Un questionnaire de fréquence alimentaire (FFQ) est un outil d'évaluation alimentaire conçu pour estimer la fréquence et, dans certains cas, la taille des portions, de la consommation d'aliments et de boissons sur une période donnée (par exemple, le mois, les trois derniers mois ou l'année dernière). Il est largement utilisé dans les grandes études épidémiologiques sur la nutrition et la santé. Le FFQ peut aider les experts à évaluer l’apport en vitamines et autres nutriments, à détecter l’apport en toxines et à estimer la prévalence de régimes alimentaires spécifiques tels que le végétarisme.
Les FFQ comprennent généralement des questions sur une gamme d'aliments et de boissons. Pour chaque projet, des questions pourront vous être posées sur :
Fréquence de consommation (avec des options allant de « jamais » à très rarement jusqu’à plusieurs fois par jour).
Les informations sur la taille des portions peuvent être exprimées sous forme de nombre de portions par portion ou sous forme de nombre total de portions consommées.
Certains questionnaires peuvent inclure des images de la taille des portions de nourriture pour améliorer la précision des rapports.
En plus des aliments et des boissons, les questionnaires FFQ posent souvent des questions sur la fréquence et le dosage des compléments alimentaires courants consommés.
Le FFQ comprend généralement entre 80 et 120 aliments et boissons et prend environ 30 à 60 minutes à compléter. Le FFQ peut être administré par l'enquêteur en fonction de la situation du répondant. Ces outils sont généralement conçus pour un usage individuel et ne conviennent pas à un usage domestique.
En fonction du contenu, le FFQ peut être divisé en deux types :
Le FFQ est une méthode couramment utilisée pour l’évaluation diététique et est souvent comparée à d’autres outils d’évaluation diététique, tels que le rappel alimentaire de 24 heures. Par rapport au FFQ, le rappel alimentaire de 24 heures nécessite un enregistrement détaillé de tous les aliments et boissons consommés par le répondant au cours des dernières 24 heures. Bien que le rappel de 24 heures fournisse un enregistrement plus détaillé, le FFQ est plus avantageux pour évaluer la consommation alimentaire occasionnelle.
Les FFQ sont plus efficaces pour capturer la consommation alimentaire occasionnelle ou épisodique, en particulier pendant une période donnée.
Les questionnaires FFQ présentent un certain nombre d’avantages par rapport aux dossiers alimentaires pondérés (tels que les journaux alimentaires pondérés) : ils n’influencent pas directement le comportement alimentaire des répondants. Les relevés alimentaires pondérés influencent souvent les habitudes alimentaires des participants. Cependant, le questionnaire FFQ a également ses limites, qui se reflètent principalement dans les biais de mémoire et de désirabilité sociale, et de nombreux répondants peuvent avoir tendance à exagérer la consommation d’aliments sains.
Le FFQ peut être utilisé non seulement pour évaluer la consommation de groupes alimentaires spécifiques, mais également pour effectuer des analyses de population à grande échelle. Par exemple :
Bien que la FFQ présente de nombreux avantages, son inefficacité a fait l’objet de critiques. Les chercheurs estiment que l’utilisation des FFQ doit être validée par d’autres méthodes d’évaluation alimentaire plus fiables.
La validité du FFQ doit être vérifiée en combinaison avec d’autres outils d’évaluation alimentaire pour garantir l’exactitude et la fiabilité des données.
Dans l’ensemble, les FFQ jouent un rôle important dans la recherche en santé publique, même s’ils sont également confrontés à de nombreux défis. Alors, à l’avenir, pourrons-nous trouver des moyens plus efficaces pour améliorer la précision et la fiabilité des évaluations alimentaires ?