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La production mondiale d'œufs est stupéfiante : quel pays est le plus grand producteur
Les œufs ont toujours fait partie intégrante de l’alimentation humaine, en particulier ceux des poules, qui sont devenues l’aliment à base d’œufs le plus populaire au monde. Selon des données récentes, la production mondiale d’œufs est assez impressionnante et la capacité de production ainsi que les habitudes de consommation varient d’un pays à l’autre.
Selon les statistiques, la production mondiale d’œufs a atteint 801 000 tonnes en 2017. Parmi eux, la Chine se classe au premier rang mondial avec une production de 313 000 tonnes, surpassant de loin les autres pays.
La consommation d’œufs a une longue histoire, remontant à des milliers d’années. Selon les archéologues, les habitants de l’Asie du Sud-Est ont commencé à utiliser les œufs comme nourriture dès 1500 av. J.-C. Au fil du temps, la production et la consommation d’œufs ont continué à croître et sont aujourd’hui devenus un élément important de l’industrie alimentaire mondiale.
Compte tenu de la valeur nutritionnelle des œufs ainsi que de leur flexibilité en matière de cuisson, il existe même des différences régionales dans la demande d'œufs dans de nombreux pays. Par exemple, en Asie, les œufs sont considérés comme un ingrédient quotidien dans de nombreux pays, alors qu’ils sont moins courants dans les pays occidentaux. Selon les statistiques, en 2013, la production d’œufs en Asie représentait 59 % de la production mondiale totale.
Histoire de la production d'œufs
Historiquement, les œufs ont été considérés comme une source de nourriture précieuse. On suppose que la domestication des poules a commencé vers 7 500 av. J.-C., dans le but principal d'obtenir des œufs. Par la suite, les poules ont été progressivement largement élevées dans les principales civilisations, et étaient également élevées dans l'Égypte ancienne et en Mésopotamie dès 1500 av. J.-C.
Des peintures funéraires égyptiennes représentent des personnes transportant des œufs d'oie et d'autres gros œufs, suggérant que dans l'Antiquité, les œufs étaient même considérés comme des offrandes.
Dans la Rome antique, les œufs étaient conservés de diverses manières et les repas commençaient souvent avec des œufs. Et au Moyen Âge, c'est devenu une tradition de choisir de suspendre la consommation pendant le jeûne en raison de l'abondance des œufs. Cette pratique n’est pas seulement due à des raisons religieuses, mais aussi à des considérations sur la nécessité pour les volailles de se reposer dans l’agriculture saisonnière.
Production actuelle d'œufs
Comme mentionné ci-dessus, le plus grand producteur d’œufs au monde aujourd’hui est la Chine, suivie de près par les États-Unis et l’Inde. Selon les données, 9,41 milliards d’œufs ont été produits aux États-Unis en 2019, dont 80 % ont été utilisés pour la consommation domestique.
La consommation d’œufs par habitant aux États-Unis a atteint 279 en 2019, un nouveau record depuis 1973.
Le processus de production des œufs est détaillé depuis la cueillette jusqu'au contrôle de la qualité. Lors de l'examen des ovules, la lumière d'une bougie est utilisée pour vérifier s'il y a des vaisseaux sanguins ou des embryons à l'intérieur. Lors de la manipulation, en fonction des réglementations locales, les œufs sont souvent lavés, mais cela affecte leur fraîcheur.
Différents types d'œufs
Dans le monde gastronomique, les œufs ne se limitent pas aux œufs, mais incluent également les œufs de canard, les œufs d'oie et même les œufs d'autres oiseaux. Dans différentes régions, les types et les cultures d’œufs varient. Par exemple, les œufs d’oie et de canard sont très populaires dans certains pays asiatiques et on les trouve couramment sur les marchés.
Au Royaume-Uni, les œufs de certains oiseaux spéciaux, comme les œufs de goélands, sont considérés comme un mets délicat, en particulier dans les pays scandinaves.
Pendant le processus de production, il existe également des différences significatives dans la couleur de la coquille des œufs. La couleur des oreilles des poules a tendance à affecter la couleur de la coquille de l'œuf, les oreilles blanc laiteux produisant plus d'œufs blancs, tandis que les oreilles rouges produisent des œufs bruns. Différentes régions ont des préférences culturelles quant à la couleur des œufs qu’elles produisent.
Nutrition et effets sur la santé
Les œufs sont une source importante de protéines, chaque œuf de taille moyenne contenant environ 70 calories et 6 grammes de protéines, selon le ministère de l'Agriculture. De plus, les œufs sont riches en une variété de vitamines et de minéraux, notamment en vitamine A, en vitamine B12 et en choline.
La question de savoir si le cholestérol contenu dans les œufs peut avoir des effets sur la santé est controversée, et les résultats sont mitigés à ce jour.
Dans l'alimentation moderne, l'utilisation diversifiée des œufs en fait un ingrédient indispensable, des omelettes du petit-déjeuner aux produits de boulangerie variés, les œufs créent constamment de nouveaux délices. En termes de considérations de santé alimentaire, choisir la bonne quantité de consommation d’œufs peut contribuer à améliorer l’état de santé général.
À l’ère de la demande mondiale croissante d’œufs, comment les producteurs des différents pays répondront-ils à ce défi et garantiront-ils des chaînes d’approvisionnement durables à mesure que la technologie de production progresse et que les consommateurs se préoccupent davantage des sources de nourriture ?
