Análise de conservantes em produtos cárneos: uma proposta para ecoformação de técnicos em química

Abstract

espanolEn este articulo, relatamos la experiencia de la utilizacion de la tematica del control analitico de conservantes en productos carnicos como una alternativa pedagogica creativa ecoformadora para el componente curricular Analisis Instrumental II de un curso Tecnico Integrado en Quimica, considerando la educacion profesional desde una perspectiva politecnica y unitaria. Esta propuesta pretendia contribuir a un proceso de ensenanza-aprendizaje mas contextualizado y desfragmentado. Se han relacionado conocimientos sobre tecnicas analiticas (cromatografia liquida acoplada a la espectrometria de masas y electroforesis capilar) con su importancia para la salud publica y para la formacion academica de los Tecnicos en Quimica. Este proyecto proporciono a los estudiantes experiencias importantes para su inclusion en el mundo del trabajo, contribuyendo a su preparacion para futuros itinerarios formativos y ocupaciones dentro del area de la Quimica. EnglishThis article relates the experience of using the analytical control of preservatives in meat products as a creative pedagogical alternative for a course of Instrumental Analysis II during professional secondary education of Chemical Technicians, by considering the professional education from a polytechnical and unitary perspective This proposal aimed to contribute to a more contextualized and defragmented teaching-learning process. Knowledge about analytical techniques (liquid chromatography coupled to mass spectrometry and capillary electrophoresis) was related to its importance for public health and for the academic training of Chemical Technicians. This project provided students with important experiences for job outlook, contributing to provide students with hands-on practice in conducting experiments and using various instruments and techniques properly. portuguesNeste artigo, relatamos a experiencia da utilizacao da tematica do controle analitico de conservantes em produtos carneos como uma alternativa pedagogica criativa ecoformadora para o componente curricular “Analise Instrumental II” de um curso Tecnico Integrado em Quimica, considerando a educacao profissional em uma perspectiva politecnica e unitaria. Esta proposta visou contribuir para um processo de ensino-aprendizagem mais contextualizado e desfragmentado, relacionando conhecimentos sobre tecnicas analiticas (cromatografia liquida acoplada a espectrometria de massas e eletroforese capilar) com a sua importância para a saude publica e para a formacao academica dos Tecnicos em Quimica. Este projeto proporcionou aos estudantes experiencias importantes para sua inclusao no mundo do trabalho, contribuindo para a preparacao de futuros percursos formativos e ocupacoes dentro da area da Quimica.