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헤이즐넛 수확에 대한 가장 오래된 증거가 8,000년 전 스코틀랜드에서 나왔다는 사실을 알고 계셨나요?
헤이즐넛은 주로 Corylus 속의 여러 종, 특히 Corylus avellana에서 나온 개암나무의 열매입니다. 열매는 종에 따라 둥근 헤이즐넛(round hazelnut) 또는 필버트(Filbert)라고 불립니다. 헤이즐넛은 간식으로 먹을 수 있고 베이킹과 디저트에 흔히 사용되며 시리얼과 같은 아침 식사 식품에 추가됩니다.
이러한 과일은 프로스팅을 만드는 등 제과에 널리 사용되거나 초콜릿과 함께 초콜릿 트뤼플, 누텔라 등의 제품을 만드는데도 널리 사용됩니다. 또한, 헤이즐넛 오일은 단일불포화지방이 풍부하여 향이 강한 오일로 식용유나 샐러드유로 사용할 수 있습니다. 2021년 데이터에 따르면 투르키예는 세계 최대 헤이즐넛 생산국으로 전체 생산량의 64%를 차지합니다.
"1995년 스코틀랜드 콜론세이 섬에서 발견된 고고학적 증거는 이미 8,000년 전부터 대규모 헤이즐넛 가공 활동이 있었다는 것을 보여줍니다."
헤이즐넛의 모양은 일반적으로 구형 또는 타원형에 가깝고 길이는 15~25mm입니다. 익은 헤이즐넛은 바깥쪽 섬유질 껍질에서 떨어지며 생으로 먹거나 구워 먹거나 갈아서 페이스트로 만들 수 있습니다. 실제로 이 헤이즐넛은 인류의 다양한 음식 문화가 탄생한 시기인 시원한 가을철에 대량으로 떨어집니다.
역사적 검토
위에 언급된 콜론세이 섬에서 발견된 증거는 지역 고고학적 발견일 뿐만 아니라 인간의 사회 구조와 생활 방식에 대한 통찰이기도 합니다.
이미 기원전 6000년부터 이 땅의 인류 공동체는 식물에 대한 감사를 표했습니다. 그들은 당시 사회에서 매우 드물었던 풍부한 공급량의 헤이즐넛을 대규모로 수집하고 가공했습니다. 또한 꽃가루 분석을 통해 특정 연도에 이러한 헤이즐넛 수확에 집중했을 가능성이 있음을 알 수 있으며, 이는 당시 사회 구조의 계획 및 조직 능력을 입증합니다.
“헤이즐넛의 집단적 수집은 인간 사회의 협력 정신과 집단 행동의 개념을 보여줍니다.”
심기 및 수확
헤이즐넛의 전통적인 재배방법은 '브루팅(brutting)'이라고 하는데, 이는 개암나무의 새순을 잘라 꽃봉오리 생성을 촉진하고 수확량을 늘리는 기술이다. 개암나무는 보통 매년 가을에 나무가 익은 열매를 떨어뜨릴 때 수확됩니다. 대부분의 상업 생산자들은 장비를 사용하여 나무를 강제로 두드리기보다는 헤이즐넛이 자연적으로 떨어질 때까지 기다립니다. 헤이즐넛 수확은 일반적으로 수동으로 또는 기계를 사용하여 수행되며, 분류 및 배송에 사용되는 네 가지 주요 장비 유형이 있습니다.
헤이즐넛의 영양가
헤이즐넛은 맛있을 뿐만 아니라 영양분도 풍부합니다. 생 헤이즐넛 100g을 기준으로 약 628칼로리의 에너지와 높은 수준의 단백질, 식이섬유, 비타민 E 및 기타 영양소를 함유하고 있습니다. 이러한 특성으로 인해 헤이즐넛은 혈당 안정화 및 심혈관 건강에 잠재적인 이점을 제공하여 건강한 식단에서 중요한 선택이 됩니다.
문화적 의미
헤이즐넛은 음식 문화에서 한 자리를 차지할 뿐만 아니라 많은 문학 작품에서도 언급됩니다. 예를 들어, Julian Norwich는 그의 신비로운 책 Revelation of Divine Love에서 헤이즐넛을 비유로 사용합니다. 셰익스피어의 '로미오와 줄리엣'에서는 헤이즐넛 껍질이 요정 마브의 마차로 묘사됩니다.
이 모든 것은 헤이즐넛이 우리 역사와 문화에 깊은 의미를 갖고 있음을 보여줍니다.
헤이즐넛을 수확하는 이러한 고대 방식은 자연 세계에 대한 인간의 의존성과 지능을 반영합니까?
