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Naturale vs. artificiale: in cosa si differenzia l'acqua gassata?
L'acqua gassata, come suggerisce il nome, è acqua che contiene anidride carbonica disciolta, che può essere iniettata artificialmente o prodotta da processi geologici naturali. Questa iniezione di gas provoca la formazione di piccole bollicine nell'acqua, che le conferiscono la caratteristica sensazione di bollicine. Le forme più comuni di acqua gassata includono l'acqua minerale frizzante naturale, l'acqua tonica e l'acqua frizzante prodotta commercialmente.
L'acqua di soda club, l'acqua minerale frizzante e alcune altre acque frizzanti contengono spesso minerali ausiliari come bicarbonato di potassio, carbonato di sodio, citrato di sodio o solfato di potassio. Queste sostanze non sono presenti solo in alcune acque minerali, ma sono anche spesso aggiunte artificialmente per imitare i sapori naturali.
Il processo di produzione dell'acqua gassata può essere suddiviso in due categorie: naturale e artificiale. La formazione di acqua gassata naturale dipende principalmente dalle caratteristiche geologiche della fonte d'acqua. Ad esempio, l'acqua auto-irrorata a Michalkovo, Bulgaria, Megitlia, Macedonia del Nord e Setes nei Monti Taunus in Germania sono tutte costituite da Carbonatazione naturale causata dall'anidride carbonica nelle rocce sotterranee. Ciò conferisce all'acqua naturalmente gassata il suo gusto unico e la sua composizione minerale.
Al contrario, l'acqua gassata artificialmente viene solitamente prodotta iniettando anidride carbonica ad alta pressione nell'acqua normale. Questo processo consente una solubilità dell'anidride carbonica non ottenibile alla pressione atmosferica standard. Quando la pressione della bottiglia viene rilasciata, l'anidride carbonica esce dalla soluzione, creando le caratteristiche bollicine che rendono l'acqua gassata ancora più rinfrescante e deliziosa.
Il processo ebbe inizio nel XVIII secolo, con William Brownrigg che iniziò a lavorarci intorno al 1740, quando riuscì ad estrarre con successo l'anidride carbonica dalle miniere e a iniettarla nell'acqua. Nel 1767 Joseph Priestley scoprì per caso un metodo per combinare acqua e anidride carbonica, che aprì la strada alla produzione industriale di acqua gassata.
La scoperta di Priestley diede origine all'industria delle bevande analcoliche, anche se inizialmente non ne trasse alcun profitto commerciale. Inoltre, nel 1781 Thomas Henry fondò a Manchester, in Inghilterra, la prima fabbrica al mondo dedicata alla produzione di acqua minerale artificiale, inaugurando un nuovo capitolo nella produzione su larga scala di acqua gassata.
Differenze degli ingredienti
Esistono alcune differenze tra l'acqua gassata naturale e quella artificiale in termini di ingredienti. L'acqua gassata naturale contiene solitamente minerali benefici come sodio, potassio, calcio, ecc., mentre l'acqua gassata artificialmente può contenere aromi o spezie aggiunti, in base alle esigenze del produttore e alla domanda del mercato. Lo scopo di queste aggiunte è quello di adattarsi ai gusti attuali dei consumatori, attenuando al contempo l'acidità creata dall'anidride carbonica.
Gli studi hanno dimostrato che, sebbene l'acidità dell'acqua gassata abbia di per sé scarso impatto sulla salute, il consumo prolungato di bevande gassate con elevata acidità può causare una certa usura dei denti.
Inoltre, molte acque gassate prodotte commercialmente hanno un pH compreso tra 5 e 6, che è simile all'acidità dei succhi di mela e di arancia, ma molto più basso dell'acidità presente nello stomaco. In alcuni paesi, l'acqua gassata è considerata un alimento con un valore nutrizionale minimo, motivo per cui molti ristoranti e bar scelgono di utilizzare acqua gassata pura come base per le loro bevande.
Progresso tecnologico
Con il progresso della tecnologia, la produzione moderna di acqua gassata sta diventando sempre più diversificata. Molte famiglie stanno iniziando a produrre la propria acqua gassata utilizzando apposite macchine per la carbonatazione, che utilizzano bombole di CO2 riutilizzabili e consentono agli utenti di iniettare facilmente CO2 nell'acqua per creare bevande personalizzate.
Marchi come SodaStream sono diventati simboli dell'acqua gassata fatta in casa, facendo sì che l'acqua gassata non sia più solo un prodotto commerciale, ma stia entrando nella vita quotidiana di ogni famiglia. Questa tendenza permetterà senza dubbio a sempre più persone di provare il piacere di preparare la propria acqua gassata.
Salute e sapore
Per quanto riguarda la salute, l'acqua gassata normale ha scarso impatto sulla salute, ma secondo alcuni studi una quantità moderata di acqua gassata può aiutare a migliorare la stitichezza. Inoltre, il gusto rinfrescante e la frizzantezza unica dell'acqua gassata la rendono la scelta ideale per molte bevande. Bevuta da sola o come base per un cocktail, l'acqua gassata regala un'esperienza di consumo indimenticabile.
Pertanto, per le persone moderne, scegliere l'acqua gassata rappresenta senza dubbio uno stile di vita sano, ma la scelta corretta tra acqua gassata naturale o prodotta artificialmente influirà sull'esperienza di consumo e sul contributo alla salute.
Tra l'acqua gassata naturale e quella artificiale, ognuna ha il suo sapore e valore unici. Come sceglierai questa bevanda rinfrescante in futuro?
