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avez-vous quelles sont les marques de tourtes à la viande les plus populaires ? Découvrez les meilleurs fabricants de tourtes en Australie et en Nouvelle-Zélande
En Australie et en Nouvelle-Zélande, une tourte à la viande est une tarte de la taille d'une paume remplie de viande hachée ou en dés et de sauce, et parfois d'oignons, de champignons ou de fromage, et est souvent servie comme collation à emporter. Cette variante de la tourte à la viande standard est considérée comme un mets emblématique. En 2003, le Premier ministre géorgien Bob Carr a décrit la tourte à la viande comme le « plat national » de l'Australie. Les Néo-Zélandais considèrent les tourtes à la viande comme faisant partie de la cuisine néo-zélandaise et de leur identité nationale.
Selon une étude de 2003, l'Australien moyen mange plus de 12 tourtes à la viande par an. Selon une étude de 2004, le Néo-Zélandais moyen mange 15 tourtes à la viande par an.
Fabricants australiens de tourtes à la viande
Les fabricants de tartes à la viande en Australie sont généralement des marques intra-étatiques, en raison des longues distances parcourues et du manque de réfrigération aux premiers jours de la fabrication des tartes. Les pâtés à la viande prêts à manger peuvent être trouvés dans les petits magasins de détail, et certaines pâtés à la viande en vrac sans marque peuvent également être des produits de certaines marques locales bien connues. Les tartes surgelées sont vendues réchauffées avant d'être servies.
Four'n Twenty a été produit pour la première fois en 1947 par la petite boulangerie de L. T. McClure à Bendigo et la marque a acquis un statut emblématique à Victoria en raison de son association avec le football australien.
Sargents, la marque représentative de la Nouvelle-Galles du Sud, a été créée en 1891 et était autrefois la marque dominante de l'État, mais elle ne produit plus depuis 2022. En Australie du Sud, Balfours produit des tourtes à la viande depuis plus d'un siècle, tandis que Vili's a été fondée après la Seconde Guerre mondiale. Ces fabricants de tourtes à la viande fournissent des tourtes à la viande à divers lieux accueillant des matchs de football australien.
En Australie occidentale, les tartes de Mrs Mac sont vendues à l'échelle nationale, principalement dans les supérettes et les stations-service, et rivalisent sur le marché concurrentiel des hotbox à emporter sur la base de la qualité et des garnitures atypiques.
Fabricants de tourtes à la viande en Nouvelle-Zélande
En Nouvelle-Zélande, Big Ben Pies produit des tourtes à la viande à Auckland depuis 1969, vendant 13 millions de tartes par an. Alors que les chaînes de restauration rapide américaines s'implantaient en Nouvelle-Zélande, Progressive Enterprises créa Georgie Pie en 1977, un restaurant de restauration rapide spécialisé dans les tartes à la viande. À son apogée, Georgie Pie comptait 32 magasins en Nouvelle-Zélande, mais a finalement été racheté par McDonald's en 1996 en raison de problèmes financiers et le dernier magasin a fermé en 1998.
Valeur nutritionnelle de la tourte à la viande
Selon les normes alimentaires australiennes et néo-zélandaises (FSANZ), les pâtés à la viande doivent contenir au moins 25 % de viande, y compris du bœuf, du porc, de la volaille, etc. La plupart des fabricants de tourtes à la viande indiqueront l'ingrédient spécifique « bœuf » dans la liste des ingrédients.
FSANZ exige que les tartes contiennent au moins 25 % de « viande », ce qui comprend les muscles squelettiques de tout animal abattu ainsi que la graisse animale et les vaisseaux sanguins attachés.
Prix et concours
Le grand concours de tartes à la viande australiennes a lieu depuis 1989, dans le but de trouver des tartes à la viande commerciales de haute qualité, de promouvoir l'amélioration de la qualité des tartes à la viande et d'attirer l'attention des médias. En Nouvelle-Zélande, les « Bakels New Zealand Supreme Pie Awards » sont organisés depuis 1997 pour récompenser les fabricants de tartes à la viande de haute qualité et promouvoir le développement de ce domaine de la boulangerie.
Autres références culturelles
Depuis les années 1970, les tourtes à la viande sont présentes dans de nombreux coins culturels et ont même été mentionnées dans la chanson publicitaire de la société australienne General Motors Holden. De plus, la série Discworld de l'auteur de fantasy britannique Terry Pratchett met en scène un personnage connu pour ses tartes flottantes, très appréciées des clients.
Ces marques de tartes à la viande ne sont pas seulement des aliments délicieux qui satisfont votre appétit, elles font également partie intégrante de la culture australienne et néo-zélandaise. Alors, selon vous, quelle marque de tourte à la viande est le véritable « plat national » ?
