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Sapevi che le testimonianze più antiche della raccolta delle nocciole provengono dalla Scozia, più di 8.000 anni fa!
Le nocciole sono i frutti del nocciolo, principalmente di diverse specie del genere Corylus, in particolare Corylus avellana. Il frutto si chiama nocciola tonda o nocciola, a seconda della specie. Le nocciole possono essere consumate come spuntino, sono comunemente utilizzate anche nella cottura al forno e nei dessert e aggiunte agli alimenti per la colazione come i cereali.
Questi frutti sono ampiamente utilizzati anche in pasticceria, come nella preparazione della glassa, o abbinati al cioccolato per realizzare prodotti come tartufi di cioccolato e Nutella. Inoltre, l'olio di nocciole è un olio dal sapore forte, ricco di grassi monoinsaturi e può essere utilizzato come olio da cucina o olio per insalata. Secondo i dati del 2021, la Turchia è il più grande produttore di nocciole al mondo, rappresentando il 64% della produzione totale.
"Nel 1995, prove archeologiche scoperte sull'isola scozzese di Colonsay hanno dimostrato che esistevano attività di lavorazione delle nocciole su larga scala già 8.000 anni fa."
La forma delle nocciole è generalmente prossima a quella sferica o ovale, con una lunghezza compresa tra 15 e 25 mm. Le nocciole mature cadono dal loro guscio fibroso esterno e possono essere consumate crude, tostate o macinate in una pasta. Queste nocciole, infatti, vengono colte in massa nei freschi mesi autunnali, periodo che ha dato vita a diverse culture alimentari umane.
Revisione storica
Le prove trovate sull'isola di Colonsay menzionate sopra non sono solo una scoperta archeologica regionale, ma anche una visione approfondita della struttura sociale e dello stile di vita umani.
Già nel 6000 a.C., le comunità umane in questa terra mostravano un apprezzamento per le piante. Raccoglievano e lavoravano su larga scala l'abbondante fornitura di nocciole, cosa molto rara nella società di allora. L'analisi dei pollini dimostra anche che essi potrebbero essersi concentrati sulla raccolta di queste nocciole in un determinato anno, il che dimostra le capacità pianificatorie e organizzative della struttura sociale dell'epoca.
"La raccolta collettiva di nocciole dimostra lo spirito di cooperazione e il concetto di azione collettiva nella società umana."
Semina e raccolta
Il metodo tradizionale di coltivazione delle nocciole è chiamato "brutting", ovvero una tecnica che favorisce la produzione di boccioli fiorali e aumenta la resa potando i nuovi germogli del nocciolo. Gli alberi di nocciolo vengono solitamente raccolti ogni anno in autunno, quando gli alberi lasciano cadere i frutti maturi. La maggior parte dei produttori commerciali aspetta che le nocciole cadano naturalmente invece di utilizzare attrezzature per battere con forza gli alberi. La raccolta delle nocciole viene solitamente effettuata manualmente o utilizzando macchinari, con quattro tipi principali di attrezzature utilizzate per la cernita e la consegna.
Valore nutrizionale delle nocciole
Le nocciole non sono solo deliziose ma anche ricche di sostanze nutritive. Basato su 100 grammi di nocciole crude, contiene circa 628 calorie di energia e un alto livello di proteine, fibre alimentari, vitamina E e altri nutrienti. Queste proprietà rendono le nocciole una scelta importante in una dieta sana, con potenziali benefici per la stabilizzazione dello zucchero nel sangue e la salute cardiovascolare.
Significato culturale
Le nocciole non occupano solo un posto nella cultura alimentare, ma sono menzionate anche in molte opere letterarie. Ad esempio, Julian Norwich usa la nocciola come metafora nel suo libro mistico Revelation of Divine Love. Nel "Romeo e Giulietta" di Shakespeare i gusci di nocciola sono descritti come il carro della fata Mab.
Tutto ciò dimostra che le nocciole hanno un significato profondo nella nostra storia e nella nostra cultura.
Questi antichi metodi di raccolta delle nocciole riflettono la dipendenza e l'intelligenza umana dal mondo naturale?
