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インドとパキスタンの戦い：バスマティ米の真の王者は誰か？
インド亜大陸の広大な地域で、上品な米粒であるバスマティ米は、地元料理の定番であると同時に、2 つの国の間で続いている争いの焦点でもあります。バスマティ米は、主にインドとパキスタンの一部で伝統的に栽培されている長粒種の香り高い米です。 2019年のデータによると、バスマティ米の世界貿易の65％をインドが占め、35％をパキスタンが占めている。世界中の人々がこの種類の米を求めているため、それをめぐる争いはますます激しくなっています。
歴史と語源
バスマティという言葉はヒンディー語で「香りのよい」という意味の言葉に由来しており、ヒンディー語の詩に最初に登場するのは 1766 年の文学作品「ヒル・ランジャ」まで遡ります。
生産と農業
現在、インドは世界のバスマティ米生産量の70％以上を占めており、そのうちのごく一部が有機栽培されています。ケティ・ヴィラサット・ミッションなどの組織は、インドのパンジャブ地方でオーガニックバスマティ米の生産を増やすために活動しています。
インドでは
インドのバスマティ米の生産地域には、ウッタラーカンド州、ビハール州、パンジャブ州、ハリヤーナー州、およびその他のいくつかの州が含まれます。インドの農産物輸出開発庁（APEDA）は、インドのバスマティ米の輸出額は2015年から2016年にかけて主にサウジアラビア、イラン、アラブ首長国連邦向けに34億ドルに達したと報告した。
パキスタン
国連食糧農業機関（FAO）によると、パキスタンのバスマティ米の原産地はカラルボウル地方で、バスマティ米のほとんどはパンジャブ州で栽培されている。 2020年度、パキスタンのバスマティ豆の輸出量は890,207トンに達し、その価値は7億9,000万米ドルに達した。
香りと味
バスマティ米の独特の香りは、人体に自然に存在する芳香族化合物である 2-アセチル-1-ピロリンから生じます。
バスマティ米は香りと風味が料理の宝であり、調理しやすいという特徴もあって人気が高まっています。
さまざまな品種と交配種
バスマティ米にはいくつかの種類があり、伝統的なインドの種類にはバスマティ 370、385、パンジャブ スーパー バスマティなどがあります。パキスタンの品種には、バスマティ 370 やスーパー バスマティなどがあります。インド農業研究所（IARI）は、従来の植物育種技術を使用して、従来の品種の2倍の収穫量を生み出すことができるハイブリッド半矮性イネ科植物、Pusa Basmati-1の開発に成功しました。
バスマティの認証と貿易に関する問題
2016年、インドのバスマティ米は地理的表示（GI）製品として登録され、国際市場での地位がさらに高まりました。しかし、市場の需要が増加するにつれて、バスマティ米の偽造問題はますます深刻になっています。英国食品基準庁は2005年にバスマティ米の約半分に他の長粒種の米が混入されていたことを発見し、地元の輸入業者に対策を取らせた。
バスマティ米の需要が増加するにつれて、その品質とブランドの追跡可能性を維持することが大きな課題になります。
特許戦争論争
1997年、アメリカの会社ライステックがバスマティ米の特許を取得しましたが、これは国際社会からの強い反発を招き、インドとアメリカの間の外交危機さえ引き起こしました。その後の法的審査でライステックは徐々に多くの特許権を失ったが、この事件がバスマティ米の世界市場に大きな影響を与えたことは間違いない。
結論
今日の世界のバスマティ米市場を振り返ると、インドの支配的な地位とパキスタンの伝統的な栽培技術の両方が、米をめぐる争いを熱い話題と議論にしています。将来、バスマティ米は法律、貿易、品質管理を通じて世界市場でより適切な地位を獲得できるでしょうか?
