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Naturel ou artificiel : en quoi l’eau gazeuse est-elle différente ?
L'eau gazeuse, comme son nom l'indique, est une eau qui contient du gaz carbonique dissous, qui peut être injecté artificiellement ou produit par des processus géologiques naturels. Cette injection de gaz provoque la formation de petites bulles dans l’eau, lui donnant cette sensation de bouillonnement notable. Les formes courantes d’eau gazeuse comprennent l’eau minérale gazeuse naturelle, le soda et l’eau pétillante produite commercialement.
L'eau gazeuse, l'eau minérale gazeuse et certaines autres eaux gazeuses contiennent souvent des minéraux auxiliaires tels que le bicarbonate de potassium, le carbonate de sodium, le citrate de sodium ou le sulfate de potassium. Ces substances sont non seulement présentes dans certaines eaux minérales, mais sont également souvent ajoutées artificiellement pour imiter les saveurs naturelles.
Le processus de production d’eau gazeuse peut être divisé en deux catégories : naturelle et artificielle. La formation d'eau gazeuse naturelle dépend principalement des caractéristiques géologiques de la source d'eau. Par exemple, l'eau auto-aspergée de Michalkovo, en Bulgarie, de Megitlia, en Macédoine du Nord, et de Setes dans les montagnes du Taunus en Allemagne sont toutes constituées de carbonatation naturelle causée par par le dioxyde de carbone dans les roches souterraines. Cela donne à l’eau naturellement gazeuse son goût unique et sa composition minérale.
En revanche, l’eau gazéifiée artificiellement est généralement obtenue en injectant du gaz carbonique dans de l’eau ordinaire à haute pression. Ce procédé permet une solubilité du dioxyde de carbone qui n’est pas réalisable à la pression atmosphérique standard. Lorsque la pression de la bouteille est relâchée, le dioxyde de carbone sort de la solution, créant les bulles caractéristiques qui rendent l'eau gazeuse encore plus rafraîchissante et délicieuse.
Le processus a commencé au XVIIIe siècle, avec William Brownrigg, dans les années 1740, lorsqu'il a réussi à extraire du gaz carbonique des mines et à l'injecter dans l'eau. Joseph Priestley a découvert par accident une méthode de combinaison de l'eau et du gaz carbonique en 1767, ce qui a finalement ouvert la voie à la production industrielle d'eau gazeuse.
La découverte de Priestley a donné naissance à l'industrie des boissons gazeuses, même s'il n'en a pas tiré de profit commercial au départ. De plus, la première usine au monde dédiée à la production d’eau minérale artificielle a été fondée par Thomas Henry à Manchester, en Angleterre, en 1781, ouvrant ainsi un nouveau chapitre dans la production à grande échelle d’eau gazeuse.
Différences entre les ingrédients
Il existe certaines différences entre l’eau gazeuse naturelle et artificielle en termes d’ingrédients. L'eau gazeuse naturelle contient généralement des minéraux bénéfiques tels que le sodium, le potassium, le calcium, etc., tandis que l'eau gazeuse artificielle peut contenir des arômes ou des épices ajoutés selon les besoins du fabricant et la demande du marché. Le but de ces ajouts est de s’adapter aux goûts actuels des consommateurs tout en atténuant l’acidité créée par le dioxyde de carbone.
Des études ont montré que même si l’acidité de l’eau gazeuse elle-même a peu d’impact sur la santé, la consommation à long terme de boissons gazeuses à forte acidité peut provoquer une certaine usure des dents.
De plus, de nombreuses eaux gazeuses produites commercialement sont fabriquées avec un pH compris entre 5 et 6, ce qui est similaire à l’acidité des jus de pomme et d’orange mais bien inférieur à l’acidité de l’estomac. Dans certains pays, l’eau gazeuse est considérée comme un aliment ayant une valeur nutritionnelle minimale, c’est pourquoi de nombreux restaurants et cafés choisissent d’utiliser de l’eau gazeuse pure comme base pour leurs boissons.
Progrès technologique
Avec les progrès de la technologie, la production moderne d’eau gazeuse devient de plus en plus diversifiée. De nombreux ménages commencent désormais également à fabriquer leur propre eau gazeuse en utilisant des machines de carbonatation dédiées, qui utilisent des cartouches de CO2 réutilisables et permettent aux utilisateurs d’injecter facilement du CO2 dans l’eau pour créer des boissons personnalisées.
Des marques telles que SodaStream sont devenues des symboles de l'eau gazeuse domestique, faisant de l'eau gazeuse non seulement un produit commercial mais entrant dans la vie quotidienne de chaque famille. Cette tendance permet sans aucun doute à de plus en plus de personnes de profiter du plaisir de fabriquer leur propre eau gazeuse.
Santé et saveur
En ce qui concerne la santé, l'eau gazeuse ordinaire a peu d'impact sur la santé, mais selon certaines études, une quantité modérée d'eau gazeuse peut aider à améliorer la constipation. De plus, le goût rafraîchissant et le pétillant unique de l’eau gazeuse en font un choix idéal pour de nombreuses boissons. Qu'elle soit consommée seule ou comme base pour un cocktail, l'eau gazeuse offre une expérience de consommation inoubliable.
Par conséquent, pour les personnes modernes, choisir de l'eau gazeuse est sans aucun doute un mode de vie sain, mais le bon choix d'eau gazeuse naturelle ou produite artificiellement affectera l'expérience de consommation du buveur et sa contribution à la santé.
Entre l'eau gazeuse naturelle et artificielle, chacune a sa propre saveur et sa propre valeur. Comment choisirez-vous cette boisson rafraîchissante à l'avenir ?
