Language
Country/Area
No result found
nan
Dans notre vie quotidienne, de nombreux aliments semblent sûrs, mais ils peuvent héberger des dangers mortels.Les aflatoxines sont des substances toxiques produites par des moules spécifiques, principalement Aspergillus flavus et Aspergillus parasiticus.Selon la recherche de l'USDA, ces toxines sont l'une des mycotoxines les plus étudiées au monde, et leur cancérogénicité a été largement convenue dans la communauté scientifique.
Ces moules poussent non seulement sur le sol et les plantes pourries, mais apparaissent également dans de nombreux aliments et produits de base tels que le maïs, les arachides et le café, et même la viande et les produits laitiers peuvent être affectés.
Après ingestion, l'aflatoxine entre dans le corps humain, sera convertie en métabolites actifs par le foie, affectant les gènes et augmentant le risque de développement du cancer du foie.En particulier pour les enfants, l'aflatoxine peut provoquer une série de problèmes tels que l'immunosuppression, la croissance lente et le développement retardé.
Les conditions source et de contamination de l'aflatoxine
L'aflatoxine se trouve principalement dans le sol et certains matières organiques.Alors que le changement climatique mondial s'intensifie, ce problème peut devenir plus grave, conduisant à l'élargissement de la pollution des aflatoxines.La plupart des céréales et des cultures comestibles telles que le blé, le riz et divers types de noix peuvent être contaminés.
Selon la recherche, le maïs et d'autres grains sont extrêmement sensibles à la contamination par l'aflatoxine dans des conditions de séchage et de stockage inappropriées.De plus, les endroits où les cultures organiques sont produites sont souvent confrontées à des risques de pollution plus élevés en raison du manque de pesticides.
Stratégies de prévention et de traitement de l'alatoxine
Afin de réduire le risque d'aflatoxines dans les aliments, la chaîne d'approvisionnement commerciale doit renforcer l'hygiène alimentaire, éliminer les grains moisis pour le traitement et effectuer des tests de teneur en aflatoxine lors du mélange de matériaux.La Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) établit des restrictions de sécurité sur l'aspergilline jaune dans les aliments et les aliments pour animaux, généralement entre 20 et 300 ppb.
l'effet de l'aflatoxine
Bien que le corps d'un adulte soit très tolérant à l'exposition à l'aflatoxine, il peut toujours être blessé, en particulier après une exposition fréquente à des aliments contenant des concentrations élevées d'aflatoxine.L'effet le plus évident de l'aflatoxine est la nécrose hépatique aiguë et peut conduire au développement d'un cancer du foie.Cette situation reste dans la société d'aujourd'hui, en particulier dans les domaines où l'approvisionnement alimentaire n'est pas correctement géré.
Les effets des aflatoxines sont principalement dirigés vers le foie et provoquent des maladies hépatiques. Par conséquent, la recherche sur ces toxines est cruciale.Une exposition continue peut entraîner un risque de cancer plus élevé.
comment détecter l'exposition de l'aflatoxine
Il existe actuellement deux méthodes principales pour détecter les niveaux d'aflatoxine dans le corps humain.Bien que cette approche puisse montrer une exposition récente, elle ne convient pas à l'évaluation d'une exposition à long terme.La deuxième méthode consiste à mesurer l'adduit AFB1-albumin dans le sérum, ce qui reflète mieux le statut d'exposition des dernières semaines ou mois.
Examen des cas et perspectives futures
Dans l'histoire, de nombreux pays ont connu une épidémie liée à l'aflatoxine.Par exemple, l'incident de la maladie «X» au Royaume-Uni en 1960 a été causée par des toxines dans les aliments pour provoquer des décès à grande échelle chez les poulets.Avec l'avancement de la science et de la technologie, la détection et la prévention et le contrôle des aflatoxines ont été progressivement renforcés, mais selon les dernières données de recherche, il existe encore des expositions à haut risque dans certains domaines.
À mesure que la chaîne d'approvisionnement alimentaire mondiale change, ce problème ne peut être ignoré.Cependant, l'aflatoxine deviendra-t-elle une pierre d'achoppement pour notre future santé doit encore être surmontée dans le monde entier?
Pendant que nous apprécions la nourriture, devrions-nous également réfléchir aux risques cachés pour la santé et accroître la sensibilisation et la prévention du public à ces menaces potentielles?
