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바다 양식 연어의 성장 과정이 얼마나 이상한지 알고 계셨나요!
연어 양식은 상업적 이익과 여가적 어부의 요구가 모두 관련된 통제된 환경에서 수행되는 복잡한 과정입니다. 연어(특히 대서양 연어)는 글로벌 해양 양식 산업에서 핵심적인 위치를 차지하고 있으며, 이러한 산업의 이면에는 아직 알려지지 않은 과학적 원리와 기술 혁신이 많이 있습니다.
2007년 양식 연어의 가치는 107억 달러로 보고되었으며, 1982년에서 2007년 사이에 10배 이상 증가했습니다.
연어 양식 방법은 18세기 후반에 시작되었는데, 당시 실험은 주로 유럽에서 수행되었습니다. 연어 새끼를 기르는 최초의 방법은 19세기에 북미에 도입되었으며, 이러한 기술은 시간이 지나면서 지속적으로 개선되었습니다. 1950년대 후반에는 양식업 절차가 미국, 캐나다, 일본 등의 국가로 점차 확대되었고, 1960년대 후반에는 부유형 해상 케이지와 그물 케이지의 개념이 도입되었습니다.
오늘날 대부분의 연어는 바다에 있는 가두리에서 양식되는데, 이를 해양양식이라고 하며 이로 인해 과정이 더욱 효율적입니다.
이 과정에서 연어는 먼저 담수 탱크에서 부화하는데, 보통 12~18개월 동안 육상에서 양식한 다음 바다로 옮겨 성장하는데, 이를 통해 연어가 자라는 자연 환경에 대한 적응력이 높아집니다. 적절한 수온 조건 하에서 연어의 성장률이 질적으로 향상되었습니다.
노르웨이는 연어 양식에서 세계적 선두주자입니다. 해안선을 따라 적당한 수온과 수많은 보호된 바다 지역이 있으며, 이 모든 곳이 연어 양식에 독특한 자연 조건을 제공합니다. 통계에 따르면, 노르웨이는 전 세계 연어 양식 생산량의 33%를 차지하고, 칠레가 31%로 그 뒤를 따릅니다.
현대 연어 양식 기술은 일반적으로 대규모 농업 기업에 의해 통제되어 고도로 집중된 산업 사슬을 형성하며, 몇몇 회사가 전 세계 연어 공급량의 거의 절반을 담당합니다.
기술의 발전으로 상업용 부화장은 점차 순환 양식 시스템으로 전환하고 있습니다. 이 시스템은 수원을 효과적으로 제어할 뿐만 아니라 경제적으로 수온을 가열 및 냉각하여 연어의 성장 주기를 유연하게 조절할 수 있습니다. 이 과정에서 영양은 연어의 건강한 성장에 중요한 요소입니다. 어류 사료에 대한 다양한 연구와 개발이 이루어짐에 따라 중국 약초 대체품이 점차 도입되었고, 이로 인해 야생 어류에 대한 수요가 어느 정도 감소했습니다.
그러나 연어 양식과 관련된 많은 환경 문제는 아직 완전히 해결되지 않은 상태이며, 특히 질병과 기생충과 관련된 문제는 더욱 그렇습니다. 예를 들어, 신장농양 질환이나 전염성 연어빈혈과 같은 질병은 양식 과정에서 상당한 경제적 손실을 초래했으며, 야생 어류에 위협을 가했습니다.
매년, 양식 연어를 모니터링하고 청소하는 것은 질병 발생을 예방하고 깨끗한 물을 유지하는 데 중요합니다.
질병 외에도 고밀도 번식 환경과 먹이 공급 방법도 오염 문제를 일으킵니다. 많은 연구에 따르면 양식 연어의 고기에는 중금속과 같은 유해 물질이 축적될 수 있는데, 이는 야생 어류에서는 흔하지 않습니다. 그럼에도 불구하고 업계 내부에서는 의견이 엇갈리고 있어, 양식 연어의 안전성은 많은 소비자의 우려 대상이 되고 있습니다.
지속 가능성 문제에 더 많은 중점을 두면서, 캐나다와 미국에서는 사람들이 건강을 개선하기 위해 더 많은 생선을 섭취하도록 장려하는 식이 지침이 업데이트되고 있습니다. 또한 많은 환경 단체는 생태적 균형을 유지하기 위해 연어 이동이 겪는 생태적 문제에 대한 엄격한 모니터링과 평가를 요구해 왔습니다.
연어의 미래가 양식업에만 달려 있는지, 아니면 연어 서식지 보호와 야생 개체수 회복에 더 많은 관심을 기울여야 하는지에 대해 생각해 본 적이 있으신가요?
