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L'étonnant secret des poires asiatiques : pourquoi sont-elles plus croquantes et plus sucrées que les autres poires ?
Le poirier asiatique, également connu sous le nom de poirier japonais, poirier coréen, poirier de Taiwan, etc., ce poirier particulier (nom scientifique : Pyrus pyrifolia) est originaire du sud de la Chine et du nord de l'Indochine. Il est désormais largement répandu au Japon, en Asie du Sud Corée et autres parties du monde. La chair de cette poire est croquante, sucrée et juteuse, ce qui la différencie sensiblement de la poire européenne traditionnelle, ce qui la rend appréciée par de nombreux producteurs de fruits et consommateurs.
La teneur élevée en eau et la texture multigrains unique de la poire asiatique rendent difficile son moulage en tartes ou en confitures comme la poire européenne traditionnelle.
Les poires asiatiques ont une longue histoire et sont bien établies dans la culture de l’Asie de l’Est. Au Japon, les fleurs du poirier fleurissent au printemps et sont considérées comme un symbole de la saison. De plus, dans la ville de Namju, en Corée du Sud, il existe un musée dédié aux poires, qui attire un grand nombre de touristes. Ces poiriers ne sont pas seulement considérés comme un mets délicat dans la culture de leur pays d'origine, mais aussi un beau symbole à partager avec la famille et les amis.
La nature humide unique des poires asiatiques signifie qu'elles sont souvent consommées crues, généralement avec la peau retirée. Il s’agit d’un écart par rapport à l’utilisation traditionnelle des poires en pâtisserie. À maturité, les poires asiatiques dégagent un arôme très prononcé. Le fruit est sain et ne pourrit pas. Placé dans un environnement frais et sec, il peut être conservé plusieurs semaines. Cette facilité de stockage en fait un ingrédient haut de gamme et est souvent servi comme un mets délicat lors d'occasions sociales.
En Asie de l'Est, les poires sont offertes en cadeau ou dégustées lors de réunions de famille, véhiculant un sentiment de préciosité et d'abondance.
La polyvalence des poires asiatiques ne s’arrête pas là. Il convient de noter que les poires asiatiques peuvent être utilisées pour préparer une variété de sauces et sont souvent utilisées comme condiment dans une base de vinaigre ou de sauce soja en raison de leur douceur naturelle. Dans la cuisine coréenne en particulier, les poires sont utilisées pour rehausser la saveur et attendrir les viandes, comme ingrédient dans le barbecue coréen. Ses ingrédients enzymatiques peuvent décomposer efficacement les protéines lors de la marinade de la viande, augmentant ainsi la saveur et la texture du plat.
L’histoire de la culture des poires asiatiques a des racines profondes dans de nombreux pays. En Australie, la production commerciale a débuté en 1980 et la demande du marché a progressivement augmenté. Au Japon, en Corée du Sud et même en Inde et au Népal, grâce aux progrès de la technologie agricole, les poires asiatiques sont également devenues une culture économique importante. Selon les rapports, la production de poires japonaises à Chiba, Ibaraki et dans de nombreuses autres régions est assez considérable, en particulier des variétés telles que « Kosui ».
En Chine, la culture du partage des poires est plus symbolique, représentant l'état de « séparation », donc partager des poires avec ses proches est souvent interprété comme un souhait subtil.
Il existe de nombreuses variétés de poires asiatiques, qui se divisent principalement en deux catégories : les « poires jaune-brun » (Akanashi) et les « poires vertes » (Aonashi). Parmi elles, des variétés telles que « Chojuro » et « Kosui » sont mondialement connus. Ces poires, à la chair souvent épaisse et au goût unique, sont particulièrement appréciées au Japon à l'automne, avec leur saveur croquante et sucrée qui rappelle instantanément la saison rafraîchissante.
D'un point de vue culturel, les fleurs de poirier (梨の花) sont utilisées dans les haïkus comme une expression saisonnière pour le printemps. Cela rend certainement la poire et ses manifestations saisonnières plus intégrées à la littérature. À Singapour, cette culture perdure encore aujourd'hui et les poiriers ne font pas seulement partie de l'environnement, mais aussi d'une part émotionnelle du cœur des gens.
Face aux défis agricoles posés par le changement climatique, les agriculteurs du monde entier améliorent leurs techniques de culture et explorent des modèles de croissance adaptés aux climats locaux dans l’espoir de continuer à cultiver des poires asiatiques de meilleure qualité à l’avenir. Au cours de ce processus, les experts agricoles et les instituts de recherche ont chacun mis à profit leurs points forts et ont travaillé en étroite collaboration avec les agriculteurs locaux pour trouver des variétés et des méthodes d’exploitation améliorées.
Dans l’ensemble, la popularité et la croissance continues des poires asiatiques ont stimulé la production agricole, la prospérité économique locale et renforcé les échanges culturels. Alors que le monde accorde de plus en plus d'importance à une alimentation saine, la valeur et l'importance des poires asiatiques vont être de plus en plus valorisées, que ce soit comme ingrédient quotidien ou comme friandise pour transmettre des émotions. Cela permettra-t-il de garantir sa position sur le marché à l'avenir ?
