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Le pouvoir caché des céréales : pourquoi la farine doit-elle être enrichie en vitamines ?
Dans notre alimentation quotidienne, les aliments céréaliers comme la farine sont indispensables. Cependant, avec l’avancement des technologies de transformation modernes, la valeur nutritionnelle de ces céréales a diminué, ce qui a déclenché des mesures visant à enrichir les aliments, en particulier la farine. Pourquoi faut-il ajouter des vitamines à la farine ? Derrière ce problème se cache la carence en micronutriments à laquelle sont confrontés des milliards de personnes, qui non seulement affecte la santé des individus, mais a également un impact profond sur la productivité globale et le développement économique de la société.
« L’Organisation mondiale de la santé (OMS) et l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) ont confirmé que plus de 2 milliards de personnes dans le monde souffrent de diverses carences en micronutriments. »
Histoire et contexte de l'enrichissement des aliments
Le concept d’enrichissement des aliments est utilisé par les gouvernements et les fabricants de produits alimentaires depuis les années 1920. L’objectif initial était de prévenir les carences en nutriments causées par les conditions locales du sol ou les limitations des aliments de base. Par exemple, les carences en iode et en vitamine A constituent souvent une menace pour la santé publique. Le problème est devenu plus grave au fil du temps, les estimations suggérant que la malnutrition tue entre 3 et 5 millions de personnes dans le monde chaque année.
Formes d'enrichissement de la farine
La farine perd de nombreux nutriments pendant le traitement. Pour compenser cela, de nombreux pays ont des lois exigeant que la farine soit enrichie avec des vitamines et des minéraux spécifiques. Par exemple, le Règlement sur les aliments et drogues du Canada exige que la farine soit enrichie de fer, d’acide folique, de niacine, de riboflavine et de thiamine. Ces nutriments sont essentiels au développement et à la croissance du corps, et une carence en ces nutriments peut entraîner un retard de croissance ou une maladie.
« Les vitamines sont des éléments importants de la croissance et du développement du corps, et les carences en certaines vitamines peuvent entraîner de graves problèmes de santé. »
Renforcement des réglementations et des mesures dans divers pays
De nombreux pays à travers le monde ont mis en place des programmes d’enrichissement alimentaire obligatoires ou volontaires. Des pays comme l’Argentine, la Colombie et les Philippines ont des exigences légales claires concernant le contenu nutritionnel de la farine. Selon le Global Fortification Data Exchange (GFDX), un total de 197 pays participent actuellement à des programmes d’enrichissement des aliments. Ces programmes soulignent tous l’importance de lutter contre la malnutrition.
Les défis de l'enrichissement des aliments
Bien que l’enrichissement des aliments soit reconnu comme une approche prometteuse pour améliorer la malnutrition, il reste confronté à de nombreux défis. Premièrement, la biodisponibilité des micronutriments ajoutés ne peut être garantie ; par exemple, les vitamines partiellement extraites peuvent être moins efficaces que les vitamines naturelles. De plus, la combinaison et la proportion des nutriments dans différents aliments peuvent ne pas être en mesure de simuler complètement l’état des aliments naturels.
« Bien que l’enrichissement des aliments soit une étape importante dans la lutte contre la malnutrition, il ne suffit pas à lui seul. »
Perspectives d'avenir
Face aux carences mondiales en micronutriments, les solutions futures nécessitent non seulement un renforcement continu de la teneur en nutriments des aliments, mais également des améliorations de la structure alimentaire et la promotion d’une alimentation équilibrée. Ce n’est qu’en encourageant la coopération entre les gouvernements et les entreprises et en améliorant la sensibilisation du public à la santé que l’impact de la malnutrition peut être efficacement réduit. Est-il possible de parvenir à des politiques agricoles et alimentaires plus intégrées qui bénéficient à tous les citoyens et réduisent la crise macro-sanitaire publique ?
