食品摂取頻度質問票 (FFQ) は、一定期間 (過去 1 か月、3 か月、1 年など) にわたる食品および飲料の摂取頻度、場合によっては摂取量も推定するように設計された食事評価ツールです。大規模な疫学的栄養・健康研究で広く使用されています。 FFQ は、専門家がビタミンやその他の栄養素の摂取を評価し、毒素の摂取を検出し、菜食主義などの特定の食生活パターンの普及を推定するのに役立ちます。
FFQ には通常、さまざまな食品や飲料に関する質問が含まれます。各プロジェクトでは、以下の内容について質問されることがあります。
消費頻度(「まったく消費しない」から「非常にまれにしか消費しない」、1 日に複数回消費する、までの範囲のオプション)。
1 食分量の情報は、1 食分あたりの食数として表される場合もあれば、消費される食分の総数として表される場合もあります。
一部のアンケートには、報告の精度を高めるために、食品の分量を示す画像が含まれている場合があります。
FFQ では、食品や飲料に加えて、一般的な栄養補助食品の摂取頻度や摂取量についても質問されることが多いです。
FFQ は通常、80 ~ 120 項目の食品および飲料品目から構成され、完了までに約 30 ~ 60 分かかります。 FFQ は、回答者の状況に応じてインタビュアーによって実施されます。このようなツールは通常、個人使用向けに設計されており、家庭での使用には適していません。
FFQ は、その内容に基づいて 2 つのタイプに分けられます。
FFQ は食事評価によく使用される方法であり、24 時間食事想起法などの他の食事評価ツールと比較されることがよくあります。 FFQ と比較すると、24 時間食事回想では、回答者が過去 24 時間に摂取したすべての食品と飲料の詳細な記録が必要です。 24 時間想起ではより詳細な記録が得られますが、FFQ は時折の食物摂取を評価するのに有利です。
FFQ は、特に特定の期間における、不定期または一時的な食品消費量を把握するのに適しています。
FFQ には、加重食事記録 (加重食事日記など) に比べていくつかの利点があります。回答者の食行動に直接影響を与えません。そして、重み付けされた食事記録は、参加者の食習慣に影響を与えることが多いのです。しかし、FFQ にも限界があり、それは主に記憶と社会的望ましさのバイアスに反映されており、多くの回答者は健康的な食品の摂取を誇張する傾向があるかもしれません。
FFQ は、特定の食品グループの摂取量を評価するだけでなく、広範な人口分析を行うためにも使用できます。例えば:
FFQ には多くの利点があるものの、その非効率性は批判の対象となってきました。研究者たちは、FFQ の使用は他のより信頼性の高い食事評価方法によって検証される必要があると考えています。
データの正確性と信頼性を確保するには、FFQ の妥当性を他の食事評価ツールと組み合わせて検証する必要があります。
全体として、FFQ は多くの課題にも直面しているものの、公衆衛生研究において重要な役割を果たしています。では、将来的には、食事評価の精度と信頼性を向上させるより効果的な方法を見つけることができるでしょうか?