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1 世紀にわたる変化: ミシュランガイドはどのようにして無料から有料になったのか?
ミシュランガイドは1900年に初めて発行されて以来、歴史の変化やケータリング業界の進化とともに、無料配布から有料モデルへと徐々に変化してきましたが、その背景にはどのようなビジネス思考や文化的影響が隠されているのでしょうか。これ？この記事では、ミシュランガイドの歴史とその支払いモデルの理由を詳しく掘り下げていきます。
ミシュランガイドの起源
ミシュラン ガイドの起源は、フランスで自動車がまだ非常に珍しかった 20 世紀初頭に遡ります。 1900 年、ミシュラン兄弟はガイドを発行することで自動車の需要を刺激し、ひいてはタイヤの販売を促進したいと考えました。そこで彼らは、地図、タイヤ修理のヒント、フランス全土のホテルやガソリンスタンドの情報を含む、自動車運転者向けの初の無料ガイドをリリースした。
「ミシュランはもともと車とタイヤの販売を促進するために設立されました。この意味で、ユーザーに適切なレストランを見つけるようガイドすることはその一部にすぎません。」
無料から有料への移行の裏側
時間が経つにつれ、ミシュラン兄弟は、無料の商品を配布することは彼らにふさわしい敬意をもたらさないことに気づきました。アンドレ・ミシュランがタイヤディーラーを訪れたとき、人々が作業台をサポートするためにガイドを使用しているのを見て、「人々は自分がお金を払ったものだけを本当に尊重するのだ」と即座に理解したことが、ミシュランガイド料金の変更のきっかけとなったと言われています。
「人は自分が払った対価だけを心から尊重します。」
そこで、1922 年に初めてガイド料金を請求し始め、ガイド 1 人あたり約 7.50 フランを請求しました。この変更はガイドの価値を高めるだけでなく、より高い期待と信頼を生み出します。
星評価システムの確立
1926 年、ミシュランはレストランを星で評価し始めました。これは当時の基準を定めたものでした。当初は 1 つ星のみでしたが、1931 年に 0 つ星、1 つ星、2 つ星、および 3 つ星の評価が開発されました。
「素晴らしい食事には特別な旅行が必要です。」
この星評価システムにより、ミシュラン ガイドは世界で最も影響力のある美食ガイドの 1 つとなります。このガイドの発展により、ますます多くの国際的なレストランが成功を収めてスター認定を取得することを望んでおり、そのため、さまざまな国のシェフやレストランはより高い料理基準を追求し続けています。
電子変革と新しいモデル
21 世紀になっても、ミシュラン ガイドは革新を続けています。ミシュランは2021年に従来の印刷版を廃止し、デジタル出版に移行し、独自のアプリをリリースすると発表した。この変更により、ガイドはより幅広い聴衆にリーチできるようになるだけでなく、市場の変化に適応する柔軟性も実証されました。
しかし、デジタル化の進展に伴い、タイ、イスラエル、米国の一部の州など、一部の国では継続的な評価範囲を確保するために料金を支払うことを選択しており、これらの場所では評価の裏にかなりの金額を支払っている場合もあります。これは、評価の価値が依然として非常に重視されていることを示しており、レストランはこの名誉を勝ち取るために競い合っています。
結論: 文化とビジネスの進化
ミシュラン ガイドの進化は、ビジネス モデルの変化だけでなく、さまざまな時代のケータリング文化の反映でもあります。無料から有料への変化の背景には、高い品質と専門的な評価を求める人々の欲求と要求が表れています。デジタル化の人気が高まる中、ミシュランガイドは今後どのように新たなマイルストーンに到達し続けるのでしょうか、またこれは世界のケータリング文化にどのような影響を与えるのでしょうか?
