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Des céréales à l'immunité : La transformation magique du bêta-glucane !
Les produits céréaliers et fongiques sont utilisés à des fins médicinales et cosmétiques depuis l'Antiquité, mais ce n'est qu'au XXe siècle que le bêta-glucane a été privilégié pour son rôle spécifique. Ces polysaccharides issus de céréales, de bactéries et de champignons se trouvent naturellement dans leurs parois cellulaires respectives et leurs propriétés physicochimiques varient selon la source. Les dernières recherches montrent qu'une consommation modérée de bêta-glucane a le potentiel d'améliorer la santé, notamment en réduisant le cholestérol et en renforçant le système immunitaire, ce qui constitue un sujet passionnant.
Le bêta-glucane est une source naturelle de fibres qui a un impact significatif sur la santé humaine.
Structure et types de β-glucane
Le bêta-glucane est un type de composé composé de polysaccharides bêta-D-glucose, qui sont principalement reliés par 1 à 3 ou 1 à 4 liaisons bêta-glycosidiques. Selon la source, ces glucanes peuvent présenter différentes structures moléculaires et effets physiologiques. Par exemple, les bêta-glucanes provenant de la levure, des algues et de divers champignons ont des échafaudages moléculaires, des ramifications et des poids moléculaires différents, qui à leur tour affectent leur solubilité et leurs effets physiologiques.
Chaque molécule de bêta-glucane a des effets physiologiques différents, ce qui les rend largement utilisées dans les produits de santé.
Histoire et recherche sur le β-glucane
L'histoire du bêta-glucane remonte au début du 20e siècle. En 1981, des recherches sur les coques d'avoine réduisant le cholestérol ont attiré une large attention et la FDA a révisé les allégations santé de l'avoine en 1997, confirmant qu'une consommation quotidienne d'au moins 3,0 grammes de bêta-glucane peut réduire l'absorption du cholestérol alimentaire et réduire le risque de maladie coronarienne. de maladie cardiaque.
Cette déclaration fournit aux consommateurs des indications claires sur l'importance des fibres solubles présentes dans les aliments naturels pour la santé cardiovasculaire.
Bénéfices pour la santé
Le bêta-glucane, en tant que fibre fermentescible, peut fournir les substrats nécessaires à la flore intestinale bénéfique, augmenter le volume des selles et produire des acides gras à chaîne courte. Ces substances ont un large éventail d'effets sur diverses activités physiologiques. Il a été démontré que l'ingestion d'au moins 3 grammes de bêta-glucane d'avoine par jour réduit les taux de cholestérol total et LDL de 5 à 10 pour cent. Ceci est particulièrement bénéfique pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé.
Le bêta-glucane peut également avoir des effets positifs sur le métabolisme, le système immunitaire et diverses fonctions corporelles.
Absorption du β-glucane
Après être entré dans l'intestin, le bêta-glucane peut être absorbé par les entérocytes et pénétrer dans le système lymphatique pour interagir avec les macrophages afin de déclencher la fonction immunitaire. La recherche montre que des fragments de bêta-glucane, petits et grands, peuvent être absorbés dans le sérum, une découverte qui fournit de nouvelles informations sur le rôle et le potentiel de ces polysaccharides dans le corps humain.
Applications médicales et perspectives d'avenir
Actuellement, le bêta-glucane a également ses applications en médecine, notamment dans la détection des infections fongiques. Bien que ces tests ne confirment pas l'infection, ils aident les cliniciens à comprendre l'état de santé d'un patient et à identifier d'éventuels problèmes dans des situations spécifiques.
Grâce aux recherches approfondies sur le β-glucane, son application dans le domaine de la santé deviendra de plus en plus étendue à l'avenir.
Nous assistons à la transformation du β-glucane d'un ingrédient céréalier commun à un rôle important dans le domaine de la santé et de la médecine, ce qui nous fait réfléchir à la façon dont le β-glucane va changer nos concepts de santé et nos vies à l'avenir. Comment ?
