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天然と人工：炭酸水はどのように違うのか？
炭酸水は、その名の通り、溶解した二酸化炭素ガスを含む水であり、人工的に注入されるか、自然の地質学的プロセスによって生成されることがあります。このガス注入により、水中に小さな泡が形成され、独特の泡立ち感が得られます。炭酸水の一般的な形態としては、天然の炭酸ミネラルウォーター、クラブソーダ、市販の炭酸水などがあります。
クラブソーダ水、炭酸ミネラルウォーター、その他の炭酸水には、重炭酸カリウム、炭酸ナトリウム、クエン酸ナトリウム、硫酸カリウムなどの補助ミネラルが含まれていることがよくあります。これらの物質は、一部のミネラルウォーターに含まれているだけでなく、人工的に添加されていることもあります。自然の風味を再現するため。
炭酸水の製造工程は、天然と人工の2つに分けられます。天然炭酸水の形成は主に水源の地質学的特徴に依存します。例えば、ブルガリアのミハルコヴォ、北マケドニアのメギトリヤ、ドイツのタウヌス山脈のセテスの自噴水はすべて、天然炭酸化によって形成されています。地下の岩石中の二酸化炭素によって。これにより、天然炭酸水に独特の味とミネラル組成が与えられます。
対照的に、人工炭酸水は通常、高圧で通常の水に二酸化炭素ガスを注入することによって作られます。このプロセスにより、標準大気圧では達成できない二酸化炭素の溶解が可能になります。ボトルの圧力が解放されると、二酸化炭素が溶け出し、炭酸水をさらに爽やかでおいしくする特徴的な泡が発生します。
このプロセスは 18 世紀に始まり、1740 年代にウィリアム ブラウンリッグが鉱山から二酸化炭素ガスを抽出し、それを水に注入することに初めて成功しました。ジョセフ・プリーストリーは 1767 年に偶然、水と二酸化炭素ガスを混合する方法を発見し、それが最終的に炭酸水の工業生産への道を開きました。
プリーストリーの発見によりソフトドリンク産業が誕生したが、当初は商業的に利益を得ることはなかった。さらに、1781年にトーマス・ヘンリーによってイギリスのマンチェスターに世界初の人工ミネラルウォーター製造工場が設立され、炭酸水の大規模生産の新たな時代が始まりました。
成分の違い
天然炭酸水と人工炭酸水では成分に若干の違いがあります。天然炭酸水には通常、ナトリウム、カリウム、カルシウムなどの有益なミネラルが含まれていますが、人工炭酸水には製造業者のニーズや市場の需要に応じて香料やスパイスが加えられることがあります。これらの添加物の目的は、二酸化炭素によって生じる酸性度を緩和しながら、現在の消費者の嗜好に適応することです。
研究によると、炭酸水自体の酸性度は健康にほとんど影響を及ぼさないものの、酸性度の高い炭酸飲料を長期間摂取すると、歯に一定の摩耗を引き起こす可能性があるそうです。
また、市販の炭酸水の多くは pH 5 ～ 6 で作られています。これはリンゴジュースやオレンジジュースの酸性度に似ていますが、胃の中の酸性度よりはるかに低い値です。一部の国では、炭酸水は栄養価の低い食品とみなされているため、多くのレストランやカフェでは飲み物のベースとして純粋な炭酸水を使用しています。
技術の進歩
技術の進歩により、現代の炭酸水の製造はますます多様化しています。現在では、再利用可能な CO2 ボンベを使用し、ユーザーが簡単に水に CO2 を注入してパーソナライズされた飲み物を作ることができる専用の炭酸化マシンを使用して、独自の炭酸水を作る家庭も増えています。
SodaStream などのブランドは家庭用炭酸水の象徴となり、炭酸水はもはや単なる商品ではなく、あらゆる家庭の日常生活に入り込んでいます。このトレンドにより、間違いなく、自分で炭酸水を作る楽しみを味わう人が増えるでしょう。
健康と味
健康に関して言えば、普通の炭酸水は健康にほとんど影響を及ぼしませんが、いくつかの研究によると、適量の炭酸水は便秘の改善に役立つ可能性があります。さらに、炭酸水の爽やかな味と独特の発泡性は、多くの飲み物に最適です。炭酸水は、そのまま飲んでも、カクテルのベースとしても、忘れられない飲み物体験を提供します。
したがって、現代人にとって炭酸水を選ぶことは間違いなく健康的なライフスタイルですが、天然または人工的に製造された炭酸水の正しい選択は、飲む人の飲用体験と健康への貢献に影響を与えます。
天然炭酸水と人工炭酸水には、それぞれ独特の風味と価値があります。あなたは今後、この爽やかな飲み物をどのように選びますか？
