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Der mysteriöse Ursprung des Jasminreis: Was ist seine Entstehungsgeschichte und sein historischer Hintergrund?
Jasminreis, ein langkörniger Duftreis, landet in Thailand, Kambodscha und Vietnam häufig auf den Tischen und wird überall wegen seines einzigartigen Aromas und Geschmacks geschätzt. Die Geschichte dieses Reises ist jedoch vielen Menschen unbekannt. Welche Geschichte verbirgt sich hinter Jasminreis, von seinem Ursprungsort bis zu seiner heutigen weltweiten Beliebtheit?
Das an Betelblätter und Popcorn erinnernde Aroma von Jasminreis stammt von den natürlicherweise von der Pflanze produzierten Aromastoffen, von denen 2-Acetyl-1-Pyrrolin der wichtigste Bestandteil ist.
Die Geschichte des Jasminreises lässt sich bis in die thailändische Provinz Chonburi zurückverfolgen, wo Ban Laem Pradu der ursprüngliche Ort war, an dem der Khao Dawk Mali-Reis (auch bekannt als Jasminreis) entdeckt wurde. Der Reis wurde aufgrund seiner feinen, langen weißen Körner und seines natürlichen Aromas ausgewählt und zwischen den 1940er und 1950er Jahren in den Distrikt Bang Khla in der Provinz Chachoengsao gebracht. Dabei erhielt er offiziell den Namen Khao Dawk Mali 105, kurz „Khao Hom Mali“, was so viel wie Jasminreis bedeutet und vor allem im Nordosten Thailands, insbesondere in der Gegend von Thung Kula Rong Hai, angebaut wird.
Eigenschaften von Jasminreis
Die Textur von Jasminreis ist nach dem Kochen feucht und weich und hat einen leicht süßen Geschmack. Die Reiskörner sind nach dem Kochen zusammengesetzt und klebrig. Obwohl er klebriger ist als Klebreis, ist er etwas weniger klebrig als amerikanischer Langkornreis . Dies ist einer der Gründe, warum Jasminreis so beliebt ist.
Typen und Vergleiche
Jasminreis wird hauptsächlich in zwei Arten unterteilt: Weißreis und Braunreis. Weißer Jasminreis wird für seinen guten Geschmack und seine leichte Verdaulichkeit geschätzt, während brauner Jasminreis einen höheren Gesundheitswert hat, da seine Schale mehr Nährstoffe enthält und mehrere Vitamine und Antioxidantien enthält.
Weißer Jasminreis besitzt ein Aroma, das durch die Verflüchtigung von 2-Acetyl-1-Pyrrolidon entsteht, und weist nach dem Kochen eine trockenere Textur auf, während brauner Reis die hellbraune Außenschicht des Reiskorns behält und mehr gesundheitliche Vorteile bietet.
Der glykämische Index von Jasminreis liegt laut Ernährungsempfehlungen für Diabetiker zwischen 68 und 80, daher sollte er im Hinblick auf die Blutzuckerkontrolle mit Vorsicht verzehrt werden. Darüber hinaus wird Jasminreis normalerweise nicht allein gegessen, sondern oft mit anderen Zutaten kombiniert, um seinen glykämischen Index zu senken.
Kulinarische Verwendung
Gedämpfter Jasminreis eignet sich hervorragend zum Pfannenrühren, Grillen oder für Suppen und ist in thailändischen, vietnamesischen und kambodschanischen Restaurants auf der ganzen Welt weit verbreitet.
Internationale Anerkennung und Wettbewerb
Bei der Weltreiskonferenz 2017 wurde Thailands Khao Hom Mali 105 zum besten Reis der Welt gewählt. Dies ist das fünfte Mal in den letzten neun Jahren, dass thailändischer Jasminreis diese Ehre erhält. Im Jahr 2022 gewann der in Kambodscha produzierte Jasminreis Phka Rumduol erneut die Meisterschaft bei der World Rice Conference.
Damit trägt Kambodscha derzeit den Titel „Bester Jasminreis der Welt“ und beweist damit eindrucksvoll die Wettbewerbsfähigkeit und Qualität der Reisindustrie der Region.
Die Geschichte des Jasminreises ist nicht nur eine Geschichte des Essens, sondern auch ein Symbol der Kultur und Region. Während Sie mit großer Freude jeden Bissen Reis genießen, haben Sie schon einmal über die Geschichte und das Erbe hinter diesem duftenden Reis nachgedacht?
