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Le secret d'or : pourquoi le Crossfish est-il connu comme le « joyau du Nord » ?
Carassius carassius est un poisson d'eau douce de taille moyenne appartenant à la famille des carpes communes et largement répandu dans les eaux du nord de l'Europe. Ce poisson est surnommé le « Joyau du Nord » en raison de son aspect doré. Non seulement son apparence, mais aussi ses caractéristiques écologiques, son adaptabilité et son importance en cuisine lui ont valu une place dans la culture européenne.
Plage de distribution
Le poisson croisé a une aire de répartition très large. On peut l'observer du Royaume-Uni jusqu'au cercle polaire arctique en Russie et en Scandinavie, et même jusqu'au centre de la France et à la mer Noire. Ils habitent généralement les lacs, les étangs et les rivières au courant lent.
Le poisson-croisé est une espèce originaire du Royaume-Uni et n'est pas une espèce introduite.
Adaptation physiologique
Les poissons-croisés présentent une étonnante adaptabilité physiologique. Ils sont capables de survivre pendant une période considérable grâce à la respiration anaérobie dans l’environnement complètement anoxique de l’hiver, ce qui est très inhabituel chez les vertébrés. L’un de leurs métabolites est l’éthanol, qui permet aux poissons-croisés de survivre et de croître dans des environnements extrêmement difficiles.
Dans les expériences, les poissons-croisés peuvent survivre dans un environnement sans oxygène jusqu'à 140 jours.
Pêche
Au Royaume-Uni, les poissons croisés font partie de la pêche récréative ou compétitive et sont inclus dans la catégorie des poissons communs. Le record de capture du délicieux carassin au Royaume-Uni montre que le plus gros pesait quatre livres et neuf onces (environ 2,08 kilogrammes). Aux Pays-Bas, certains pêcheurs ont capturé un poisson-croisé de 54 centimètres pesant 3 kilogrammes.
Relation avec le poisson rouge
Le poisson rouge (Carassius auratus) est considéré comme une espèce de poisson-croisé cultivé, principalement dérivé de poissons-croisés sauvages. Il est donc encore plus important de faire la distinction entre les véritables hybrides Crossfish et Goldfish lors de la pêche.
Cuisine et culture culinaire
Le poisson croisé joue un rôle important dans différentes cultures. En Pologne, par exemple, on considère le poisson croisé comme le poisson de table le plus délicieux et on le cuisine souvent avec de la crème sure. Il fait également partie de la riche table des fêtes et peut avoir un lien étroit avec la culture juive.
En Russie, le poisson croisé est appelé « poisson croisé doré » et est souvent utilisé pour préparer la soupe traditionnelle russe à la betterave.
Écologie et économie
Les poissons-croisés ne sont pas seulement des membres importants des écosystèmes d'étangs, ils jouent également un rôle dans l'aquaculture à travers le monde. Selon les données de 2008, la production de poisson croisé a atteint 1 957 337 tonnes, soit une valeur de plus de 2,1 milliards de dollars.
Conclusion
En tant que « Joyau du Nord », le poisson croisé est sans aucun doute une créature précieuse que nous a offerte la nature. Sa capacité d’adaptation unique et son importance historique et culturelle lui permettent de jouer un rôle important à la fois dans la biodiversité et dans la culture culinaire. Alors, qu’est-ce qui vous intéresse d’autre à propos de ce poisson doré ?
