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食品の安全性の裏でどのような謎の基準が機能しているか知っていますか?
食品の品質の概念は、多くの場合、味、香り、外観、栄養価などの食品の感覚特性に基づいています。ただし、食品生産者が潜在的な病原体やその他の危険を軽減するために食品の安全性を実践できるかどうかも、測定における重要な要素です。さらに、食品の供給源やブランドさえも、製品の品質に対する消費者の認識に影響を与える可能性があります。
消費者が食品を受け入れるかどうかは、多くの場合、風味、食感、色、匂いに基づいています。
食品安全基準
国際標準化機構は、ISO 22000 を通じて食品製造業者向けの食品安全管理システム要件を決定します。これには、企業が危険を制御し、安全な製品を促進するために従う必要があるプロセスと手順が含まれます。米国の連邦および州の機関、特に食品医薬品局 (FDA) は、食品の安全性を確保することで公衆衛生を促進する責任があります。米国では、食品の品質は食品安全法によって施行されていますが、欧州食品安全機関は、食品チェーンに関連するリスクについて科学的なアドバイスとコミュニケーションを提供しています。
消費者にとって、製造および加工の基準は非常に重要な参考資料です。
標準の策定と評価
既存の国際品質機関の多くは、どの製品が高品質であるかをすべての消費者に示すために食品をテストします。国際モンズチョイス品質賞は 1961 年に設立され、食品の品質を評価する最も古い賞の 1 つです。味、健康、利便性、ラベル表示、パッケージング、環境への配慮、革新性などの点で審査されます。多くの消費者が製造および加工基準に依存しているため、モンドセレクト研究所はヨーロッパの食品法を考慮しています。
食品の品質は、原材料や包装のサプライヤー情報などのトレーサビリティと密接に関係しています。
食品ラベルの重要性
法律では、食品包装に一般的な食品ラベルを付けることが義務付けられています。食品の容器および包装には、前面ラベルパネルまたは主表示パネルにラベルを付ける必要があります。 2004 年の食品アレルゲン表示および消費者保護法によれば、牛乳、卵、魚、甲殻類、魚介類、ナッツ、小麦、ピーナッツ、大豆を含む 8 つの食品グループが「主要な食品アレルゲン」として認識されています。
USDA は、食品の品質を保証するために食品ラベルを義務付けています。
国ごとの食品ラベルの違い
乳製品、牛肉、鶏肉、卵、USDA のオーガニック製品、果物、野菜、特殊作物など、食品ラベルの種類ごとに異なるガイドラインがあります。スウェーデンにおける食品表示はスウェーデン食品庁 (Livsmedelsverket) によって規制されており、EU のガイドラインに従っています。食品表示に関する EU の主な規制は EU 規制 No. 1169/2011 で、消費者に食品情報を提供することを目的としています。
消費者と購入者は、標準シールド、公式シール、ラベルを通じて製品の品質と完全性が保証されることを期待しています。
結論
食品安全基準は面倒に思えるかもしれませんが、消費者が高品質の食品を確実に受け取るためには非常に重要です。食品の感覚的特徴、その起源、ラベルの有効性はすべて、私たちの選択に影響を与えます。したがって、これらの基準の背後にある、それぞれの食品の背後にある物語と科学を本当に理解できるでしょうか?
