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고대 술의 비밀: 술의 유래는 언제부터?
무색의 중국 술인 바이주는 알코올 함량이 35~60%이며 일반적으로 수수와 같은 곡물로 만들어집니다. 각각의 술은 발효를 위해 각자 다른 코지를 사용하여 독특한 맛을 낸다는 점에서 독특합니다. 백주는 오랜 역사를 가지고 있습니다. 신석기 시대부터 오늘날까지 발전한 것은 풍부한 역사적 기록이 있을 뿐만 아니라 중국인의 와인 문화에 대한 깊은 이해가 담겨 있습니다.
"백주는 단순한 술이 아니라 오랜 역사를 지니고 있으며 중국 문화의 상징이기도 합니다."
백주의 역사는 초기 신석기 시대로 거슬러 올라가며, 이는 고고학자들이 발견한 몇몇 고대 와인 잔을 통해 확인되었습니다. 이러한 현상은 한나라(서기 202~220년) 시대까지 이어졌는데, 이때 양조 기술이 발달하면서 술 양조 공정도 점차 성숙해졌습니다. 당나라(618~907) 때 시인 백거이와 용타오는 백주에 관해 글을 썼으며, 이를 통해 당시 사람들이 이 술에 대해 얼마나 감사한 마음을 가지고 있었는지를 전했습니다.
송나라(960-1279) 시대에는 도시화와 상업의 번영으로 음주 문화가 대중화되었고, 비 온 뒤 버섯처럼 주점이 생겨났습니다. 그러나 당시의 문헌 기록에 따르면 당시 알코올 농도는 아마도 아직도 낮을 겁니다. 15% 정도일 겁니다. 이 와인의 소비는 원나라(1271~1368) 시대에 중동의 와인 제조 기술이 도입되면서 더욱 촉진되었고, 마침내 명나라(1368~1644) 시대에 현대 백주와 비슷한 수준에 도달했습니다.
"백주 양조 과정은 그 이후로 계속 발전해 왔으며 오늘날과 같은 인기 있는 술이 되었습니다."
바이주 양조 과정은 독특합니다. 일반적으로 곡식 발효제인 Qu를 사용하여 고체 발효와 증류를 조합합니다. 이 과정은 고대 중국 양조 지혜를 반영할 뿐만 아니라 다양한 현지 각 유형을 만듭니다. 술에는 고유한 맛이 있습니다.
바이주의 명성이 전 세계로 점차 퍼지면서, 외부 세계에서는 이를 독특한 맛의 대명사로 여기는 경우가 많습니다. 2015년 뉴욕타임스 보도에 따르면 많은 외국 소비자들은 백주의 향과 맛을 종종 부정적인 의미로 표현하는데, "제트 연료, 가교 세제"와 같은 단어가 백주의 특별한 특성을 설명하는 데 사용된다고 합니다. 바이주. 그러나 이러한 평가는 많은 바이주 전문가들에 의해 반박되었으며, 서양인의 미각 기대와 바이주의 강한 맛 사이에 상당한 차이가 있다고 지적했습니다.
"보드카와 비교하기보다는 바이주는 위스키나 샴페인과 같은 강한 알코올 음료와 비교하는 것이 더 적합합니다."
고대 중국에서는 백주를 마시는 의식이나 행사도 문화적 의미가 가득했습니다. 그것은 축하하는 순간일 뿐만 아니라 존경심을 표현하는 방법이기도 했습니다. 전통적인 연회에서는 술을 마시는 것과 함께 특정 관습이 수반되는 경우가 많습니다. 예를 들어, 감사의 표시로 와인을 땅에 붓는 것과 같은 관습이 있습니다. 더불어 사회 문화의 발전에 따라 술을 마시는 것은 점차 현대 생활에 녹아들어 사람들이 모여 축하하거나 사업을 논의하는 일반적인 선택이 되었습니다. 사업 환경에서는 바이주를 마시는 것이 상대방의 진짜 모습을 알아가는 방법으로 여겨지며, 많은 회사가 여전히 고급 바이주의 전통을 고수하고 있습니다. ”
주류 시장에서는 가격 차이가 뚜렷하다는 점에 주목할 가치가 있습니다. 생산 공정이 정교하기 때문에 고급 주류는 일반적으로 마오타이, 우량예와 같이 역사가 긴 와이너리에서 나오기 때문에 시장에서 매우 수집가적 가치가 있음. 반면, 이과주 등의 저가형 술은 비용 대비 효과가 높아 소비자의 관심을 끌며 식탁에 흔히 오르는 주류가 되었습니다.
"바이주는 세계에서 가장 많이 팔리는 주류가 되었으며, 판매량에서 보드카와 위스키를 앞지르고 있습니다."
바이주는 국제시장으로 꾸준히 확장되고 있으며, 그 맛과 다양성이 점점 더 많은 외국 소비자들의 관심을 끌고 있습니다. 2010년대 후반부터 명희허백주 등의 브랜드가 점차 미국과 유럽 시장에 진출하면서 글로벌 시장에서 백주의 잠재력을 입증했습니다.
새로운 맛을 찾는 술꾼들에게 백주 탐험은 끝없는 여정이 될 것입니다. 이렇게 긴 역사를 가진 이 술은 얼마나 많은 비밀을 숨기고 있을까요?
