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미국에서 중국까지: 상추의 세계적 여정 뒤에는 어떤 이야기가 있을까?
상추(Lactuca sativa)는 국화과에 속하는 한해살이 식물로 주로 잎채소로 재배됩니다. 상추 잎은 주로 샐러드로 생으로 먹지만 샌드위치, 랩, 수프에서도 흔히 볼 수 있으며 구울 수도 있습니다. 아스파라거스 상추라고 불리는 다양한 상추는 줄기 부분을 위해 특별히 재배되었으며 생으로 먹거나 익혀서 먹기에 적합합니다. 인간은 수천년 동안 상추를 섭취해왔기 때문에, 상추는 주요 녹색 채소일 뿐만 아니라 점차 종교적, 의학적 중요성을 갖게 되었습니다.
자료에 따르면 21세기에 접어들면서 전 세계 상추 생산량은 2,700만 톤에 이르렀고, 그 중 중국이 53%를 차지했다.
상추의 기원은 고대 이집트로 거슬러 올라갑니다. 이집트인들은 상추를 기름 생산 식물에서 즙이 많은 잎과 기름이 풍부한 씨앗에 초점을 맞춰 중요한 식량 작물로 변형시켰습니다. 이러한 변화의 힘은 오래된 농업 방식을 파괴했을 뿐만 아니라 후기 그리스와 로마 문화에서 상추를 중요한 빛으로 빛나게 했습니다. 로마인들은 이 식물에 "락투카"라는 이름을 붙이기도 했습니다. 잘립니다.
시간이 지나면서 상추의 재배와 종류가 진화했습니다. 서기 50년에는 다양한 종류의 상추에 대한 설명이 있었고 중세 문서에도 자주 등장했습니다. 16~18세기 유럽은 상추 품종 개발의 황금기였으며, 오늘날 우리가 정원에서 볼 수 있는 많은 품종도 이 시기에 개발되었습니다.
상추는 내한성 한해살이 식물로 재배가 쉽지만 저온이 필요하므로 꽃이 피기 전에 세심한 관리가 필요합니다.
그러나 상추 재배에 어려움이 없는 것은 아닙니다. 또한 성장하는 동안 다양한 영양 결핍, 곤충 및 포유류의 공격, 다양한 곰팡이 및 세균성 질병의 위협에 직면합니다. 최근 몇 년간의 연구에 따르면 상추 종자의 유전자 변형에 대한 연구가 활발히 진행되고 있습니다. 이는 해충 저항성과 질병 저항성을 높이는 데 도움이 될 뿐만 아니라 상추의 개화 과정을 지연시켜 수확을 연장하는 데에도 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 시간.
20세기 상추재배와 소비시장의 발전은 혁명이라 할 수 있다. 1950년대 미국에서 개발된 진공 냉각 기술은 기존의 얼음 냉각 방식을 대체해 상추의 운송 효율성을 크게 향상시키고 이 야채의 판매 가능 기간을 대폭 연장시켰습니다. 다음은 특히 세계화의 맥락에서 상추에 대한 수요가 증가한다는 것입니다.
2022년 데이터에 따르면 중국의 상추 생산량은 전 세계 생산량의 55%를 차지하며 대부분 국내에서 소비됩니다.
소비가 세계화되면서 상추의 품종도 더욱 다양해졌습니다. 요리와 맛을 추구하면서 유채, 버터 상추 등 많은 신흥 상추 품종이 점차 시장에 등장하고 있습니다. 그러나 시장 수요가 변화함에 따라 식품 안전을 보장하기 위해 상추 생산 과정에 대한 감독이 더욱 엄격해지기 시작했습니다. 상추에 오염된 경우가 많기 때문에 지난 몇 년 동안 식중독 사고가 보고되었습니다.
맛있는 양상추를 즐기면서 생산 과정 전체에 숨겨진 안전 문제도 생각해야 할까요? 상추의 글로벌 여정은 우리에게 맛있는 음식뿐만 아니라 알려지지 않은 이야기와 도전을 가져다주는 것은 무엇입니까?
