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La producción mundial de huevos es asombrosa: ¿qué país es el mayor productor?
Según las estadísticas, la producción mundial de huevos alcanzó las 801.000 toneladas en 2017. Entre ellos, China ocupa el primer lugar a nivel mundial con una producción de 313.000 toneladas, superando ampliamente a otros países.
El consumo de huevos tiene una larga historia que se remonta a miles de años. Según los arqueólogos, la gente del sudeste asiático comenzó a utilizar huevos como alimento ya en el año 1500 a. C. Con el tiempo, la producción y el consumo de huevos ha seguido expandiéndose y hoy se ha convertido en una parte importante de la industria alimentaria mundial.
Teniendo en cuenta el valor nutricional de los huevos y su flexibilidad a la hora de cocinarlos, incluso existen diferencias regionales en la demanda de huevos en muchos países. Por ejemplo, en Asia, los huevos se consideran un ingrediente cotidiano en muchos países, mientras que son menos comunes en los países occidentales. Según las estadísticas, en 2013 la producción de huevos de Asia representó el 59% de la producción total mundial.
Historia de la producción de huevos
Históricamente, los huevos han sido considerados una valiosa fuente de alimento. Se especula que la domesticación de las gallinas comenzó alrededor del 7500 a.C., con el objetivo principal de obtener huevos. Posteriormente, las gallinas fueron cultivadas gradualmente de forma generalizada en las principales civilizaciones, y también se criaban en el antiguo Egipto y Mesopotamia ya en el año 1500 a. C.
Las pinturas de las tumbas egipcias han representado a personas transportando huevos de ganso y otros huevos grandes, lo que sugiere que, en la antigüedad, los huevos incluso se consideraban ofrendas.
En la antigua Roma, los huevos se conservaban de diversas maneras y las comidas a menudo comenzaban con huevos. Y en la Edad Media, se convirtió en una tradición optar por suspender el consumo durante el ayuno debido a la abundancia de huevos. Esta práctica no se debe sólo a razones religiosas, sino también a consideraciones de la necesidad de que las aves de corral descansen en la agricultura estacional.
Producción actual de huevos
Como se mencionó anteriormente, el mayor productor de huevos del mundo hoy en día es China, seguido de cerca por Estados Unidos y la India. Según los datos, en 2019 se produjeron en Estados Unidos 9.410 millones de huevos, de los cuales el 80% se utilizaron para el consumo doméstico.
El consumo de huevos per cápita en Estados Unidos alcanzó 279 en 2019, un nuevo máximo desde 1973.
Se detalla el proceso de producción de los huevos desde la selección hasta la comprobación de la calidad. Durante el examen de los óvulos, se utiliza la luz de una vela para comprobar si hay vasos sanguíneos o embriones en su interior. Durante su manipulación, dependiendo de las normativas locales, los huevos suelen lavarse, pero esto afecta a su frescura.
Diferentes tipos de huevos
En el mundo gastronómico, los huevos no se limitan a los huevos de gallina, sino que también incluyen huevos de pato, huevos de ganso e incluso huevos de otras aves. En diferentes regiones, los tipos y cultivos de huevos varían. Por ejemplo, los huevos de ganso y de pato son muy populares en algunos países asiáticos y se encuentran comúnmente en los mercados.
En el Reino Unido, los huevos de algunas aves especiales, como los de gaviota, se consideran un manjar, especialmente en los países escandinavos.
Durante el proceso de producción, también existen diferencias significativas en el color de la cáscara de los huevos. El color de las orejas de las gallinas tiende a afectar el color de la cáscara del huevo, las orejas de color blanco lechoso producen más huevos blancos, mientras que las orejas rojas producen huevos marrones. Diferentes regiones tienen preferencias culturales sobre el color de los huevos que producen.
Nutrición y efectos sobre la salud
Los huevos son una fuente importante de proteínas: cada huevo de tamaño mediano contiene aproximadamente 70 calorías y 6 gramos de proteína, según el Departamento de Agricultura. Además, los huevos son ricos en una variedad de vitaminas y minerales, incluida la vitamina A, la vitamina B12 y la colina.Es controvertido si el colesterol de los huevos puede tener efectos sobre la salud, y hasta la fecha los resultados han sido mixtos.
En la dieta moderna, el uso variado de los huevos los convierte en un ingrediente indispensable, desde tortillas para el desayuno hasta productos horneados variados, los huevos crean constantemente nuevas delicias. En términos de consideraciones de salud dietética, elegir la cantidad adecuada de consumo de huevos puede ayudar a mejorar el estado de salud general.
En esta era de creciente demanda mundial de huevos, ¿cómo responderán los productores de diversos países a este desafío y garantizarán cadenas de suministro sostenibles a medida que avanza la tecnología de producción y los consumidores se preocupan más por las fuentes de alimentos?
