Language
Country/Area
No result found
Mengapa rami India menjadi harta karun rempah dunia? Sejarah dan kegunaannya tidak Anda ketahui!
Kelabat (nama ilmiah: Trigonella foenum-graecum) adalah tanaman tahunan yang termasuk dalam famili Fabaceae dan tersebar luas di daerah semi-kering di seluruh dunia. Sebagai bumbu penting, daun dan biji rami memainkan peran integral dalam masakan anak benua India dan telah digunakan sebagai bahan masakan sejak zaman kuno. Pada dosis yang aman, rami tidak berbahaya jika digunakan sebagai bahan. Meskipun sering digunakan sebagai suplemen makanan, saat ini tidak ada bukti klinis yang signifikan bahwa rami memiliki efek terapeutik.
Daun dan biji rami merupakan bumbu integral dalam masakan anak benua India dan telah digunakan sebagai bahan masakan sejak zaman kuno.
Sejarah rami
Sejarah budidaya rami dapat ditelusuri kembali ke Timur Dekat. Para arkeolog telah menemukan biji rami yang terbakar yang diperkirakan berasal dari tahun 4000 SM di daerah Tell Halal di Irak, sementara biji dari Zaman Perunggu juga telah ditemukan di Lakhis, Israel. Sejarawan Romawi Cato the Elder menyebutkan dalam tulisannya bahwa rami merupakan salah satu tanaman yang digunakan untuk memberi makan ternak, dan dalam resep-resep abad ke-1, rami digunakan untuk membumbui anggur. Di wilayah Galilea, rami dianggap sebagai salah satu makanan pokok pada abad pertama, dan teks Yahudi awal "Mishna" juga menyebutkan tanaman ini.
Biji rami yang ditemukan oleh para arkeolog di Irak diperkirakan berasal dari tahun 4000 SM, yang menunjukkan sejarah panjang budidaya.
Etimologi rami
Nama rami dalam bahasa Inggris berasal dari bahasa Cina dan Prancis fenugrec, dan akhirnya berasal dari bahasa Latin faenugraecum, yang berarti "jerami Yunani". Hal ini mencerminkan penggunaan rami secara umum pada zaman Yunani dan Romawi kuno.
Produksi rami
India adalah produsen utama rami, dengan lebih dari 80% produksinya berasal dari negara bagian Rajasthan. Kondisi iklim di sini sangat cocok untuk pertumbuhan rami, menjadikannya sumber penting pasokan rami global.
Pemanfaatan rami
Rami banyak digunakan sebagai herba (daun kering atau segar), rempah-rempah (biji), dan sayuran (daun segar, kecambah, dan microgreens). Biji rami memiliki aroma sirup maple yang unik, yang disebabkan oleh komponen kimia Sotolon. Biji rami merupakan bahan umum dalam berbagai masakan anak benua India, digunakan dalam acar, hidangan sayur, produk kedelai, dan campuran rempah-rempah seperti Panch Phoron dan bubuk Sambar. Biji rami sering dipanggang untuk mengurangi rasa pahit dan meningkatkan rasa.
Rami dalam masakan
Daun rami segar merupakan bahan penting dalam banyak kari, seperti kari "Aloo Methi" (kentang dan rami) yang dibuat dengan kentang. Dalam masakan Armenia, biji rami giling digunakan untuk membuat saus yang merupakan bahan penting dalam basturma. Dalam masakan Iran, daun rami disebut Shambalileh dan sering digunakan dalam hidangan seperti Rebusan Rempah (ghormeh sabzi).
Daun rami segar tidak hanya merupakan bahan penting dalam masakan Indiasubbenua, tetapi juga menampilkan cita rasa uniknya dalam masakan dari berbagai budaya.
Karakteristik nutrisi rami
Berdasarkan jumlah referensi per 100 gram, biji rami menyediakan 1.350 kilojoule (323 kalori) energi makanan dan mengandung 9% air, 58% karbohidrat, 23% protein, dan 6% lemak. Biji rami juga kaya akan serat dan berbagai vitamin, terutama mangan dan zat besi, yang sangat penting dalam makanan sehari-hari.
Suplemen dan Pakan Ternak
Suplemen makanan rami diproduksi dalam bentuk bubuk, termasuk kapsul, bubuk curah, teh, dan ekstrak cair. Meskipun ada berbagai suplemen rami di pasaran, bukti klinis berkualitas tinggi yang menunjukkan manfaat terapeutiknya masih kurang. Selain itu, dalam beberapa kasus, rami juga digunakan sebagai pakan ternak, menyediakan pakan hijau yang lezat bagi ruminansia.
Meskipun rami memiliki potensi nutrisi, bukti ilmiah untuk manfaat kesehatannya terbatas.
Status penelitian
Komponen kimia rami meliputi flavonoid, zat alkali, kumarin, vitamin, dan saponin, yang zat alkalinya paling umum adalah trigonelin. Tidak ada bukti berkualitas tinggi tentang apakah rami efektif dalam mengurangi biomarker pada penderita diabetes. Hingga tahun 2023, Badan Pengawas Obat dan Makanan AS belum menyetujui rami untuk penggunaan terapeutik klinis karena efek penelitian yang tidak pasti dan potensi efek samping.
Peran pengobatan tradisional
Meskipun rami dianggap sebagai obat tradisional untuk menyusui, tidak ada cukup bukti untuk mendukung kemanjurannya. Saat ini belum ada cukup bukti untuk penggunaan rami secara tradisional untuk mengobati kram menstruasi, peradangan, diabetes, atau penyakit manusia lainnya.
Efek samping dan reaksi alergi
Penggunaan rami berpotensi menimbulkan efek samping yang serius, terutama pada wanita dengan kondisi sensitif hormon. Selain itu, rami mungkin tidak cocok untuk wanita hamil karena risiko keguguran atau kelahiran prematur. Beberapa orang memiliki reaksi alergi terhadap rami, terutama mereka yang alergi terhadap kacang tanah atau buncis. Biji rami dapat menyebabkan diare, gangguan, dan gas dalam beberapa kasus.
Meskipun rami sangat baik untuk dikonsumsi, sama pentingnya untuk menyadari potensi efek sampingnya.
Dengan budaya dan sejarahnya yang mendalam, rami di India menyimpan banyak cerita. Dari resep kuno hingga tren kesehatan modern, keragaman rempah ini membuat kita berpikir: Bagaimana Anda akan memilih untuk menggunakannya dalam diet masa depan Anda? Bagaimana jika memadukan rami ke dalam meja makan Anda?
