Cama de aves de corral un factor importante en la seguridad alimentaria

Abstract

La cama es un componente esencial en la produccion de aves de corral, ya que habitan sobre este material la mayor parte de su ciclo productivo, por consiguiente, en ella se puede encontrar heces, bacterias entericas, patogenos de importancia zoonotica y/o de transmision alimentaria, plaguicidas y antimicrobianos, los cuales pueden afectar la sanidad de las aves. Despues del ciclo de produccion avicola, la cama es comunmente utilizada como fertilizante organico para mejorar la calidad de los suelos y los cultivos. A pesar de su amplio uso en la avicultura y agricultura, se conoce poco acerca de su importancia en la seguridad alimentaria, por lo cual, la presente revision discute acerca de los patogenos y contaminantes presentes en la cama y sus riesgos para la seguridad alimentaria, ademas las practicas de manejo y tratamientos mas adecuados. Informacion que sera util para maximizar los usos de la cama y los desechos avicolas, para que estos no representen un peligro para las personas, animales y el medio ambiente.