Language
Country/Area
No result found
Tahukah Anda bahwa bukti tertua pemanenan hazelnut berasal dari Skotlandia lebih dari 8.000 tahun yang lalu!
Hazelnut merupakan buah dari pohon hazel, terutama dari berbagai spesies genus Corylus, khususnya Corylus avellana. Buah ini disebut hazelnut bulat atau Filbert, tergantung pada spesiesnya. Hazelnut dapat dimakan sebagai camilan, juga umum digunakan dalam pembuatan kue dan hidangan penutup, dan ditambahkan ke makanan sarapan seperti sereal.
Buah ini juga banyak digunakan dalam pembuatan gula-gula, seperti membuat frosting, atau dipadukan dengan cokelat untuk membuat produk seperti cokelat truffle dan Nutella. Selain itu, minyak hazelnut merupakan minyak beraroma kuat yang kaya akan lemak tak jenuh tunggal dan dapat digunakan sebagai minyak goreng atau minyak salad. Menurut data tahun 2021, Turki merupakan produsen hazelnut terbesar di dunia, yang menghasilkan 64% dari total produksi.
"Pada tahun 1995, bukti arkeologi yang ditemukan di Pulau Colonsay, Skotlandia, menunjukkan bahwa telah ada kegiatan pengolahan kemiri dalam skala besar sejak 8.000 tahun yang lalu."
Bentuk kemiri umumnya mendekati bulat atau oval, dengan panjang antara 15 dan 25 mm. Kemiri yang matang jatuh dari kulit luarnya yang berserat dan dapat dimakan mentah, dipanggang, atau digiling menjadi pasta. Faktanya, kemiri ini jatuh secara massal pada bulan-bulan musim gugur yang sejuk, periode yang melahirkan beragam budaya makanan manusia.
Tinjauan sejarah
Bukti yang ditemukan di Pulau Colonsay yang disebutkan di atas bukan hanya penemuan arkeologi regional, tetapi juga wawasan tentang struktur sosial dan gaya hidup manusia.
Sejak 6000 SM, masyarakat manusia di tanah ini menunjukkan apresiasi terhadap tanaman. Mereka mengumpulkan dan mengolah buah kemiri yang melimpah dalam skala besar, yang sangat langka di masyarakat pada saat itu. Analisis serbuk sari juga menunjukkan bahwa mereka mungkin berkonsentrasi pada pemanenan buah kemiri ini pada tahun tertentu, yang membuktikan kemampuan perencanaan dan pengorganisasian struktur sosial pada saat itu.
“Pengumpulan buah kemiri secara kolektif menunjukkan semangat kerja sama dan konsep aksi kolektif dalam masyarakat manusia.”
Penanaman dan pemanenan
Metode budidaya buah kemiri tradisional disebut "brutting", yaitu teknik yang mendorong produksi kuncup bunga dan meningkatkan hasil dengan memangkas kuncup baru pohon kemiri. Pohon kemiri biasanya dipanen setiap tahun pada musim gugur, saat pohon menggugurkan buah matangnya. Sebagian besar produsen komersial menunggu buah kemiri jatuh secara alami daripada menggunakan peralatan untuk memukul pohon dengan paksa. Panen hazelnut biasanya dilakukan secara manual atau menggunakan mesin, dengan empat jenis peralatan utama yang digunakan untuk penyortiran dan pengiriman.
Nilai gizi hazelnut
Hazelnut tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan nutrisi. Berdasarkan 100 gram hazelnut mentah, hazelnut mengandung sekitar 628 kalori energi dan kadar protein, serat makanan, vitamin E, dan nutrisi lainnya yang tinggi. Khasiat-khasiat ini menjadikan hazelnut pilihan penting dalam diet sehat, dengan potensi manfaat untuk stabilisasi gula darah dan kesehatan kardiovaskular.
Signifikansi budaya
Hazelnut tidak hanya menempati tempat dalam budaya makanan, tetapi juga disebutkan dalam banyak karya sastra. Misalnya, Julian Norwich menggunakan hazelnut sebagai metafora dalam buku mistiknya Revelation of Divine Love. Dalam "Romeo and Juliet" karya Shakespeare, kulit hazelnut digambarkan sebagai kereta perang peri Mab.
Semua ini menunjukkan bahwa hazelnut memiliki makna yang mendalam dalam sejarah dan budaya kita.
Apakah cara kuno memanen hazelnut ini mencerminkan ketergantungan dan kecerdasan manusia terhadap alam?
