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ふわふわのスミノキ：この不思議なキノコはどうやって黒くなって溶けるのでしょうか？
毛むくじゃらのキノコ (Coprinus comatus) は、弁護士帽または毛むくじゃらのキノコとしても知られ、芝生、砂利道、放棄された場所でよく見られる菌類です。このキノコの若い果実は、最初は白い円筒形をしており、その後ベル形の傘が広がります。これらの傘は白く、鱗で覆われており、一般的な名前の由来となっています。
「このキノコは採取後数時間以内に黒くなり、自然に溶けます。これがこのキノコのユニークな特性です。」
傘の下でえらは白からピンクに変化し、その後黒に変わり、すぐに胞子で満たされた黒い液体に溶けます。そこからこのキノコは「インク キャップ」と呼ばれるようになりました。このキノコは、自己消化によりすぐに傷んでしまうため、採ったらすぐに食べる限り、若いうちは美味しく食べられるキノコです。長期間保存する必要がある場合は、電子レンジで加熱したり、炒めたり、柔らかくなるまで煮たりすると、保存期間を延ばすことができます。キノコを氷水に入れると腐敗する速度が遅くなり、キノコを食事に取り入れる時間が長くなります。
キノコの分類と歴史
毛皮で覆われたインクキャップは、1780 年にデンマークの博物学者オットー フリードリッヒ ミュラーによって初めて Agaricus comatus として記載され、1797 年にクリスチャン ヘンドリック ペルソンによって現在の名前に変更されました。学名。種小名はラテン語で「毛」を意味する「coma」に由来しており、comatus は「毛深い」または「剛毛」を意味します。このキノコはヒヨドリ属の代表的なキノコです。
「毛皮で覆われたインクのキャップは、ほぼ円筒形の独特の形状をしており、元のキャップは軸のほぼ全体を覆っています。」
外観の特徴
毛皮で覆われたインク キャップで簡単に認識できます。キャップの上部は円筒形で、最初は軸のほぼ全体を覆っています。帽子の幅は4〜8センチメートル、高さは6〜20センチメートルの範囲です。傘は主に白色で、ひげのような鱗片で覆われており、上部は明るい茶色です。自由鰓はすぐに白からピンク、そして黒に変わります。このキノコの根茎は色が白く、太さが容易に識別できます。通常、高さは 6 ～ 40 センチメートル、幅は 1 ～ 2.5 センチメートルです。果肉は白く、淡白な味わいが特徴です。
類似種
毛皮で覆われたインクのキャップは、カササギ キノコなどの特定の有毒キノコに似ていることがあります。米国では、一般的な「嘔吐」キノコ (クロロフィルム モリブダイト) が、毛深いたてがみキノコや他の食用キノコと類似しているため、多くの中毒事件の原因となっています。さらに、Coprinopsis atramentaria (一般的なインクキャップ) も同様ですが、特にアルコールと一緒に摂取した場合、摂取後に酩酊を引き起こす可能性があります。
分布、生息地、生態
毛むくじゃらのインクキャップのグループは、街の緑など、思いがけない場所に生えています。ヨーロッパや北アメリカの草地や草地に広く分布しており、例年6月から11月にかけて出現します。この種はオーストラリア、ニュージーランド、アイスランドに導入されたようです。オーストラリアでは、このキノコは 1981 年に切手に採用されるほど一般的です。注目すべきことに、毛皮で覆われたインクキャップは、数種類の線虫を捕らえて消化する昆虫捕獲菌です。
可食性
若い毛皮で覆われたインクキャップは、エラが黒くなり始める前に優れた食用キノコになりますが、黒い部分はすぐに苦くなるため、摘み取ったらできるだけ早く調理する必要があります。マイルドな風味があり、調理すると水分が多く出るため、キノコのスープに使用したり、イタリアの炊き込みご飯にかけたりするなど、他の食材と組み合わせることができます。摂取する際は、中毒を引き起こす可能性のある種と混同しないように注意してください。
「一度食べると、毛皮で覆われたインクのキャップは素晴らしい味わいを提供しますが、この神秘的なキノコを安全に楽しむにはどうすればよいでしょうか?
