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모피 잉크 모자: 이 신비한 버섯은 어떻게 검게 변하고 녹는 걸까요?
법관모자 또는 털털버섯으로도 알려진 털잉크모(Coprinus comatus)는 잔디밭, 자갈길, 버려진 지역에서 흔히 발견되는 곰팡이입니다. 이 버섯의 어린 열매는 처음에는 종 모양의 뚜껑이 확장되기 전에 흰색 원통형 모양을 취합니다. 이 모자는 흰색이고 비늘로 덮여 있는데, 이것이 일반적인 이름의 유래입니다.
"이 버섯은 채취 후 몇 시간 내에 검게 변하고 스스로 용해되는데, 이것이 독특한 특성입니다."
뚜껑 아래의 아가미는 흰색에서 분홍색으로 변한 다음 검은색으로 변하고 빠르게 녹아 포자가 가득 찬 검은색 액체로 변하는데, 이것이 버섯의 이름이 "잉크 모자"가 된 이유입니다. 이 버섯은 스스로 소화되기 때문에 빨리 상하기 때문에 따서 바로 먹으면 어릴 때 맛있는 식용 버섯이 됩니다. 장기간 보관해야 하는 경우에는 전자레인지에 가열하거나 볶거나 부드러워질 때까지 삶아서 유통기한을 연장할 수 있습니다. 또한 버섯을 얼음물에 담그면 상하는 속도가 늦어져 식사에 더 많은 시간을 할애할 수 있습니다.
버섯의 분류와 역사
털복숭이 잉크캡은 1780년 덴마크의 박물학자 Otto Friedrich Müller에 의해 처음으로 Agaricus comatus로 기술되었으며, 1797년에 크리스티안 헨드릭 페르손(Christian Hendrik Persson)에 의해 학명으로 변경되었습니다. 구체적인 이름은 "머리카락"을 의미하는 라틴어 "coma"에서 유래하므로 comatus는 "털이 많은" 또는 "강모"를 의미합니다. 이 버섯은 Coprinus 속의 전형적인 종입니다.
"모피 잉크 캡은 거의 원통형에 가까운 독특한 모양을 갖고 있으며 원래 캡은 줄기 전체를 거의 덮고 있습니다."
외관 특징
모피 잉크 캡으로 쉽게 알아볼 수 있으며 캡의 윗부분은 원통형이며 처음에는 줄기 전체를 거의 덮습니다. 모자의 폭은 4~8cm, 높이는 6~20cm이다. 갓은 주로 흰색이고 수염 같은 비늘로 덮여 있으며 윗부분은 밝은 갈색입니다. 자유아가미는 빠르게 흰색에서 분홍색으로, 그리고 다시 검은색으로 변합니다. 이 버섯의 뿌리줄기는 색이 더 하얗고 두께를 식별하기 더 쉬우며 일반적으로 높이 6~40cm, 너비 1~2.5cm입니다. 살은 흰색이고 맛은 담백하다.
유사종
털로 뒤덮인 잉크 뚜껑은 때로 까치 버섯과 같은 특정 독버섯과 유사합니다. 미국에서는 흔한 '토사버섯'(Chlorophyllum molybdites)이 털갈기버섯 및 기타 식용 버섯과 유사하기 때문에 많은 중독 사례의 원인이 됩니다. 또한 Coprinopsis atramentaria(일반적인 잉크 캡)는 유사하지만 섭취 후, 특히 알코올과 함께 섭취할 경우 중독을 일으킬 수 있습니다.
분포, 서식지 및 생태
도시의 녹지 등 예상치 못한 곳에서 털복숭이 잉크캡 무리가 자랍니다. 유럽과 북미의 초원과 초원에 널리 분포하며, 주로 6~11월에 출현한다. 이 종은 호주, 뉴질랜드, 아이슬란드에 도입된 것으로 보입니다. 호주에서는 1981년 우표에 등장할 만큼 흔한 버섯입니다. 특히, 모피 잉크 캡은 여러 종의 선충을 포획하고 소화하는 곤충 포획 곰팡이입니다.
식용성
어린 털복숭이 먹물버섯은 아가미가 어두워지기 전에 훌륭한 식용 버섯을 만들 수 있지만, 검은 부분은 빨리 쓴맛이 나기 때문에 채취 후 최대한 빨리 요리해야 합니다. 맛이 순하고 요리할 때 액체가 많이 나오므로 버섯 수프에 사용하거나 이탈리안 양념 쌀에 이슬비를 뿌리는 등 다른 재료와 짝을 이룰 수 있습니다. 중독을 일으킬 수 있는 종과 혼동하지 않도록 섭취 시 주의하세요.
"일단 먹은 털복숭이 잉크캡은 놀라운 맛 경험을 선사하지만, 이 신비한 버섯을 안전하게 즐기는 방법은 더 큰 도전입니다."
