Estimación de demanda de milanesas de cerdo y estudio de viabilidad financiera del proyecto: «Elaboración y comercialización de milanesas de cerdo para Piamontesa SA»

Abstract

Mediante el estudio y la estimación de la demanda de diferentes tipos de\xa0milanesas a partir de elecciones de preferencias declaradas, se estimó\xa0la cuota de mercado correspondiente a las milanesas de cerdo en la\xa0ciudad de Brinkmann, provincia de Córdoba. Una vez conocida dicha\xa0demanda, se procedió a evaluar la factibilidad financiera de llevar a\xa0cabo un proyecto de inversión sobre elaboración y comercialización de\xa0milanesas de cerdo en la misma localidad por una empresa del rubro\xa0porcino, Piamontesa SA. Para ello se elaboró un Flujo de Caja y se\xa0emplearon los criterios de decisión de Valor Actual Neto (VAN) y Tasa\xa0Interna de Retorno que evidenciaron que el proyecto resulta rentable,\xa0por lo cual, en un contexto de certeza, a priori, sería recomendablerealizar la inversión. Para completar el estudio, se efectuaron análisis\xa0de sensibilidad, análisis de escenarios y análisis de riesgo, este último\xa0mediante una simulación de Montecarlo, para los cuales el proyecto resiste a las intervenciones y continúa siendo rentable, en la mayoría de\xa0los casos. El nivel de riesgo del proyecto resulta ser muy bajo con una\xa0probabilidad acumulada de que el VAN sea negativo de 0,007.