Marketing gastronómico: La experiencia de convertir el momento del consumo en un recuerdo memorable

Abstract

espanolIndicadores economicos, expertos y el mismo hombre comun, nos hablan del crecimiento de los negocios en el rubro de comidas. Lo que se llamo en los 90 la “revolucion gourmet” cobro fuerza de la mano de una tendencia a nivel mundial que revalorizo los placeres de la buena mesa. El marketing de experiencias, que ha cobrado cada vez mas fuerza en el terreno de la mercadotecnia, es un concepto facilmente aplicable al ambito gastronomico. La implicacion emocional y la creacion de experiencias, son herramientas importantes tanto para lograr la satisfaccion asi como la fidelizacion del cliente. Desde una mirada reflexiva, es fundamental tener en claro que nos lo propongamos o no, a traves de la propuesta gastronomica estamos produciendo una experiencia en el cliente. Esto nos lleva a reflexionar que cuanto mas conscientes seamos en la propuesta, mayor valor podremos brindarle al cliente y superar sus expectativas. A continuacion analizaremos las motivaciones que llevan a un comensal a querer vivir una experiencia gastronomica. A partir de estos conceptos desarrollaremos las areas a utilizar desde la perspectiva del marketing gastronomico, para crear valor en la propuesta a traves de estrategias centradas en la busqueda de la implicancia emocional y/o sensorial de los clientes y asi obtener experiencias unicas y memorables. EnglishEconomic indicators, experts and even average individuals, tell us about the growth of businesses in the food category. What was called in the 90’s “gourmet revolution” took hold of the hand of a worldwide trend that appreciated the pleasures of good food. Marketing experience is a concept easily applicable to the field of gastronomy. Emotional involvement and the creation of experiences, are important tools for achieving both satisfaction and customer loyalty. From a thoughtful look, it is essential to be clear that, beyond our intentions, we are producing an experience through the gastronomic proposal. This leads us to think that the more aware we are in the proposal, the more value we can provide the customer and exceed their expectations. We will discuss the motivations that lead a person to live a dining experience. From these concepts, the areas to be used from a marketing perspective Gourmet, to create value in the proposal through strategies focused on the pursuit of emotional implication and / or sensory and get customers unique and memorable experiences be developed.