Language
Country/Area
No result found
La magie anti-poison : la stratégie de survie de la moisissure jaune et de l'aflatoxine mortelle !
Dans les sols du monde entier, la moisissure jaune (Aspergillus flavus) démontre sa vitalité vigoureuse grâce à ses propriétés saprophytes et pathogènes. Le champignon est surtout connu pour sa prolifération dans les céréales, les légumineuses et les noix, en particulier pendant la récolte, le stockage et le transport, lorsque des changements dans l'environnement environnant peuvent déclencher une infection et entraîner des pertes de récoltes par pourriture.
Le nom « flavus » vient du mot latin qui signifie « jaune » car ses spores sont souvent de couleur jaune.
Sur le terrain, les infections par la moisissure jaune peuvent être présentes avant la récolte, mais ne présentent généralement aucun symptôme jusqu'à ce que la culture entre en stockage ou en transport. Au cours de cette phase, les champignons commencent à montrer leurs propriétés destructrices et peuvent conduire à la production d’aflatoxines hautement toxiques, mortelles pour les mammifères. De plus, la moisissure jaune peut également envahir les humains et les animaux, en particulier ceux dont le système immunitaire est affaibli, provoquant des infections telles que l’aspergillose pulmonaire.
Hôtes infectés et pathologie
La moisissure jaune est présente partout dans le monde et attaque de nombreuses cultures agricoles importantes, en particulier les céréales, les légumineuses et les noix. Chez le maïs, la moisissure jaune provoque la pourriture de l’épi et chez les arachides, elle provoque la moisissure jaune. Ces infections apparaissent généralement pendant la phase de croissance de la culture ou après la récolte. Le risque d’infection par la moisissure jaune augmente lorsque les conditions environnementales sont défavorables, notamment une humidité excessive et des températures élevées.
La croissance de la moisissure jaune est étroitement liée aux conditions environnementales, en particulier aux changements d'humidité et de température, qui affecteront directement sa croissance et sa production de toxines.
Cycle de la maladie
La moisissure jaune hiverne dans les résidus du sol, forme des conidies et se propage par le vent et les insectes au printemps. Ces spores peuvent pénétrer et infecter les fruits d’une plante cultivée après que celle-ci ait été endommagée. De plus, des insectes tels que les punaises de lit et les punaises puantes peuvent également contribuer à sa propagation et servir de sources secondaires d’infection.
Conditions et gestion environnementales
En tant que champignon tolérant à la chaleur, F. fulvicidalis peut se développer à des températures élevées là où de nombreux autres champignons ne peuvent pas survivre. Des études ont montré que le maintien de la teneur en humidité des céréales et des haricots dans une certaine plage (pas plus de 11,5 %) et le maintien d’un environnement de stockage bas peuvent réduire efficacement le risque de développement de moisissures jaunes. La propreté et une gestion efficace du stockage, ainsi que des systèmes de circulation d’air pour réduire l’humidité dans l’environnement de stockage, sont des moyens importants de prévenir l’infection par la moisissure jaune.
L’augmentation de la résistance des cultures aux maladies et l’amélioration de la gestion de l’irrigation peuvent réduire le stress des cultures causé par la sécheresse, réduisant ainsi le risque d’infection par la moisissure jaune.
L'impact de l'aflatoxine
L'aflatoxine est un composé toxique produit par la moisissure jaune, qui peut avoir un impact sérieux sur la synthèse des protéines et diverses fonctions de l'organisme. Dès 1960, environ 100 000 dindes au Royaume-Uni sont mortes après avoir mangé de la poudre d’arachide contaminée par de la moisissure jaune, ce qui a déclenché des examens de sécurité approfondis et des réformes des mesures de gestion agricole.
Lorsque l’aflatoxine produite par la moisissure jaune a été découverte, les pays ont rapidement ajusté leurs pratiques agricoles et établi des normes strictes pour la récolte et le stockage des céréales.
Le test ultime : l'intersection de la létalité et de l'immunité
Outre les pertes agricoles, la menace pour la santé posée par les toxines de la moisissure jaune ne peut être sous-estimée. Chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli, le risque d’infection peut augmenter considérablement, entraînant des infections pulmonaires et d’autres problèmes de santé mortels. Alors que la recherche sur la xanthophylle et les toxines qu’elle produit devient de plus en plus approfondie, l’exploration et la gestion continues restent des défis importants pour les communautés médicales et agricoles.
Comment concilier les exigences de la production agricole avec les risques sanitaires ?
