Language
Country/Area
No result found
Tahukah Anda mengapa asam lemak menghasilkan lebih banyak energi daripada karbohidrat?
Dalam pola makan sehari-hari, asam lemak dan karbohidrat merupakan sumber energi yang penting. Akan tetapi, asam lemak memiliki kinerja yang lebih baik dalam produksi energi. Metabolisme asam lemak mencakup banyak mekanisme penting yang memengaruhi penggunaan energi kita. Memahami proses-proses ini tidak hanya membantu kita makan lebih sehat, tetapi juga memungkinkan kita menggunakan energi tubuh kita secara lebih efisien.
Asam lemak (terutama dalam bentuk trigliserida) merupakan bentuk utama penyimpanan bahan bakar pada sebagian besar hewan dan dalam jumlah yang lebih sedikit pada tumbuhan.
Proses metabolisme asam lemak secara garis besar dapat dibagi menjadi dua kategori: katabolisme (yang menyediakan energi) dan anabolisme (yang berfungsi sebagai bahan penyusun senyawa lain). Dalam katabolisme, asam lemak dimetabolisme untuk menghasilkan energi, terutama dalam bentuk adenosin trifosfat (ATP). Penelitian menunjukkan bahwa asam lemak melepaskan energi ATP paling banyak per gram dibandingkan dengan zat gizi makro lainnya.
Oksidasi lengkap asam lemak menjadi karbon dioksida dan air melepaskan sejumlah besar energi, yang terutama dicapai melalui beta-oksidasi dan siklus asam sitrat.
Dalam proses pemecahan asam lemak ini, hal pertama yang perlu dialami adalah pemecahan lemak: lipolisis. Ini adalah tindakan enzim lipolitik dan biasanya terjadi di bawah pengaruh kadar epinefrin dan glukagon yang tinggi. Hormon-hormon ini menurunkan kadar gula darah dalam tubuh, yang pada gilirannya menurunkan kadar insulin. Dengan pelepasan asam lemak, asam lemak anhidrat ini dilepaskan ke dalam darah, melekat pada albumin plasma, dan diangkut ke sel-sel di seluruh tubuh untuk digunakan.
Kemudian, asam lemak rantai panjang perlu diangkut ke dalam sel melalui protein transpor spesifik untuk metabolisme. Setelah memasuki sel, asam lemak bergabung dengan koenzim A untuk membentuk asil-CoA lemak, yang kemudian diangkut ke mitokondria menggunakan karnitin. Di sini, melalui proses beta-oksidasi, asam lemak rantai panjang dipecah menjadi serangkaian unit dua karbon (asetil-CoA), yang selanjutnya akan berpartisipasi dalam siklus asam sitrat untuk melepaskan energi dan menghasilkan ATP.
Melalui setiap β-oksidasi, dekomposisi akhir setiap asetil-CoA akan menghasilkan beberapa ATP, yang merupakan sumber energi yang sangat kaya.
Dibandingkan dengan asam lemak, penyimpanan karbohidrat kurang efisien. Karbohidrat disimpan dalam tubuh sebagai glikogen, dan glikogen ini jauh lebih berat daripada asam lemak dalam keadaan terhidrasi. Faktanya, karakteristik "1 gram glikogen mengandung sekitar 2 gram air" membuat karbohidrat bekerja relatif buruk dalam menyimpan energi, menyebabkan asam lemak menyimpan lebih banyak energi dalam massa yang sama.
Terutama, banyak hewan bergantung pada cadangan lemak mereka sebagai sumber energi saat berhibernasi atau bermigrasi jarak jauh. Hal ini tidak hanya menunjukkan pentingnya asam lemak sebagai sumber energi, tetapi juga membuat kita menyadari keuntungan dari kepadatan energinya yang tinggi.
Misalnya, beruang hampir sepenuhnya bergantung pada cadangan lemak untuk energi selama lima bulan hibernasi, dan penggunaan sumber energi yang efisien memungkinkan mereka untuk tetap hidup dalam jangka waktu yang lama.
Saat itulah potensi lemak yang sebenarnya terungkap, karena lemak disimpan dalam keadaan terhidrasi dan dapat menyediakan lebih banyak energi daripada karbohidrat yang digunakan secara teratur. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa jika tubuh hanya bergantung pada karbohidrat sebagai sumber penyimpanan, tubuh perlu membawa beban hingga enam kali lebih banyak daripada lemak.
Selain fungsi penyedia energinya, asam lemak juga berperan penting dalam biologi sel. Asam lemak merupakan komponen utama fosfolipid membran sel, dan membran yang rapuh ini bertanggung jawab atas transmisi bahan dan sinyal di dalam dan luar sel. Selain itu, turunan asam lemak, seperti prostaglandin, berfungsi sebagai hormon lokal dan berperan penting dalam banyak proses fisiologis tubuh.
Selain itu, sumber asam lemak dalam makanan dapat diperoleh dari hewan atau tumbuhan dan diserap melalui serangkaian proses pencernaan dan akhirnya disimpan sebagai energi untuk digunakan saat dibutuhkan. Setiap langkah menunjukkan peran penting asam lemak dalam makanan kita.
Oleh karena itu, ada perbedaan yang jelas dalam efisiensi produksi energi asam lemak dan karbohidrat, yang juga perlu diperhatikan saat kita memikirkan makanan sehari-hari kita: Dalam upaya mencapai hidup sehat, menurut Anda bagaimana asam lemak akan memengaruhi pilihan makanan Anda?
