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Les trésors cachés de l’océan : pourquoi le maquereau espagnol est-il si populaire en Asie du Sud-Est ?
En tant que l'un des poissons les plus populaires au monde, le maquereau espagnol à rayures étroites (Scomberomorus commerson) a attiré une grande attention de la part des pêcheurs et des gourmets, en particulier en Asie du Sud-Est. Ce maquereau n’est pas seulement célèbre pour sa chair délicieuse, mais constitue également une source économique importante pour la pêche locale. De la côte australienne à la côte de l'Asie du Sud-Est, la large répartition du maquereau espagnol à rayures étroites et sa place dans la culture locale nous amènent à nous demander : pourquoi ce poisson est-il si apprécié sur le marché ?
Le corps du maquereau espagnol à bandes étroites est d'une teinte bleu vif à gris foncé, s'estompant vers un dessous bleu-gris argenté, ce qui ajoute à son attrait.
Caractéristiques de base du maquereau espagnol à rayures étroites
Le maquereau espagnol à rayures étroites est facilement reconnaissable par sa taille, atteignant jusqu'à 200 cm de long et pesant jusqu'à 70 kg, ce qui en fait le plus gros de tous les maquereaux australiens. Les maquereaux espagnols à bandes étroites adultes présentent des rayures verticales distinctes sur les flancs, des caractéristiques qui renforcent leur présence lorsqu'ils se déplacent dans l'eau.
Répartition et habitat
Ce poisson est principalement réparti en Asie du Sud-Est, s'étendant de la côte est de l'Afrique jusqu'à la côte nord de l'océan Indien et jusqu'à Fitz dans le Pacifique Sud. Cette large répartition en fait un élément important des pêcheries de la région, et son influence sur l’économie et la culture locales ne peut être sous-estimée.
Le comportement de reproduction du maquereau espagnol à rayures étroites se produit généralement au bord des récifs coralliens dans les environnements marins, et les œufs contiennent de grosses gouttelettes d'huile pour améliorer la flottabilité, ce qui fait de la saison de reproduction chaque année une prise de pointe pour les pêcheurs.
Écologie et habitudes de reproduction
Le maquereau espagnol à rayures étroites a une durée de vie relativement courte, atteignant généralement sa maturité à l'âge de deux ans ou à 80 cm. Leur saison de reproduction est généralement associée à des températures de l’eau plus élevées, ce qui est essentiel à la croissance rapide des jeunes poissons. Avant la saison de reproduction, ils forment des agrégations, ce qui rend la pêche plus ciblée et efficace.
Habitudes alimentaires
En tant que poisson carnivore vorace, le régime alimentaire du maquereau espagnol à rayures étroites se compose principalement de petits poissons, de crevettes et de calmars. Lorsqu'ils chassent, ils font preuve d'un fort instinct de chasseur, démontrant ainsi l'adaptabilité écologique de ce poisson.
Le maquereau espagnol étroit est largement pêché en Asie du Sud-Est et est devenu une partie intégrante de la culture culinaire locale. Qu'elles soient grillées, cuites en soupe ou consommées crues, elles sauront ravir vos papilles.
Pêche et technologie de la pêche
En Asie du Sud-Est, le maquereau espagnol étroit est principalement pêché à l'aide de la méthode du moulinet et d'une variété d'engins. Les méthodes de pêche de Taïwan sont particulièrement particulières et de nombreux chefs utilisent des appâts vivants ou artificiels pour garantir la fraîcheur et la saveur de la prise. En outre, avec la mise en œuvre de politiques de conservation, le gouvernement du Queensland en Australie a par exemple considérablement réduit les quotas de pêche commerciale, reflétant ainsi l’accent mis sur la pêche durable.
Importance culturelle et valeur économique
À Taïwan, le maquereau espagnol à rayures étroites est connu sous le nom d'« or blanc » et est vendu à des prix extrêmement élevés sur le marché. En 2022, même un poisson extra-large de 34 kilos a été vendu pour plus de 3 000 dollars américains. Son prix élevé reflète non seulement sa valeur nutritionnelle et son goût délicieux, mais aussi le fait qu’il constitue l’une des principales sources de revenus des pêcheurs locaux.
Développement de l'aquaculture
Alors que la demande humaine en ressources marines augmente, l’aquaculture devient une option viable. En 2023, l'Institut de recherche sur la pêche de Taiwan a mené avec succès l'élevage artificiel du maquereau espagnol à rayures étroites, ce qui devrait non seulement réduire la pression sur les prises de poissons sauvages, mais également atteindre l'objectif de développement durable dans la gestion à long terme des pêcheries.
Bien que la technologie d'élevage du maquereau espagnol à rayures étroites ait progressivement mûri, nous devons toujours veiller à éviter d'introduire des maladies telles que des parasites afin de garantir la sécurité alimentaire et l'équilibre écologique.
Alors que la demande de maquereau espagnol à rayures étroites continue de croître et que son rôle sur le marché mondial continue de croître, il convient de se demander si ce poisson brillant de l'océan a une importance économique, culturelle ou écologique. Quel impact aura ce trésor Quel impact cela aura-t-il sur l’avenir de la pêche ?
