Language
Country/Area
No result found
숨겨진 요소: 곡물 품질에 영향을 미치는 요소는 무엇입니까?
농업에서 곡물의 품질은 사용하는 곡물에 따라 영향을 받습니다. 예를 들어, 알코올 생산에서는 전분 함량 등 곡물의 화학적 조성이 중요하며, 식품 및 사료 제조에서는 단백질, 오일, 당의 특성이 중요한 고려 사항입니다. 제분 산업에서 곡물의 전반적인 건전성은 가장 중요한 품질 지표입니다. 곡물 농가에게는 높은 발아율과 종자 휴면 시간이 가장 중요한 특성이고, 소비자에게는 색상과 풍미와 같은 특성이 가장 중요한 요소입니다.
곡물 품질에 대한 전반적인 평가는 농업 관행, 수확 시기와 유형, 수확 후 취급, 보관 관리, 운송 관행을 포함한 여러 요인의 영향을 받습니다.
곡물 품질의 특징은 다음과 같은 10가지 주요 요인으로 요약할 수 있습니다. (i) 수분 함량이 균일함 (ii) 높은 알맹이 중량 (iii) 이물질 없음 (iv) 색상 변화, 깨짐 및 손상이 없는 알맹이의 비율 (v) 깨짐이 적음 (vi) 높은 제분 품질 (vii) 높은 단백질 및 오일 함량 (viii) 높은 생존력 (ix) 아플라톡신 없음 (x) 곤충 및 곰팡이 없음.
곡물 품질에 영향을 미치는 외부 및 내부 요인
곡물 품질은 두 가지 주요 요인, 즉 외부 요인과 내부 요인을 기준으로 평가됩니다. 외부 요인으로는 다음이 있습니다: 나이, 깨진 곡물, 어린 곡물, 이물질, 감염된 곡물 및 수분 함량. 내부적 요인으로는 색상, 구성, 밀도, 냄새, 향, 크기 및 모양 등이 있습니다. 색상은 곡물을 특성화하는 데 중요한 기준이며, 밀 거래에서도 종종 사용됩니다.
곡물의 구성은 곡물을 평가하고 마케팅하는 데 중요한 역할을 합니다. 주요 성분은 다음과 같습니다: 탄수화물, 단백질, 지질, 미네랄, 섬유질, 피트산 및 타닌.
체적 밀도는 입자 사이의 공간을 포함한 입자 샘플의 질량과 특정 부피의 비율로 정의됩니다. 크기와 모양은 곡물의 품질과 등급을 결정하는 중요한 요소입니다. 왜냐하면 크기와 모양은 곡물마다, 그리고 같은 종의 여러 품종마다 크게 다르기 때문입니다. 이러한 특징은 쌀의 등급을 결정하는 주요 요소입니다.
곡물 및 곡물 사양
시리얼 등급 및 사양 시스템은 특정 시리얼 배치가 미국 FDA, 영국 FSA와 같은 식품 규제 기관의 표준을 충족하도록 보장합니다. 많은 국가에서 곡물 등급은 다음 4가지 주요 속성에 따라 결정됩니다. (i) 리터(시험) 중량 (ii) 수분 함량 (iii) 이물질 또는 깨진 알맹이의 백분율 (iv) 손상된 알맹이의 비율.
테스트 무게
시험(리터) 중량은 체적 중량이라고도 하며, 곡물 품질을 평가하고 곡물 겉보기 밀도를 측정하는 데 사용되는 가장 간단하고 전통적인 표준 중 하나입니다. 이는 일반적인 곡물 품질을 나타내는 지표로, 일반적으로 시험 중량이 높을수록 품질이 좋고, 시험 중량이 낮을수록 품질이 낮음을 나타냅니다. 시험 중량은 수분 함량, 서리 피해, 성숙도, 심기 및 수확 조건, 건조 조건, 곡물 손상 및 품종을 포함한 여러 요인의 영향을 받습니다.
수분 함량
수분 함량은 곡물의 품질을 결정하는 또 다른 중요한 요소입니다. 수분의 양은 백분율로 표시됩니다. 곡물의 품질에 직접적으로 영향을 미치지는 않지만, 수분 함량이 저장 권장치를 초과하면 곡물이 썩게 되고, 이는 간접적으로 품질에 영향을 미칩니다.
이물질
이물질이란 모래, 돌, 미세 플라스틱, 금속, 유리 등 곡물 이외의 이물질을 말하며, 곡물 등급 및 분류에 중요한 요소입니다. 이물질이 일정 비율을 초과하면 해당 곡물은 낮은 등급으로 평가되고 가격 할인을 받거나 거부될 수도 있습니다.
손상된 커널
손상된 곡물은 곡물의 가치에 영향을 미치는 것은 불가피합니다. 간단히 말해서, 눈에 보이는 손상은 거래 가격에 영향을 미칩니다. 각 곡물 등급 기준에는 손상된 알갱이에 대한 상한이 있습니다. 예를 들어, 밀의 경우 손상된 알갱이는 총 중량의 0.4%를 초과해서는 안 됩니다.
비곡물 표준 속성
미국 곡물 표준에서 중요한 비곡물 표준은 다음과 같습니다. (i) 파손 취약성 (ii) 제분 품질 (iii) 종자 생존력 (iv) 영양가 (v) 곰팡이 수 및 발암 물질 함량 (vi) 곤충 침입 및 손상.
미터의 질량
쌀은 세계의 주요 곡물 중 하나이며, 다양한 문화가 발전함에 따라 쌀의 품질 정의는 종종 요리 습관과 지역적 사용 요건에 따라 달라졌습니다. 쌀의 품질이 향상되면서 많은 국가에서는 명확한 기준을 설정하여 쌀의 품질을 정의하려고 노력하고 있습니다. 쌀의 품질은 대체로 도정 품질, 조리 및 섭취 품질, 영양적 품질, 청결, 건전성, 순도 등 4가지 주요 기준으로 평가할 수 있습니다.
쌀의 물리적 특성 외에도 쌀의 영양 성분도 품질의 중요한 지표입니다. 이러한 성분의 변수는 식물 종류, 환경 조건, 비료 방법, 분쇄 정도 및 보관 조건을 포함한 여러 요인에 따라 달라집니다.
곡물 품질에 영향을 미치는 요소에 더 많은 주의를 기울일 때, 이러한 미묘한 차이가 농업 생산에 실질적인 변화로 어떻게 이어질까요?
