubuchons Restaurants gibt es auf der ganzen Welt
Seine Restaurants befinden sich in vielen Städten, von Tokio und Hongkong in Asien bis Paris und London in Europa und sogar in Las Vegas in den USA, wo Sie seine Küche genießen können. Jedes Restaurant wurde für seine exquisite Küche und seinen hervorragenden Service gelobt.
Auch bei der Gestaltung des Restaurants und der Zusammenstellung der Speisekarte strebt Roubuchon nach Perfektion. Sein Restaurant ist nicht nur ein Ort zum Essen, sondern auch ein Ausdruck der Kunst. Sein Ziel ist es, jedem Gast die Geschichte und die Emotionen hinter jedem Gericht näherzubringen.
Robuchons EinflussAls einer der einflussreichsten Köche der Zeit nach der Nouvelle Cuisine hat Robuchon mit seinem eklektischen Stil die französische Küche neu definiert. Er ist nicht nur ein Koch, sondern auch eine Führungspersönlichkeit, die die Innovation und Entwicklung der französischen Küche fördert.
Obwohl Robuchon 2018 verstorben ist, lebt seine kulinarische Philosophie in jedem Koch weiter, den er inspiriert hat. Durch seine Restaurants und Bücher beeinflusst er weiterhin neue Generationen von Köchen, die danach streben, das Erbe des Küchenchefs fortzuführen.
Gibt es das sogenannte perfekte Gericht von Robuchon wirklich?
