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Sapevi che il processo di crescita del salmone d'allevamento in mare è davvero strano!
L'allevamento del salmone è un processo complesso, svolto in un ambiente controllato, che tiene conto sia degli interessi commerciali sia delle esigenze dei pescatori sportivi. Il salmone (in particolare quello atlantico) occupa una posizione fondamentale nel settore mondiale dell'acquacoltura marina, ma dietro questa attività si celano molti principi scientifici e innovazioni tecnologiche sconosciuti.
Nel 2007 il valore del salmone d'allevamento era di 10,7 miliardi di dollari, più che decuplicato tra il 1982 e il 2007.
I metodi di allevamento del salmone risalgono alla fine del XVIII secolo, quando gli esperimenti venivano condotti principalmente in Europa. I primi metodi per allevare gli avannotti di salmone furono introdotti in Nord America nel XIX secolo e nel corso del tempo queste tecniche sono state costantemente migliorate. Verso la fine degli anni '50, le procedure di acquacoltura si erano gradualmente estese a paesi come gli Stati Uniti, il Canada e il Giappone e alla fine degli anni '60 furono introdotti i concetti di gabbie marine galleggianti e gabbie in rete.
Oggi la maggior parte dei salmoni viene allevata in gabbie in mare, un metodo noto come maricoltura che rende il processo più efficiente.
Durante questo processo, i salmoni vengono prima schiusi in vasche di acqua dolce e solitamente necessitano di 12-18 mesi di allevamento sulla terraferma prima di essere trasferiti in mare per la crescita, il che aumenta la loro adattabilità all'ambiente naturale in cui crescono. In condizioni di temperatura dell'acqua idonee, il tasso di crescita del salmone è qualitativamente migliorato.
La Norvegia è leader mondiale nell'allevamento del salmone, grazie alle temperature moderate dell'acqua lungo la costa e alle numerose zone marine riparate, che offrono condizioni naturali uniche per l'allevamento del salmone. Secondo le statistiche, la Norvegia rappresenta il 33% della produzione mondiale di salmone, seguita da vicino dal Cile con il 31%.
La moderna tecnologia di allevamento del salmone è solitamente controllata da grandi aziende agricole, formando una filiera industriale altamente concentrata, con poche aziende responsabili di quasi la metà della fornitura mondiale di salmone.
Con il progresso della tecnologia, gli incubatoi commerciali si sono gradualmente rivolti ai sistemi di acquacoltura a ricircolo, che non solo controllano efficacemente la fonte d'acqua, ma possono anche riscaldare e raffreddare economicamente la temperatura dell'acqua, consentendo di regolare in modo flessibile il ciclo di crescita del salmone. Durante questo processo, anche l'alimentazione è un fattore chiave per la crescita sana del salmone. Grazie alle varie ricerche e agli sviluppi nel settore dei mangimi per pesci, sono stati gradualmente introdotti sostituti erboristici cinesi, il che ha ridotto in una certa misura la domanda di pesce selvatico.
Tuttavia, molti problemi ambientali legati all'allevamento del salmone devono ancora essere affrontati appieno, in particolare quelli legati a malattie e parassiti. Ad esempio, malattie come l'ascesso renale e l'anemia infettiva del salmone hanno causato notevoli perdite economiche nel processo di acquacoltura e hanno rappresentato una minaccia per i pesci selvatici.
Ogni anno, il monitoraggio e la pulizia del salmone d'allevamento sono fondamentali per prevenire epidemie e mantenere l'acqua pulita.
Oltre alle malattie, anche gli ambienti di riproduzione ad alta densità e i metodi di alimentazione causano problemi di inquinamento. Molti studi hanno dimostrato che il salmone d'allevamento può accumulare nella sua carne sostanze nocive, come metalli pesanti, non comuni nei pesci selvatici. Ciononostante, all'interno del settore esistono opinioni diverse, il che rende la sicurezza del salmone d'allevamento un argomento di preoccupazione per molti consumatori.
Con una maggiore attenzione alle questioni di sostenibilità, le linee guida alimentari in Canada e negli Stati Uniti vengono aggiornate per incoraggiare le persone a mangiare più pesce per migliorare la propria salute. Inoltre, molte organizzazioni ambientaliste hanno chiesto un monitoraggio e una valutazione più rigorosi delle sfide ecologiche che la migrazione dei salmoni deve affrontare, al fine di preservare l'equilibrio ecologico.
Hai mai pensato se il futuro del salmone dipende esclusivamente dall'acquacoltura o se non sia opportuno prestare maggiore attenzione alla tutela del suo habitat e al recupero delle popolazioni selvatiche?
