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Saviez-vous que les plus anciennes preuves de récolte de noisettes proviennent d'Écosse il y a plus de 8 000 ans !
Les noisettes sont le fruit du noisetier, provenant principalement de différentes espèces du genre Corylus, notamment Corylus avellana. Le fruit est appelé noisette ronde ou Filbert, selon les espèces. Les noisettes peuvent être consommées comme collation, sont également couramment utilisées dans les pâtisseries et les desserts, et ajoutées aux aliments du petit-déjeuner comme les céréales.
Ces fruits sont également largement utilisés en confiserie, comme pour faire des glaçages, ou associés au chocolat pour fabriquer des produits tels que des truffes au chocolat et du Nutella. De plus, l’huile de noisette est une huile au goût prononcé, riche en graisses monoinsaturées et qui peut être utilisée comme huile de cuisson ou comme huile de salade. Selon les données de 2021, la Turquie est le plus grand producteur mondial de noisettes, représentant 64 % de la production totale.
"En 1995, des preuves archéologiques découvertes sur l'île écossaise de Colonsay ont montré qu'il y avait eu des activités de transformation de noisettes à grande échelle il y a 8 000 ans."
La forme des noisettes est généralement proche de sphérique ou ovale, avec une longueur comprise entre 15 et 25 mm. Les noisettes mûres tombent de leur coque fibreuse externe et peuvent être consommées crues, grillées ou moulues en pâte. En fait, ces noisettes sont abandonnées en masse pendant les mois frais de l’automne, période qui a donné naissance à diverses cultures alimentaires humaines.
Revue historique
Les preuves trouvées sur l'île Colonsay mentionnées ci-dessus ne constituent pas seulement une découverte archéologique régionale, mais également un aperçu de la structure sociale et du mode de vie humains.
Dès 6 000 avant JC, les communautés humaines de cette terre ont montré une appréciation pour les plantes. Ils collectaient et transformaient à grande échelle l’abondante quantité de noisettes, ce qui était très rare dans la société de cette époque. L'analyse du pollen montre également qu'ils se sont peut-être concentrés sur la récolte de ces noisettes une certaine année, ce qui prouve les capacités de planification et d'organisation de la structure sociale de cette époque.
« La collecte collective de noisettes démontre l'esprit de coopération et le concept d'action collective dans la société humaine. »
Plantation et récolte
La méthode traditionnelle de culture des noisettes est appelée « brutting », qui est une technique qui favorise la production de boutons floraux et augmente le rendement en taillant les nouveaux bourgeons du noisetier. Les noisetiers sont généralement récoltés à l'automne de chaque année, lorsque les arbres perdent leurs fruits mûrs. La plupart des producteurs commerciaux attendent que les noisettes tombent naturellement plutôt que d'utiliser du matériel pour battre les arbres avec force. La récolte des noisettes se fait généralement manuellement ou à l'aide de machines, avec quatre principaux types d'équipements utilisés pour le tri et la livraison.
Valeur nutritionnelle des noisettes
Les noisettes sont non seulement délicieuses mais aussi riches en nutriments. Basé sur 100 grammes de noisettes crues, il contient environ 628 calories énergétiques et un niveau élevé de protéines, de fibres alimentaires, de vitamine E et d'autres nutriments. Ces propriétés font des noisettes un choix important dans une alimentation saine, avec des avantages potentiels pour la stabilisation de la glycémie et la santé cardiovasculaire.
Importance culturelle
Les noisettes occupent non seulement une place dans la culture culinaire, mais sont également mentionnées dans de nombreuses œuvres littéraires. Par exemple, Julian Norwich utilise la noisette comme métaphore dans son livre mystique Révélation de l'amour divin. Dans « Roméo et Juliette » de Shakespeare, les coquilles de noisettes sont décrites comme le char de la fée Mab.
Tout cela montre que les noisettes ont une signification profonde dans notre histoire et notre culture.
Ces anciennes méthodes de récolte des noisettes reflètent-elles la dépendance et l'intelligence de l'homme à l'égard du monde naturel ?
