LİMON (Citrus limon) VE ACI PORTAKAL (Citrus aurantium) UÇUCU YAĞLARININ 4±1°C’DE MUHAFAZA EDİLEN GÖKKUŞAĞI ALABALIKLARININ (Oncorhynchus mykiss) MİKROBİYOLOJİK KALİTESİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Abstract

Bu calismada farkli oranlardaki (kontrol, %3 ve %6) limon ( Citrus limon ) ve aci portakal ( Citrus aurantium ) kabuklarindan elde edilen ucucu yaglarin, 4±1°C’de muhafaza edilen gokkusagi alabaliklarinin ( Oncorhynchus mykiss ) mikrobiyolojik kalite ozellikleri (mezofil aerob, psikrofil aerob, maya-kuf, Enterobacteriaceae ve Escherichia coli ) uzerine olan etkileri incelenmistir. Yapilan analizler neticesinde; kullanilan ucucu yag oranindaki, artis ile birlikte mikrobiyolojik kalitenin olumlu yonde etkilendigi belirlemistir. Ozellikle %6 oraninda kullanilan limon ve aci portakal ucucu yaglarinin, gokkusagi alabaliklarinin mikrobiyolojik kalitesini etkileyerek, toplam mezofil aerob bakteri sayilarina gore, raf omrunu ortalama olarak 6 gun uzattigi gorulmustur. Limon ve aci portakal ucucu yaglarinin etkilerinin benzer oldugu gorulmustur. Sonuc olarak basit, ucuz ve guvenli bir yontem olarak limon ve aci portakal ucucu yaglarinin, gokkusagi alabaliklarinin mikrobiyal kalitesini korumaya yardimci olarak kullanilabilecegi belirlenmistir. Bu calismada farkli oranlardaki (kontrol, %3 ve %6) limon ( Citrus limon ) ve aci portakal ( Citrus aurantium ) kabuklarindan elde edilen ucucu yaglarin, 4±1°C’de muhafaza edilen gokkusagi alabaliklarinin ( Oncorhynchus mykiss ) mikrobiyolojik kalite ozellikleri (mezofil aerob, psikrofil aerob, maya-kuf, Enterobacteriaceae ve Escherichia coli ) uzerine olan etkileri incelenmistir. Yapilan analizler neticesinde; kullanilan ucucu yag oranindaki, artis ile birlikte mikrobiyolojik kalitenin olumlu yonde etkilendigi belirlemistir. Ozellikle %6 oraninda kullanilan limon ve aci portakal ucucu yaglarinin, gokkusagi alabaliklarinin mikrobiyolojik kalitesini etkileyerek, toplam mezofil aerob bakteri sayilarina gore, raf omrunu ortalama olarak 6 gun uzattigi gorulmustur. Limon ve aci portakal ucucu yaglarinin etkilerinin benzer oldugu gorulmustur. Sonuc olarak basit, ucuz ve guvenli bir yontem olarak limon ve aci portakal ucucu yaglarinin, gokkusagi alabaliklarinin mikrobiyal kalitesini korumaya yardimci olarak kullanilabilecegi belirlenmistir.