Archive | 2021
“จากดั้งเดิม สู่แนวใหม่”: การพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชนอย่างยั่งยืน กรณี กลุ่มประมงดอนแก้ว จังหวัดอุดรธานี
Abstract
บทความวจยน มวตถประสงคเพอศกษาสภาพการดำเนนการกลมวสาหกจชมชนประมงดอนแกว และเพอพฒนาผลตภณฑกลมวสาหกจชมชนประมงดอนแกว โดยมกลมเปาหมาย คอ กลมประมงดอนแกว จำนวน 12 คน ซงใชวธการเลอกแบบเจาะจง การเกบขอมลใชวธแบบผสม โดยเนนการมสวนรวมของกลมเปาหมาย ผลการวจย พบวา สภาพการดำเนนการกลมวสาหกจชมชนประมงดอนแกว มการแปรรปและจำหนายปลาแดดเดยว ซงไดเผชญกบปญหา ไดแก การตากปลาสดใหกลายเปนปลาแดดเดยวในทโลงแจง โดยอาศยความรอนจากแสงอาทตยเพยงอยางเดยว ทำใหไมถกสขอนามย มกลนเหมนอบ เนาเสยเรว ขาดตราสนคา ไมมการจดทำแผนการตลาด หลงการดำเนนการวจยเพอพฒนาผลตภณฑชมชน มผลเปนรปธรรม และเกดการเปลยนแปลง 4 ประการ ดงน 1) การสรางโรงอบแหงพลงงานแสงอาทตยทสามารถทำงานรวมกบแกสปโตรเลยมเหลวได เปนระบบปด สามารถควบคมอณหภม และความชนของเนอปลาได 2) กระบวนการถนอมอาหาร ถกสขอนามย และสามารถยดระยะเวลาการเกบรกษาไดนานขน 3) การสรางตราสนคาและบรรจภณฑทเปนเอกลกษณและไดมาตรฐานผลตภณฑชมชน เพอสรางความเชอมนตอผบรโภค และ 4) การจดทำแผนการตลาด และการขายสนคาออนไลน ทำใหมแผนการตลาดทเหมาะสมตอกจการ และมชองทางการขายสนคาทเพมมากขน โดยทง 4 ประการขางตน ลวนหนนเสรมซงกนและกน เปนการพฒนาผลตภณฑใหมศกยภาพในการแขงขนมากยงขน \nคำสำคญ: การพฒนาผลตภณฑชมชน\xa0 วสาหกจชมชน\xa0 กลมประมงดอนแกว\xa0 ปลาแดดเดยว \n\xa0 \xa0This objectives of the research were to study the community enterprise group operation conditions and develop products for community enterprise, which the target group was Don Kaew Fishery Group were 12 people. The research used Specific selection method and using mixed methods for data collection by focusing on the participation of the target group. \n\xa0 \xa0The results of the research founded that the traditional way of Don Kaew Fishery Group was the group that processed and sold sun dried fish, which the group faced the problem in drying fresh fish process to become the sun dried fish in the open air by relying on the heat from only the sun. This process caused unhygienic, bad smell, and fast spoilage. In addition, the product did not have brand, and marketing plan. After conducting research to Development of community product, the results had the concrete effects and there were four changes as follows: 1) the construction of a solar drying plant that can work with liquefied petroleum gas was a closed system, which the temperature and the moisture of the processed fish can be controlled; 2) the food preservation process was hygienic and the storage period could be extended for longer shelf life; 3) branding and packaging that had an identity and complied with community product standards in order to build the consumer confidence; and 4) creating the marketing plan and increasing product distribution via online channel, which resulted in the marketing plan that was suitable for the business and the group had more channels to sell the products. All of four reasons as mentioned previously, were integrated each other to raise the development of community products to had more competitive advantage. \nKeywords: The Development of Community Product, Community Enterprise, Don Kaew Fishery Group, Sun Dried Fish